提到生鮮凍貨市場，往往讓人產生潮濕且雜亂的成見，但走進位于廣州花都的玉湖冷鏈（廣州）交易中心，令人眼前一亮——寬敞大廳中，展位明亮整潔，LED屏幕中滾動著產品最新價格；冷庫里各類食品擺放整齊，現代化系統調度有序……凍品交易在此變得規范而高效。

4月8日，這一廣東首個全溫區冷鏈倉儲交易園將全面開園，作為“一站式”冷鏈綜合園區，它集成了交易、加工、倉儲和物流等多重功能。未來，來自澳大利亞的牛排、新西蘭的甜蝦、挪威深海三文魚等高品質新鮮食材，將通過這里以更快的速度抵達食客們的餐桌上。

4月8日，廣東首個全溫區冷鏈倉儲交易園——玉湖冷鏈（廣州）交易中心將全面開園

什么樣的模式創新促成了這樣的轉變？推動冷鏈物流高質量發展，有助于減少農產品產后損失和食品流通浪費，也是支撐農業規?；a業化發展和助力“百千萬工程”實施的重要基礎。這家總部位于香港的大灣區企業又是如何融合國際前沿理念與本土實踐，推動行業高質量發展？記者走進一線，對話企業負責人，探尋答案。

確保食材在整個輸送過程中“溫控不斷鏈”

冷鏈物流連接著田間地頭和消費者的餐桌，是保障食品安全和品質的關鍵環節。然而，長期以來，受限于冷鏈設施和行業發展，我國農產品在流通環節的損失率居高不下。據統計，我國果蔬產品在“最初一公里”的損耗率高達20%-30%，造成了資源浪費，也影響了我國農業高質量發展。

《“十四五”冷鏈物流發展規劃》中指出問題癥結所在：我國缺少集約化、規模化運作的冷鏈物流樞紐設施。對此，《廣東省推進冷鏈物流高質量發展“十四五”實施方案》提出，到2025年，我省將基本建成符合廣東產業結構特點、適應經濟社會發展需要的冷鏈物流體系，區域冷鏈物流綜合實力穩居全國前列。

怎么保證食材在儲存、運輸和交易過程中不失溫？“我們建設了高標準冷庫群，配備尖端溫控系統和智能化管理設備，從而確保凍品在整個供應鏈中的品質與安全。”香港玉湖集團執行董事黃錚洪說。

玉湖冷鏈（廣州）交易中心的高標冷庫

步入廣州交易中心的冷庫，可以親身感受到這股“保鮮”的力量：冷氣撲面而來，一箱箱來自世界各地的生鮮食品從冷藏貨車上卸下，通過專門的恒溫穿堂和專用垛口，無縫銜接地被搬進冷庫分揀?！拔覀兝鋷斓淖畹蜏乜蛇_-55℃至-60℃，可以滿足金槍魚、新西蘭螯蝦等高貨值產品超低溫冷庫存放的需求?！庇窈滏湉V州公司副董事長張春華說。

“像這樣的高標冷庫在廣州園區內共配備了三個，此外，還有一個全自動化立體庫和一個多層樓庫。我們被中國倉儲與配送協會評定為一級（三星）綠色倉庫，這是該領域最高等級資質。”張春華說。

不僅如此，園區還打通建設了面積約9萬平方米的地下運轉系統，使貨物在園區內的運輸可實現全程保溫轉運，保障冷鏈不斷鏈，最大程度保證了食材的新鮮。據介紹，園區還配備了智慧園區管理系統和覆蓋全園的地下AGV自動輸送系統等先進智能化設施，確保食材在整個輸送過程中溫控不斷鏈，并有效實現了人、貨、車的分流管理。

加快形成大規模冷鏈產業集群，推動中國標準走向世界

不只是修廠房、建冷庫，玉湖冷鏈還在產業集聚方面下足了功夫。“我們希望通過建立高標準、大容量、全鏈條的冷鏈市場集散中心，形成大規模冷鏈產業集群?！秉S錚洪說，“園區集合了各地的優質食品貿易企業、大型貿易商、知名品牌生產商、核心經銷商等入駐，形成產業集聚效應?！痹谒磥?，作為行業頭部企業，應發揮行業資源優勢，打通冷鏈食品進出口的全產業鏈，幫助更多下游企業進行食材采購和交易。

園區集合了各地的優質食品貿易企業、大型貿易商、知名品牌生產商、核心經銷商等入駐

“冷鏈行業在中國雖然起步較晚，但發展潛力巨大。”黃錚洪介紹，“我們還通過線上線下融合的模式，打造了‘一站式’的供應鏈服務平臺，為商家提供更為便捷、高效的服務體驗?！边@個平臺不僅提供全方位的冷鏈物流解決方案，還涵蓋多模式的交易場景和創新金融支持，為商家提供全面的供應鏈賦能服務。

按照國際經驗，不少國家的金槍魚、牛肉等高品質凍品以拍賣形式進行交易，玉湖冷鏈（廣州）交易中心也引入拍賣交易形式。有什么好處？張春華表示：“長久以來，傳統的采購模式通常要求大量的貨物起訂量，而內地的三、四線城市由于訂單量小、信息不對稱、渠道受限等原因，很難采購到頂尖品質的凍品。通過拍賣的方式，打破了這種渠道限制，讓消費者不受地域限制，都能享受到高品質的食品。”此外，相比于傳統的采購模式需要經過多輪磋商和談判，拍賣能在短時間內確定買家和價格，省去了中間流程，使得交易更加簡潔高效。

一直以來，誰掌握了標準制定權，誰就掌握了核心競爭力和市場話語權。因此，在追求業務創新的同時，玉湖冷鏈還致力于提升行業標準和食品安全水平，積極參與國家及國際標準的制定工作，推動國內國外標準對接融合。

作為ISO/TC 315國際標準委員會冷鏈物流技術委員會中國專家組成員，黃錚洪認為，明確的溯源標準、信息及方法論對全球食品安全至關重要。目前，由其負責的《冷鏈物流中食品可追溯性的要求和指南》國際標準已立項，進入工作組草案階段，加快推動中國標準走向世界。

“標準是國際貿易的通行證，也是企業提升競爭力的鑰匙，只有提升全行業對標準價值的認知，方能行穩致遠。”她說。

■對話

香港玉湖集團董事局主席黃向墨：

深耕粵港澳大灣區市場 助力冷鏈行業高質量發展

南方+：如何看待當前我國的冷鏈食品供應鏈市場？

黃向墨：冷鏈食品供應鏈是一個高度分散化、復雜化的鏈式結構，涉及從“農田到餐桌”的眾多環節和相關方。

當前，中國冷鏈食品供應鏈行業挑戰與機遇并存。一方面，全產業鏈的安全控制水平和技術尚待提高，缺少全鏈布局型企業和全鏈履約服務能力，行業標準也需進一步完善；另一方面，市場需求龐大，急需構建開放、安全、穩定的冷鏈食品供應鏈體系。

因此，我們希望能通過“一端在國外整合供應，一端在國內建設實體交易基地”，打造國際標準冷庫和冷鏈食品集散中心，以線上線下平臺賦能食品進出口貿易與生產加工。所以，我們整合了訂單直采、倉儲物流、產品展示與體驗、交易與交付等全鏈條，并配套穩健的供應鏈金融服務，以打通物流、商流、信息流和資金流，構建穩定、安全可溯源的跨境冷鏈產品供應鏈體系。長遠來看，到2026年，我們多地交易中心預計年交易額將超3000億元。

南方+：玉湖冷鏈（廣州）交易中心有哪些特色和亮點？它在玉湖冷鏈整體布局中起到什么作用？

黃向墨：廣州是進口凍品的主要進境口岸和批發中心，因此，我們將廣州交易中心打造為我們的首發旗艦項目，進口產品到達廣州園區后再向華中、華北、西部地區進行二級批發銷售。

廣州交易中心具有高標準建設、數字化管理和全鏈條服務三大特色，它配備了高標準冷庫，實現了全溫區覆蓋，包括-55℃至-60℃的超低溫區，能滿足更多冷鏈食品的存儲需求。

在數字化管理方面，我們統籌制定智慧園區管理系統與倉儲物流管理系統，并研究出臺統一的智慧物流技術標準，讓物流服務更加智能化，提升物流運作效率和服務水平，有效降低物流成本；此外，我們還提供從源地供應到交易賦能的全周期服務，助力進出口貿易商便捷地開展業務。

南方+：未來如何進一步深耕粵港澳大灣區市場，推動高質量發展？

黃向墨：粵港澳大灣區在我們的整體發展戰略中具有舉足輕重的地位，我本人祖籍廣東，故土感情深厚，一直以來也非?？春眠@里的經濟發展和營商環境。我們秉承高質量發展理念，將首個全國冷鏈交易中心落戶廣州花都，并在揭陽建設了廣東省首個二級樞紐。

廣州交易中心投運后預計每年實現超500億元交易額，并提供超過6000個就業崗位，積極助力推進高質量發展和“百千萬工程”的推進實施。

接下來，我們希望通過建立高標準、大容量、全鏈條的冷鏈食品交易中心，形成大規模冷鏈產業集群，提升大灣區的輻射帶動力；此外，我們還積極推動標準化工作，以此拉動華南區域冷鏈產業實現新質生產力升級，加速接入全球食材供應鏈體系，確保高質量食品穩定供應，持續為大灣區更高品質生活提供保障。

【采寫】南方+記者 唐亞冰

【設計】張昶

【統籌】肖文舸

【作者】 唐亞冰；張昶；肖文舸

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

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