近日，市場上冷鮮雞的旺銷開始挑戰我國脆弱的農產品冷鏈市場，隨著城鎮化的推進，實現冷鏈運輸可以做到食品的質量安全，減少食品在加工營銷過程中的一些浪費，同時冷鏈運輸給我們的物流、銷售提出了更多的要求，這就蘊藏著很多的商機。

尚普咨詢行業分析師認為：近年來冷鏈物流行業的需求增長極為迅猛，以果蔬、畜產品、水產品及花卉為代表的冷鏈物流，交易額正在以每年20%的速度增長，而我國已有的冷藏容量僅占貨物需求的20%~30%。面對如此龐大而急速增長的市場，更需要完善的管理和先進的技術。

冷鮮雞是對嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞胴體進行冰水冷鮮、風冷，使雞胴體溫度在1小時內降為0至4℃，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0至4℃范圍內，口感更好，抑制微生物的情況也更理想。

目前歐美國家經過加工的冷鮮雞市場份額幾乎達到了100%。同時，肉類、奶類、蔬菜水果等其他農副產品也大多通過冷鏈營銷。農產品的冷鏈市場將是大勢所趨，可以最大程度保證產品質量安全，減少損耗，防止污染。

在冷鏈發展過程中，一個非常重要的問題就是，生產成本會增加，生產成本增加后，如果在有些小的、農村市場就比較困難，因為是一個鏈，環節比較多，一些經銷企業比較困難，這直接影響著鮮活農產品運輸環節的效率。那么除了遵守一系列國家冷鏈營銷的規則以外，如何做到經濟有效，減少短板效應是這里的難題。

要實現冷鏈，從采摘、屠宰、加工、運輸、儲藏以及銷售，國家應該首先指定一系列的標準，同時要進行一些督查，補貼個別的市場，進行典型的示范。政府的作用必須要突出，應加大扶植力度，規范市場環境。冷鏈物流企業作為行業的執行主體，應嚴格要求自己，有責任推動冷鏈市場的發展。

尚普咨詢在《2013-2017年中國冷鏈物流市場分析調查報告》中指出：隨著我國現代農業的發展，農產品銷售對冷鏈市場的需求將日益迫切，而巨大的供需矛盾也將推動越來越多的企業關注冷鏈市場。在巨大的商機面前，僅靠單個企業孤軍奮戰，沒有系統支持和規模效應，冷鏈市場的迅速發展仍然任重道遠。

 

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