據深圳市市場監督管理局消息，深圳市市場監督管理局組織對深圳市餐飲環節的食品開展了抽樣檢驗工作。本次共抽檢餐飲環節食品657批次，涉及餐飲環節經營主體465家次，共檢測食品指標3422項次。其中檢出不合格樣品3批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品1批次，食用農產品1批次，蔬菜制品1批次；涉及不合格項目類別為非食用物質、食品添加劑。

不合格產品中，有2批次食品檢出超限量使用食品添加劑問題，分別為：深圳市龍華新區大浪桃花源湘菜館銷售的竹筍干，二氧化硫殘留量超標；深圳市寶安區新橋有秀小吃店銷售的鹵鴨腿，檢出山梨酸及其鉀鹽超標。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，水果制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為0.1g/kg，蔬菜干制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為0.2g/kg，蔬菜制品腌漬食用菌中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為不得檢出。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。該項目不合格原因可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。

另外， 還有1批次深圳市寶安區沙井劉一鍋火鍋店銷售的黃豆芽，檢出4-氯苯氧乙酸鈉檢出值為0.246 mg/kg。《關于豆芽生產過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質的公告》（國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中禁止使用4-氯苯氧乙酸。

4-氯苯氧乙酸是一種植物生長調節劑，可以促進植物體內的生物合成和生物轉移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質的目的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累毒性，有關部門已取消其作為食品添加劑的生產許可申請。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉殘留在人體內累積所產生的有害作用應予以重視。

對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。