聚焦重點持續發力山東餐飲食品安全監管工作扎實推進1

時間：2023-01-24 05:43:11來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

來源：人民網－山東頻道

截至目前，濟南市90%的學校食堂、60%的養老機構食堂和50%的中型及以上餐飲單位均達到“清潔廚房”要求；聊城市共評定縣級“清潔廚房”2200余家，市級“清潔廚房”150余家……2022年以來，山東省市場監督管理局高度重視餐飲食品安全工作，將其作為監管工作的重中之重，認真貫徹落實“四個最嚴”要求，明確各方責任，健全工作機制，強化監管措施，全力提升學校食堂和網絡餐飲服務食品安全水平。

持續發力守牢學生就餐安全

食品安全大于天，責任重于泰山。特別是隨著學校食堂供餐形式的多元化和供餐品種的日益豐富，學校食品安全引發的社會關注不斷增加。對此，山東市場監管局高度重視學校食品安全工作，從嚴從實深入排查風險隱患，全面加強學生集中用餐食品安全監督管理。

山東省市場監管局持續落實學校食堂“四查”制度，即學校每周自查，監管部門每季度檢查、帶著問題飛行檢查、上級對下級督導檢查，督促學校落實食品安全主體責任。對于檢查中發現的問題，市場監管部門督促指導被查單位及時落實整改并確保整改到位，提升整體管理能力與水平，有效杜絕學生就餐食品安全事件發生。

為做好春、秋季學期開學學校食品安全監管工作，山東省市場監管局結合疫情防控要求和監管工作實際，部署開展風險隱患大排查，督促學校開展食品加工從業人員培訓，在集中供餐前全面清理食堂環境衛生、過期食材，開展餐飲加工用水末梢端水質檢測。

學校食品安全是重中之重，山東省市場監管局聯合教育、衛健、公安等部門建立校園食品安全事件省級聯合復核機制，明確信息共享、工作會商，事件查處、問題整改程序和要求；建立協作機構，與教育、衛生健康部門成立學校食堂食品安全治理專項協作小組，定期通報和協商食品安全重點問題，研究解決措施，提高學校食品安全風險預防、發現、處置能力；開展聯合整治，與教育、衛健部門共同開展中小學校配餐(食堂)整治、學校飲用水安全專項檢查等。

針對校外供餐單位的食品安全，山東省市場監管局建立了校外供餐監管“動態清單管理、學前全面檢查、開展監督抽檢、建立年度黑名單”四項長效機制，即：教育部門建立學校供餐清單，并通報同級市場監管部門，實行動態管理；屬地市場監管部門對照清單，在校外供餐單位向學校供餐前，逐一開展全面檢查；每年對校外供餐單位食品原料等開展監督抽檢；市、縣級市場監管部門于每年年底前向同級教育部門通報監督檢查情況，納入“黑名單”的供餐單位1年內不得向任何學校進行配送。

此外，山東省市場監管局還委托第三方技術機構開展校外供餐單位體系檢查試點，全面梳理關鍵要素和風險點，對場所布局、加工制作、分餐配送等實施“深度掃描”，開展全過程風險分析，全面細致排查整改問題。

聚焦重點強化網絡餐飲服務食品安全

在全力保障學校食堂食品安全的同時，山東省市場監管局還進一步加強對網絡訂餐食品安全監管，全面提升食品安全水平。

山東省市場監管局持續開展網絡餐飲服務第三方平臺和入網餐飲服務提供者專項檢查，排查網絡訂餐過程中的食品安全風險隱患。每季度以縣(市區)為單位開展訂單量和差評量前十名入網餐飲服務提供者專項檢查。利用節假日等重要時間節點，在美團、餓了么平臺發布網絡訂餐消費食品安全提示。壓實平臺管理責任，多次約談美團、餓了么平臺山東區負責人，督促平臺加強送餐人員培訓管理，制定送餐人員風險點及防控措施。持續推廣“外賣封簽”，提升網絡餐飲服務食品安全保障水平。在山東省市場監管局的指導下，各市也紛紛行動，全面推進網絡訂餐食品安全監管工作。如濰坊市市場監管局分別與美團、餓了么簽訂“政企共治戰略合作協議”和“智慧監管合作框架協議”，建立互聯互通、深化合作機制，在完善數據共享、消費維權、違法行為共治等方面進行合作。濟南市市場監管局聯合媒體以及第三方外賣平臺，開展網絡餐飲食品安全“你點我查”抽檢活動。東營、濰坊市市場監管局邀請人大代表、政協委員、消費者代表參加網絡餐飲食品安全“你我同查”活動。臨沂市市場監管局聯合媒體開展專項檢查行動。

民以食為天，食以安為先。據悉，山東省市場監管局將繼續以“清潔廚房”“互聯網+明廚亮灶”建設為抓手，不斷創新工作思路，改進工作措施，強化學生用餐食品安全和網絡餐飲安全監管，守牢食品安全底線，為山東省餐飲服務食品安全形勢持續向好做出應有貢獻。(顧爍玥譚肖)

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