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冷鏈物流離我們遠不遠？答案當然是不遠！冷鏈就在我們身邊，我們吃的用的，隨處可見冷鏈！例如，從超市買來的蔬菜，從田頭到餐桌，冷鏈一路“保駕護航”，目的只有一個——新鮮！那么，這些蔬菜經歷了哪些冷鏈環節呢？田頭啟程預冷后裝入泡沫箱上路對于葉菜蔬菜而言，田頭冷鏈尤為重要，如果這個環節做不好，后面怎樣保鮮都無濟于事。何為田頭冷鏈？是指在種植基地，蔬菜被采摘后，便以最快速度被送入預冷冷庫，溫度為0℃～4℃。這些蔬菜踏上行程的第一步便是預冷處理，預冷處理目的有兩個：一是讓蔬菜心部的溫度迅速降下來；二是通過預冷過程把菜葉表面水分抽掉。不同類菜預冷時間不同，一般葉菜類需要3～4個小時，根莖類需要6～8個小時。經過預冷環節，再裝入泡沫箱，加上裹上紙的冰瓶。一箱一箱裝上常溫車，就可以上路了，這也相當于簡易的冷鏈運輸了。這個過程中，泡沫箱和冰瓶足以讓蔬菜保持15℃的低溫。為何要裹上紙呢？業內人士介紹說，對于很多含有水分的葉菜來說，冰瓶如果不用紙來包裹，水滲透到葉菜中，會加劇它的腐爛。批發市場果蔬賣不動就要入冷庫當從產地出發的蔬菜到達了相應的批發市場，如果一定時間銷售不出去，它們的唯一的去處就是冷庫。在國產蔬菜銷售區，基本每一個門店后都有一間小型冷庫。在批發市場內，多數都設有大型冷庫，據了解，目前使用批發市場冷庫的不是進口果蔬，而是國產果蔬。原因是進口果蔬由海運到達海關口岸后，直接使用冰柜整體運到批發市場，在市場可以自行插電制冷，即使一時賣不出去，不開柜就可以保鮮，一般冷柜使用期限長達三四十天。而國產果蔬則不一樣，簽訂運輸合同一般只有幾天，賣不動，就必須要入庫儲存。那蔬菜使用冷庫儲存的周期有多久？有業內人士表示，2015年，冷庫月均周轉率為3.7次，2016年1～8月，月均周轉率為4.68次。中轉分銷恒溫加工冷鏈運送到超市當蔬菜從批發市場發出，到達分銷公司后，第一步就是放入冷庫，這是一個保溫的過程。當超市需要供貨時，就會把這些蔬菜拿出來，送到恒溫加工車間，在22～23℃室內溫度下，進行蔬菜的初步加工，去除掉一些不規整的，進行包裝打碼處理。在恒溫車間加工完成后，會按照超市要求進行裝箱，配送到超市要全程使用冷鏈車運輸，冷鏈車先送貨到超市中央配送中心，配送中心也要有冷庫，最后再到超市貨架！當消費者走進大大小小的超市，一些蔬菜的柜臺內也是冷氣颼颼的，這便是消費者可切身感受的冷鏈儲存了。全程追溯農產品溯源機制缺失與冷鏈全程溫控相關的另外一個重要問題是蔬菜食品的溯源機制。蔬菜去哪里了？在冷鏈運輸過程中有沒有“斷鏈”？目前，在建設農產品溯源制度方面，各個企業都在各自為政，有的是臺賬制度，有的是電子信息，各不相同，這需要建立一個統一的信息公共平臺。有業內人士認為，農產品溯源機制的缺失，也成為冷鏈物流正規化發展過程中的一大挑戰。目前，農產品的溯源機制并不完善，大部分生產者雖然已在主管部門注冊登記，但整個生產過程的記錄只在內部進行。而解決這一問題，需要建立統一的冷鏈物流信息平臺，對于需冷卻的產品進行全程監測，確保從田頭到餐桌上的安全。來源：中農萬聯供應鏈【免責聲明】：轉載自其他平臺或媒體的文章，本平臺將注明來源及作者，但不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性負責，僅作參考。本公眾號只用于學習，不用于其他任何商業營利。如有侵權，請聯系本平臺并提供相關書頁證明，本平臺將更正來源及作者或依據著作權人意見刪除該文，并不承擔其他任何責任。

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