步驟：

1??大蔥切碎，即食海苔切碎，米飯提前蒸好；

2??鍋燒熱倒油，放入大蔥碎中火炒香；

3??倒入泡菜，沿鍋邊淋入醬油，撒白糖及辣椒粉，翻炒均勻；

4??倒入提前蒸好的米飯，翻炒均勻后嘗味，可根據各人口味增加調味料。

5??將米飯鋪平，均勻撒上玉米粒和馬蘇里拉芝士碎

6??調小火，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘（芝士全融，飯底起鍋巴即可）

7??從鍋里倒出一半米飯后快速把另一半倒上覆蓋，完成。

我個人感受是這道泡菜飯和下面的意式肉醬都是比較簡單的菜，從備料到做完差不多都用時半小時的樣子。比較下來容錯率高，對于新手來說也不太容易失敗。

而且配料也可以根據自己口味隨便調整，如果是帶飯的話可以省略加芝士那步，二次加熱的芝士口感會有一些影響。（不介意的話就當我沒說）

意式肉醬

耗費時間：

難易度：

推薦指數：★★★☆

步驟：

1??準備牛肉末（不建議使用豬肉，會過于油膩），西紅柿、洋蔥、大蒜切碎，口蘑切片，米飯需要提前蒸好或煮好；

2??鍋燒熱倒油，放入蒜末、洋蔥碎大火炒香；

3??倒入肉末，快速炒散，加入口蘑片，翻炒均勻；

4??炒至洋蔥略微變黃時，加入西紅柿碎，調中火，待番茄出水，再加入番茄醬至沒過食材，這時可根據個人口味撒鹽和黑胡椒進行調味；

5??如果之前備有紅酒，即可以倒入增添風味，放入迷迭香，調小火燉煮至濃稠后，意式肉醬便完成。

如果是米飯，盛出后淋上醬汁即可食用，如果是意面，建議煮好撈出后倒入醬汁鍋內攪拌均勻后再盛出食用。

雖然整個過程算不上快，，但是肉醬可以提前準備好。舀出來配米飯就是一頓午餐，周末煮上一鍋，一個星期吃個兩三次也能減輕天天做菜的負擔。（跟炒臊子一個道理）

對于任何一個做菜新手來說，99%的快手菜都是一個偽概念，備菜就很不簡單。

最快的、熱的快手菜只有一種：火腿腸煮豌豆尖湯，水燒開燙死加鹽加豬油加蔥花就是美味。

為什么我敢有這個結論，因為我剛剛試著做的兩道“快手菜”，一個蒸蛋，一個香菇燒玉子，總共花了我一個小時，有一道還翻車了。

肉末蒸雞蛋

耗費時間：

難易度：

推薦指數：★★★

步驟：

1??準備雞蛋2枚；兩個丸子那么大的肉沫；香菇1朵；1/4個胡蘿卜；生抽、蔥花、姜末、胡椒、鹽少許；

2??肉沫剁碎，香菇和胡蘿卜切成小顆粒，和鹽以及姜末一起攪拌均勻，覺得有點干可以適當勻一點蛋清進去攪拌；

3??傳統的蒸蛋都要將雞蛋攪拌均勻，這個菜，把兩個雞蛋打開放碗里就可以，碗需要提前抹一層油，然后在生雞蛋上倒入肉沫；

4??水燒開，放進鍋里蒸10分鐘。起鍋撒一把蔥花，完事。

做出來賣相是好的，吃起來也油鹽有味，肉末稍微有點老，不知道哪里沒對。

蛋的口感就一言難盡了，像是無水的荷包蛋，蛋黃尤其干滋滋。越吃越覺得不應該叫菜，像是個小吃或者點心?？诟型耆蝗缂右稽c水，攪拌均勻的那種最傳統的臊子蒸蛋。

香菇燒玉子

耗費時間：

難易度：

推薦指數：★★☆

步驟：

1??準備玉子豆腐200克；半顆蒜；肉末少許；香菇半斤；蔥花、蠔油、生抽、糖、胡椒粉少許；

2??鮮香菇洗凈切塊。家里有干的也可以，提前泡開，泡過的水留著別倒，加水的時候就可以加這個水；

3??玉子豆腐切成1厘米厚的大小，裹上水淀粉，油鍋燒開，放進去炸一遍，原理是為了定型。（這里我有槽要吐，等下吐）；

4??肉末炒過，，加蒜片翻炒兩下，加水（有雞湯最棒），轉小火燜煮5-7分鐘。

5??加入適量的蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉調味，淋上薄芡。放入剛剛炸過的玉子豆腐，再煮1分鐘，起鍋撒蔥花。

口味完全清淡，香菇鮮，玉子嫩，就是過于嫩了。在切的時候小心翼翼還是破碎了，油炸的時候更是慘不忍睹，亂成一片。

可能是鍋沒對，也可能是淀粉少了沒弄均勻，可是想弄均勻，玉子就會爛得更厲害，頭禿。油炸玉子這個步驟尤為繁瑣耗時耗油耗淀粉，新手肯定要多試幾次才可以。

賽螃蟹

耗費時間：

難易度：

推薦指數：★★★☆

步驟：

1??準備4枚雞蛋和1塊姜，用4勺醋+1勺料酒+半勺糖+半勺鹽來調好佐料汁；

2??姜切末加入佐料汁，雞蛋磕入碗，不用攪散；

3??熱鍋熱油，放入雞蛋，用筷子攪幾下不要粘鍋；

4??倒入佐料汁，攪拌均勻，即可出鍋。

（葷素搭配，于是我撒了一點蔥花）

叫“賽螃蟹”不是虛名，首先，這顏色就是純正的蟹黃色，其次，我們調的佐料汁是真正吃螃蟹時用的蘸料，使用真蘸料賦予炒雞蛋以蟹黃的靈魂，大大提升了味覺體驗，可謂劍走偏鋒，這也正是“賽螃蟹”的畫龍點睛之筆。

賽螃蟹很好做，總結來說就是比炸雞蛋多了個佐料汁的步驟，從備料到吃到嘴巴里，我一個做菜新手用了半個鐘頭，各位中華小當家肯定十分鐘都用不了。

但我總覺得用四個雞蛋做一頓飯這件事，有點奢侈?？脑谕肜锏臅r候覺得不可思議，還想這大概是兩個人的份，但做完才發現原來只剛剛夠一個人吃。

不過，不食米面，純用四個雞蛋把自己灌飽，也是一次難得的體驗吧。

快手飯團

耗費時間：

難易度：

推薦指數：★★★★

（用剩飯做就飛快）

步驟：

1??備好1碗米飯，2張海苔，火腿、雞蛋、生菜、西紅柿、芝士片、壽司醋。

2??生菜洗凈，西紅柿切片，平底煎鍋倒油燒熱，煎蛋和火腿；

3??米飯加入1大勺壽司醋和一小搓鹽拌勻；

4??準備一張保鮮膜，放上海苔，中間鋪上米飯，按壓的平整一些，米飯不要鋪的太多太厚；

5??接著依次放上火腿、雞蛋、西紅柿、芝士、生菜；

6??最后在頂部再放一層米飯；

7??把海苔四個角向中間包起，再利用保鮮膜包緊。用手捏一捏，讓飯團定型，最后對半切開就收獲五顏六色的好心情。

如果不算上煮飯的時間，那飯團的確算是一道快手菜。摘兩篇葉子沖水，火腿和雞蛋一起煎，最后一層一層碼積木一樣壘起來就行了。

涂米飯的時候恍惚間覺得自己在刮膩子。西紅柿切了兩片剩下的當成水果順勢吞了。至于配料方面完全可以自我發揮，比如我爸就覺得這種美式+日式的混搭非常不精致。

工作日帶上這么一個飯團出現在辦公室，我就是日劇女主本人，吃之前都忍不住想說一句：“いただきます”（我要開動了）

思來想去最大的問題是成本，一旦入坑之后建議長期持有。不然多余的海苔和整瓶壽司醋就給浪費了。

豆瓣醬燒酥肉

耗費時間：

難易度：

推薦指數：★★★☆

步驟：

1??酥肉切成小塊，二荊條辣椒切小段，姜蒜成末；

2??入油至五成熱，加入姜蒜末翻炒香，加郫縣豆瓣炒散；

3??加入酥肉翻炒片刻，加水蓋過，悶燒十分鐘左右；

4??開蓋加入生抽，鹽調味，倒入辣椒輕輕翻炒，再燒兩分鐘出鍋即可~

因為酥肉本身就是成品，所以這道菜相對來說不那么費力。而且用豆瓣醬這種川菜“萬精油”做主要調味，奠定了不會難吃的基礎。

備料過程花了10分鐘，在切姜蒜末的地方卡了殼，燒的過程比較流暢15分鐘全部搞定。雖然我自己豆瓣醬放多了，齁到自己了，但是隱約還是能感覺到這道菜自帶下飯魔力。

牛肉餅

耗費時間：

難易度：

推薦指數：★★

步驟：

1??牛肉末中，倒入料酒去腥，加入鹽和胡椒調味；

2??洋蔥、胡蘿卜洗凈切碎，倒入混合好的肉末中，再打入一顆雞蛋

3??將后加入的食材與肉末充分拌勻。

4??取一小團肉末在手中塑成餅狀，約手心大小，碼放在盤子里；

5??取不粘平底鍋倒入適量油，轉動鍋底使油能潤滑整個鍋底，小火或中火加熱，煎肉餅請用小火！（我用了中火，就微微有些焦了……）

6??煎到兩面金黃，里面全熟就大功告成了。

做牛肉餅本來是想推薦大家周末有時間的時候可以做一批，帶飯的時候放上兩個再淋點醬汁完全就能當一道主菜。

只不過自己第一次還是翻了車，一個是調肉餡的時候鹽味不足，自己最后只能蘸著海椒面來吃。還有一個是洋蔥和胡蘿卜不是好配菜，因為比肉難熟，非要放得話可能要先過油炒到斷生再拌到餡里。

雖然技術有很多不足，但是剛剛煎好的牛肉餅自帶漢堡王的同款香氣還是很迷人的。我準備反復試驗，直到成功帶飯為止。

這15道菜，雖然大部分并沒有那么快手，但如果大家有興趣也依然可以嘗試一下，畢竟沒有一道真正難吃。

但對于適合帶飯這一點來說，強烈安利以下五道：快手家常豆腐、烤番茄雞丁、香菇油飯、回鍋藕片、意式肉醬。

另外還有兩條溫馨提醒：

對于飯菜有品質追求又沒有足夠時間的，可以在周末時候提前洗菜、擇菜、分裝，部分食材甚至可以切好冷藏，以此減少備菜時間。

如果實在不行，那要不咱還是燉湯吧，沒啥比燉湯省事，洗吧洗吧丟一塊煮就完事兒了，一鍋還能喝上幾天。

對于做菜很慢的我來說，新發現的帶飯方法是跟著女明星吃，畢竟她們吃的又少，還不用開油鍋。自己帶飯也許是我減肥成功的新開始。

接下來，就請和廚房好好相處吧！

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