冷庫建設與運營要點分析（上）

時間：2022-12-28 19:04:34來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

1、項目定位

冷庫的功能性定位分為：加工型、儲藏型、配送中心型、交易型、綜合型

冷庫建設重要參考數據：存貨噸數、項目的市場定位、功能定位等

　　首先，冷庫功能是以項目定位為主的，如建城市配送中心冷庫，或農產品批發交易中心儲藏冷庫，在建設規模及具體細節上略有不同。以城市配送中心為主的冷庫，功能上可以是外地長途冷藏車從貨物產地運輸到本市冷庫中心儲藏，冷藏中心再以支線冷藏車配送至市中心各門店，或市場冷藏冷凍品直接進冷庫，然后再配送整個城市門店。此種類型庫宜設足夠寬度冷庫月臺及數量多的冷庫門，以提高周轉效率。在設計溫度區方面可從冷藏、冷凍、速凍、氣調這幾種溫度段的功能上面考慮。農貿市場冷庫，可以是出租給市場商戶，也可做中長期儲藏、反季節銷售貨品，以增加產品附加值。或在農產品原產地建相應的長期儲藏用的冷庫，儲藏時間長、開門次數少、這種類型的冷庫可適當少設冷藏庫門。根據存貨量的不同，可分設多間庫體，庫體容積根據租戶情況，小間到大間都有，并且可單獨控制制冷設備，便于出租便于管理，也便于節能。　　果蔬冷藏庫應設預冷間，低溫封閉式月臺，根據需要設分撿包裝間、冷藏間。禽肉冷凍庫設低溫封閉式月臺、低溫冷凍間。另根據需要建造相應的制冰間。　　確定好了功能、溫度、以及單間規模、庫體數量、冷庫高度等這些基本情況，就可以著手具體的設計工作了。

2、項目進程一般建議分期投建，階段實施。采用分期投建的好處是可減少投資量，也可提前回收一部份投資，便于控制風險，待一期項目運營正常，可逐步上馬二期三期項目，逐步做大做強物流園。事先預規劃好項目的分布情況，做為項目的投資方要聯合方案規劃設計方、項目實施方、以及之后使用的大客戶也就是項目的使用方，共同商議項目的定位、功能、設計、實施等方面情況。分階段的投建，也有利于節約成本。

3、冷庫選址　　一般會根據自身的發展建在地價便宜、交通相對便利的位置，冷庫周圍應避開有重污染源，地坪應干燥、平整、硬實、地表一般為混凝土，庫門應背開風向，開門方向可向東并遠離污染源。地坪標高應高于周圍地面，以防雨天庫內進水。

要考慮交通便利、與市場聯系等因素。冷庫以建在沒有陽光直接照射和熱風頻繁的陰涼處為佳，冷庫四周應有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫底下要有保溫隔層，且保持通風良好，保持干燥對冷庫很重要。另外在冷庫建造之前應按照冷凍機的功率事先架設好相應的三相電力。

4、建設噸位及面積的設算一般高溫庫主要存果蔬菜類的食品，果蔬菜類的貨物以紙箱框籃等包裝，其貨物密度大置可按280—330KG左右/立方，庫內利用率可選0.5-0.6，因為安裝有貨架，留有運輸通道、留有頂部制冷設備通風風道等因素，實際可選5個立方左右存一噸貨物。當然，這只是參考數，各家庫內存貨情況不一定相似。

低溫冷庫一般是存禽肉、海產品類貨物，此類貨物密度以白條肉為例，大約在380-420kg/立方，庫內容積系數為0.5-0.6所以，低溫冷庫可選4個立方左右存一噸貨物。首先建造噸位問題，過去一直以噸為冷庫計量單位，其實這是不科學的單位.，現在以立方為單位。我們簡單換算一下，立方和噸的計算。按果蔬5立方存一噸貨，禽肉4-4.5立方存一噸貨.初步計算冷庫需要的立方數.小型冷庫由于冷庫利用率較高取0.6左右，大型貨架式冷庫利用率取0.4-0.5左右.如1000噸果蔬庫，大約需要5000立方左右冷庫空間，如1000噸禽肉庫，大約需要4500立方米空間。關于冷庫高度，大型冷庫可建成10米左右甚至更高，較合適的高度宜建成6-10米高度冷庫。一般4-6米高。

5、冷庫結構體當前建庫，大部份以單層鋼結構為主，外以鋼結構，拼裝式庫體，氟制冷系統、控制系統、管路連接等組成一個冷庫工程。　　多層冷庫以磚混及鋼結構，現場發泡噴涂保溫，也有的做庫板拼裝保溫，再以制冷系統管路系統控制系統組成一個基本的冷庫工程項目。待冷庫建好后庫內面添加貨架、庫內運輸堆垛車、RFID條碼標簽管理系統、監控系統、等設備。這些設備可后續添置。當然在設計階段，就應考慮到位。在實施階段，根據項目的進展，分步實施。

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