來源：人民網

人民網廈門1月16日電 “全年累計排查餐飲單位42395戶，檢查覆蓋率100%，完成問題處置率100%”“推進全市學校食堂量化等級提升至良好以上，467家學校配備食品安全總監，85家學校食堂建立食品快檢室，學校食堂‘明廚亮灶’覆蓋率100%”……

近日，廈門市市場監督管理局發布數據顯示，2022年，該局按照上級的統一部署，深入開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”餐飲領域專項行動(以下簡稱“守查?！睂ｍ椥袆?，遵循“四個最嚴”，緊盯餐飲領域風險點，圍繞“兩小一老”、疫情防控、建筑工地食堂、復用餐飲具、現制現售糕點、網絡餐飲等重點領域，抓細抓實排查整治，強化食品安全監管效能，維護餐飲服務食品安全“全域全年”穩定，守護群眾“舌尖上的安全”，以實際行動增強市民群眾安全感和幸福感。

執法人員檢查后廚材料。廈門市市場監督管理局供圖

據悉，為強化專項行動統籌部署，廈門市市場監督管理局專門成立“守查保”專項行動工作領導小組，召開“守查?！眲訂T會、推進會、調度會，建立食品安全風險會商、定期通報、跟蹤督辦、明查暗訪工作機制，以責任落實為核心，以風險防控為重點，高點推動全市“守查?！辈惋嬵I域專項行動走深走實。數據顯示，2022年該市累計排查餐飲服務單位42395戶，檢查覆蓋率100%，發現風險問題數3102個，完成處置數3102個，完成問題處置率100%。

與此同時，以日常監管、網格巡查、專項檢查、聯合督導為抓手，深入實施校園食品安全守護行動，2022年累計出動執法力量近9700人次，檢查學校食堂、供校配餐企業及校園周邊食品經營者10498戶次，責令改正365戶次，立案查處35起，有效化解校園食品安全風險。期間，修訂出臺了《廈門市人民政府辦公廳關于加強中小學校外托管機構“小飯桌”食品安全管理工作的通知》，配套制定《廈門市食品安全委員會辦公室 廈門市市場監督管理局關于印發中小學校外托管機構“小飯桌”食品安全管理相關配套文件的通知》，全方位保障學生校內外用餐安全。

不僅如此，通過督促指導企業掃碼線上填報食品安全自查報告及供餐情況，全面摸清全市供校配餐企業、配餐學校、日供餐量等底數，累計檢查供校配餐企業87戶次，下達責令改正通知書13份，壓實企業主體責任，嚴控集中供餐風險。聯合市、區兩級教育部門抽查各區供校配餐企業、配餐學校，并對相關問題進行聯合通報，督促消除隱患43個。開展供校配餐企業食品安全風險評估，對照78項體系標準逐項評估，對配餐企業開展全面“體檢”，消除隱患，有效管控配餐風險。

執法人員檢查餐飲服務單位。廈門市市場監督管理局供圖

值得一提的是，在當地市場監管部門的不懈努力下，該市所有學校食堂量化等級提升至良好以上，其中，467家學校配備食品安全總監，85家學校食堂建立食品快檢室，供校配餐企業通過HACCP或ISO22000管理體系認證率達100%，學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%，全市校園食品安全水平穩步提升。

此外，廈門市場監管部門還強化養老領域風險治理，與民政部門加強協同聯動，并從“健全組織機構”“規范管理”“強化監督”“加強聯動”“做好應急”五個方面強化養老服務領域食品安全風險排查治理。同時，會同相關部門開展專項排查，加大全市養老機構食堂、敬老餐廳及社區助餐點風險排查治理力度，累計排除風險隱患97個，進一步壓實養老服務機構食品安全主體責任和監管責任，有效防范和化解養老服務領域食品安全風險。

在此基礎上，積極會同建設部門建立協同治理機制，圍繞證照辦理、人員健康管理、食材采購進貨查驗、食品貯存、規范加工操作等重點環節，對該市129家在建工程建筑工地食堂開展全覆蓋排查，累計排除51個風險隱患。

而在網絡餐飲點題整治方面，通過建立平臺定期報送、線上監測通報、推送、違規聯動處置、“一月一周查網紅”等機制，累計檢查網絡餐飲服務第三方平臺和入網餐飲服務提供者2.2萬戶次，立案302起，全市“網紅店”線上線下證照真實率和公示率達到100%。創新開發網絡訂餐“自查公示”小程序，經營者上傳后廚實景照片，生成自動打標位置信息、拍攝時間等水印的“圖片式”自查報告，在對應網店頁面顯示，公示后廚情況，促進網絡餐飲共治共管，首批試行的265家“網紅店”反響良好。

執法人員檢查餐飲食材采購進貨等情況。廈門市市場監督管理局供圖

針對餐飲領域“復用餐飲具”“炸油條”“制現售類糕點”等群眾關注的食品安全問題，廈門市場監管部門則全面深入排查食品安全風險隱患，開展專項抽檢，重拳出擊，依法嚴查嚴辦違法案件，逐步實現餐飲領域食品安全“治已病”“防未病”的效果，不斷提高監管質效。

廈門市市場監督管理局相關負責人表示，接下來，將以“智慧管理”為突破，“分類管理”為先導，加強規范化、精細化管理，在企業主體責任落實、風險隱患排查、監管效能提升等方面持續發力，深入實施餐飲質量安全提升行動。同時，通過深化政企互動平臺建設，推動“圖文結合式”自查報告的線上公示，完善餐飲服務單位分類標簽化管理，引入第三方專業監測評估機構開展食品安全風險評價，探索實施“明廚亮灶”智能分析預警違法線索，多舉措推動形成“企業主體責任自查”+“獨立第三方專業評估監測機構風險評價”+“監管部門精準監管執法”的立體化餐飲食品安全治理新模式，全力提升全市餐飲質量。(張萌 陳博 龔影)

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