羊城晚報記者 薛仁政 通訊員 江赟

近日，廣東省連日降雨，氣溫、濕度都適宜菌類生長，不少街坊都自發采摘菌類食用，然而美味背后也暗藏中毒風險。據了解，南方醫科大學第五附屬醫院（下簡稱“南醫五院”）近3天時間共搶救11名蘑菇中毒患者，年紀最大的為80歲，最小只有4歲。

很多街坊會認為只要會識別菌類，就可以安全采摘食用，其實不然。近日，廣州市民鐘先生一家就因食用了被污染的荔枝菌，導致中毒入院，所幸治療及時，并未釀成慘劇。

自采荔枝菌食用 一家人中毒入院

荔枝菌素有“嶺南菌王”之稱，但每年都是曇花一現，時間不長，最多一個月左右。該類菌一般在午夜生長，味道清鮮、爽口，讓不少“吃貨”心念念，垂涎三尺。

“去年也是那個地方摘得荔枝菌，沒想到今年再摘來吃就出事了?！笔忻耒娤壬f，當天他還特意起了個大早，到“故地”尋找美味。沒想到中午時分，當全家人享用后，就陸續出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。好在鐘先生感覺不對馬上打120，因就醫及時，經過催吐、補液、嚴密觀察等一系列處理，沒有釀成悲劇。

南醫五院預防保健科主任李翠珍介紹：“荔枝菌也不能確保安全，如果周圍有毒蘑菇，有毒的菌落被風或者其他因素四處飄散，混雜扎根生長在食用菌堆，被污染的食用菌就有毒性?！?/p>

蘑菇中毒癥狀不一 遇異常應盡快就醫

李翠珍介紹，廣東省的毒蘑菇種類約有112種，中毒種類較多的有鵝膏菌、紅菇、牛肝菌、絲蓋傘、花褶傘等類群。其中最常見的毒蘑菇是鉛綠褶菇，廣東省特有的劇毒蘑菇是白毒傘。

“白毒傘外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食，它喜歡在黧蒴樹的樹蔭下群生，一般與樹根相連，在廣州地區從化、白云山、華南植物園等山地均有分布?！崩畲湔湔f，“白毒傘中毒者死亡率高達90％以上，是歷年廣州地區毒菇致死事件的罪魁禍首。”

據了解，不同的毒蘑菇，因所含毒素不同，會有不同的中毒表現。

李翠珍介紹，有些中毒表現為：嘔吐、腹瀉、腹痛；有些表現為流口水、大汗、瞳孔縮小、心率減慢、血壓下降等；有些表現為溶血、急性腎臟損害；還有些剛開始表現為嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，之后出現假象好轉，若診療不及時，最后會出現肝、腦、心、腎等多器官損害并伴有煩躁不安嗜睡等精神狀態，甚至死亡。

據悉，目前對于毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，一旦出現食用野生菌中毒的情況，都應盡快就醫，切忌延誤治療時機。

“在誤食毒蘑菇后要立即呼叫救護車救援，視情況進行催吐?！崩畲湔湔f，“可先讓誤食者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激喉部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收。”

李翠珍強調，已中毒昏迷者不宜進行催吐，應加蓋毛毯保溫并立刻送醫院。條件允許的話，可保留中毒人員食用的野生菌樣本，供專業人員救治參考。

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認知毒蘑菇常見的八大誤區：

1.鮮艷的蘑菇有毒，顏色暗淡的蘑菇沒毒

根據顏色不能簡單判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏菌是劇毒蘑菇。

2.長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒

干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝育、紅菇中的一些有毒種類就生長在松林中。

3.毒蘑菇與銀器一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒

“銀針驗毒”是小說和電視劇的情節，可以驗砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發生化學反應，所以不會發生顏色變化。

4.受傷后有分泌物或變色的蘑菇才有毒

有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液體并變色。

5.被蟲叮咬過的蘑菇沒有毒

許多劇毒的鵝膏菌成熟后同樣會生蛆、生蟲。

6.表面粗糙、突起，菌柄有環或有菌托的蘑菇才是有毒的

許多毒蘑菇并沒有上述這些特征，比如劇毒的毒粉褶蕈。

7.毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的

變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可能是無毒的，很多毒蘑菇泡水也不會變渾。

8.毒蘑菇煮熟就沒有毒了

毒蘑菇的毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞，加入其他的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞其毒性。

來源： 羊城晚報

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