冷鏈（cold chain）是指某些產品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節始終處于產品所必需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產品安全的特殊供應鏈系統。

冷鏈的適用范圍非常廣泛，包括初級農產品、加工食品、特殊商品（如藥品、疫苗）等。冷鏈物流可以提高食品質量，減少食品損耗，通過流通環節控制溫度，有效降低微生物生長和食品腐敗。同時，冷鏈物流過程中的氣體調節可以抑制果蔬采摘后的呼吸狀態，達到果蔬保鮮的效果。

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