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  Journal of Cold Storage

全文共計約2000字/閱讀時長約6分鐘

做水果行業的冷鏈倉儲運營，就是搬箱子的活兒？簡單的很！不得冷鏈倉儲運營要義的很多人這么覺得。

事實上，絕非如此。水果市場可謂藍海，但也真的是門苦生意。《中國農業展望報告（2020-2029）》顯示，中國是世界最大的水果產區和消費市場，水果產量約占全球的1/3。據弗若斯特沙利文數據預測，自2021年至2026年，按零售額計算，中國水果零售市場的市場規模預期復合年增長率為7.6%，預計將于2026年達到人民幣17，752億元。

但受限于鮮果易腐爛、易損耗的特點，產品品類的地域性、季節性差異，消費習慣差異等等，水果連鎖企業，水果零售和水果品牌方無法大規模進行擴張。因為鮮果從產地到銷地，涉及多個環節，包括采摘、分類、包裝、保鮮、催熟、儲存、運輸和配送等。這些環節共同構成了整個水果行業的價值鏈，而這個價值鏈是復雜且冗長的，涉及眾多的中間商。加之冷鏈倉儲網絡若分散未形成網絡化，會造成整體較高的損耗。

端到端一體化供應鏈，是水果品牌搶灘中國市場的關鍵

奇異果品牌佳沛，作為全球水果行業的佼佼者，其產品暢銷全球70多個國家，占據全球奇異果市場的30%以上。在中國市場，佳沛奇異果的90%以上來自新西蘭，其余少量來自意大利。佳沛在供應鏈管理上，特別是在種植環節，便實施了嚴格的規范措施。從果園到果農，都遵循嚴格的標準，并且還會派遣專業人員提供技術指導，確保從選種、育種到采摘的每一個環節都得到精細化管理。目前佳沛奇異果暫時無法在中國實現大規模商業化種植，但依托于高效完善的供應鏈體系，中國的消費者依然可以品嘗到同樣高品質的奇異果。

國內水果零售頭部企業百果園致力于為消費者提供高品質、新鮮美味的水果，百果園在業內率先推出“不好吃三無退貨”的服務承諾，即不好吃可無小票、無實物、無理由的信任退貨服務，開創了行業服務標準新高度；并承諾“一生只做一件事，一心一意做水果”，為實現該承諾，百果園自建物流體系，即倉儲、加工、配送全流程嚴格遵循高品質管理標準，實施全產業鏈品控策略，嚴格把控從產地、采買、物流到門店的每一個環節。

百果園門店遍及全國，其連鎖物流的結構以倉儲、配送和運輸為主要環節，倉儲體系靠近市區，方便門店配送，通過合理的規劃和管理，確保水果的新鮮和快速配送。針對行業非標化、同質化和易損耗的特點，百果園還在自己的供應鏈體系中打造精細化、可視化、分多溫區的管理系統和多功能的復合性配送中心，基于此，百果園被賦予強大的倉儲體系管理能力，可高效賦能門店和造福消費者。隨著科技的發展和物流行業的變革，百果園還在繼續優化物流結構，提高效率和服務質量，為消費者提供更好的水果購物體驗。

佳沛和百果園的實踐經驗表明：全產業鏈品控、快速物流配送和高效倉儲管理是保障水果高品質的關鍵。

冷鏈倉儲運營商，助力新鮮不掉鏈

特別值得一提的是，佳沛在供應鏈上采用了創新的“港倉一體化”模式。該模式強調倉儲規劃優先考慮港口位置，并遵循就近原則，從而優化物流效率?？紤]到約60%的奇異果通過上海進入中國市場，佳沛在上海戰略性地設立倉儲包裝運營中心。同時，為了更廣泛地覆蓋中國市場，佳沛在華南、華北也設立了對應的倉儲中心。目前，佳沛在中國的冷鏈倉儲物流都依托于第三方服務商以及經銷商的物流體系，據了解，萬緯物流是佳沛的獨家倉儲服務商。

筆者觀察到，自2016年以來，萬緯物流持續為佳沛等客戶提供優質增值服務。為了滿足客戶多樣化的需求，提供全方位的水果解決方案，萬緯在冷鏈服務的優化和完善下可謂下足了功夫。

萬緯提供高標準的冷庫存儲環境，溫控誤差可精確至±0.5度，同時，通過采用先進的智能倉儲系統實現實時庫存管理、效期管理，確保奇異果始終保持最佳狀態。

為進一步拓展增值服務領域，萬緯于2023年在上海奉賢臨港冷鏈園區建成集預冷、倉儲、越庫、質檢、庫存管理、催熟、包裝于一體的鮮果綜合營運中心。該園區配備了專業獨立的10間智能催熟庫，為餐飲、茶飲和零售等不同渠道提供催熟解決方案。通過精準、均勻地控制催熟過程，確保果品的熟度和品質，滿足客戶對高品質水果的需求。

為提高包裝效率和準確率，萬緯還為佳沛打造了亞洲首條奇異果自動化包裝生產線，提供分揀、包裝、貼標、倉儲等一體化服務。這不僅提高了包裝效率，還減少了人工操作誤差。同時，加強出庫管理，通過智能控制平臺和冷鏈車運輸等手段，確保貨物安全、快速地送達全國生鮮水果市場。

一直以來，我們長期關注并欣喜看到行業內優秀的冷鏈行業在水果解決方案中的創新與進步。憑借尖端技術和卓越服務，這些冷鏈行業的佼佼者成功破解了水果保鮮、運輸和儲存等一系列難題，成為“新鮮不掉鏈”過程中不可或缺的關鍵環節。

我們有充分理由相信，隨著更多冷鏈企業加大投入力度，他們將為水果客戶提供更為出色的定制化解決方案，并為廣大消費者帶來更為豐富、新鮮的味覺體驗，這也將有力推動整個水果行業的持續繁榮與發展。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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