1很多餐飲O2O項目做不起來的原因！

餐飲o2o: 互聯網給多年前點餐訂餐重新包裝了一個概念??！其實o2o很傳統，沒有什么新意，老藥換包裝！O2O本省其實描述了一個千/百的年客戶和商家交易的場景，借助“移動互聯”，“大數據”等概念詞，也上升到一個新的階段。

餐飲行業巨大，大在人，物，錢！

人：指的上游食客，中游，餐飲飯店企業，下游餐飲企業供應商，服務商。人數眾多，影響面巨大

物：對于IT互聯網公司看中的，除了消費人群眾多外，最主要，餐飲行業積累很大數據，包括很多線下其他行業，這些數據中最主要的是商業數據，商家電腦每天所產生的商業數據足以超越好幾個淘寶的數據量！并且這些商業數據通過BI（商業智能分析）所產生結果將是驚人的。足以預測經濟走勢等涉及民生的關鍵大問題！??！

錢：巨大消費的用戶在上游，下游所產生的資金沉淀，流動資金將超于好一個淘寶！！吃是國民主要的生活支出，上游消費者，銷售供貨商所聯動產生的資金量巨大，并且會由此影響圍繞餐飲行業生存多個行業，多個生態系統，可從餐飲行業觸及到多個行業的資金鏈。。

這三點就是眾多公司看中的，總結為：大數據流量，大人氣聚集，大資金沉淀。餐飲行業是唯一可把這三塊整和在一個領域的 ，這也對于互聯網公司夢寐以求的三大資本。

說了這么多，我們看看想整合餐飲行業為什么這么難的原因！

無論線上做的多么優秀，都需要本地飯店系統的配合。線上很容易，也很簡單。這里不多說了。我們看看線下所面臨的一些問題：

1 中國地大，餐飲模式各不相同，沒有一種軟件可以通吃，酒店，快餐店，路邊店：每種飯店的定位，經驗模式，菜系等都不同，所有要想做一個軟件可以滿足所有要求很難，滿足的需求越多，相應軟件的復雜程度，易用性隨之上升，這個是客觀存在很難調和的關系。

2餐飲軟件太多，混亂：餐飲軟件研發廠家多，有專業，有外包的，有老師學生代寫的，OEM，ODM，這么多在市場上。

3地方競爭激烈，地方研發公司崛起！代理商混戰：原來是代理制，現在很多城市已經涌現很多自主研發的公司，如果你想做全國市場，當地軟件公司你要考慮進去，他們有研發能力和本地市場作戰能力。

4 最重要老店占據市場份額的70%~80%：這個我不用多說了吧，如果想多占領市場，推廣新產品是無法實現的，老店才是客戶基數最大群體。

5 二三線地級市縣，城鎮加速，代理商輻射關系網更加混亂，難以掌控，軟件更亂：目前餐飲軟件行業主要的經銷商還集中在大一些城市，太小地方，無法直接輻射，每個經銷商對于當地市場都是弱掌控。但是這些市場也是未來最大部分，但是傳統軟件方案已經不適合了。需要新的解決方案。

6餐飲的開發出的客戶積累緩慢：餐飲飯店新陳代謝比較慢。主要原因在于餐飲客戶是積累的過程，而且很慢。并且新開的飯店他的生命周期6~12個月，也有可能面臨資源隨著開隨著減少，很慢短時間積攢出客戶量。 如果你定位你的項目是走傳統新產品，整體方案的話。

7 低成本軟件泛濫：導致傳統軟件獲 取方式成本降低，等同于自己研發。擁有的成本優勢，所有銷售商都在一個水平線上。并且加劇本地同行業競爭化激烈。

簡介

餐飲O2O

[1]

，必須是以"餐飲業"為基礎的"O2O"，絕不可做成"O2O"基礎的"餐飲業"。這點等同于電子商務，必須以"商務"為基礎，"電子"是方式方法。

2餐飲業進軍O2O的好處

O2O能增強用戶黏性，提高品牌知名度，促進二次消費。對于餐飲行業，O2O模式具體能帶來如下好處。

1、O2O模式有助于餐飲行業的創新發展

O2O模式有助于餐飲企業尋找新的客戶，開發新的產品以滿足客戶需求;線上客戶信息精準、及時、低成本的搜索和收集也方便企業對客戶資源進行主動的積極的開發?？梢哉f，O2O模式將促進餐飲業線上和線下業務的結合，加速行業創新。成功布局LBS+O2O模式

2、O2O模式將有助于餐飲行業降低成本

線上發布服務信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多。通過線上平臺對客戶進行管理也要方便許多，與客戶之間的溝通也會更加通暢。微信碼上點餐可以全面將PC端和手機端用戶引導到實體餐飲店進行消費，同時用戶和商家之間還可以友好互動，這些都將幫助餐飲企業降低成本。

3、O2O模式有助于餐飲企業的品牌塑造

餐飲企業基于排隊網O2O平臺除了能降低成本外，還能促進品牌的塑造和推廣。通過線上開展宣傳、預訂、咨詢、投訴等服務，能將企業的服務和營銷方式提升至一個新的層次。通過互聯網與客戶形成良好的互動并引流至線下也能幫助餐飲企業聚集人氣、塑造口碑。

4、o2o有助于公司處理公關事件

在食品安全問題頻出，用戶對食品安全不信任感日漸增強的年代，餐飲企業借由o2o平臺能與用戶進行及時、有效的溝通，即時獲取危機處理的最新進展與效果，并迅速做出各種應對措施，可以有效的減少甚至規避此類問題引發的信任危機。

為餐館提供的價值在于：

1.通過鎖定目標用戶，增加餐館的客流;

2.餐館做好CRM，收集更多的用戶反饋;

3.通過EDM等手段幫助商家向潛在目標用戶推廣宣傳。

6、O2O有助于公司處理公關事件。

3 餐飲業進軍O2O需要解決的幾個問題

O2O能給餐飲業帶來諸多好處，但要實現O2O也并不是件容易的事，餐飲企業首先需要解決面臨的3個問題。

1、 行業規范和標準體系的不完善

這也是國內各行業進軍O2O所遇到的最大障礙。O2O模式首先需要強調技術和標準化建設?？系禄Ⅺ湲攧?、必勝客等西餐比中餐容易實現O2O的原因就是西餐的標準化管理體系要比中餐完善許多。雖然最近幾年餐飲行業的電子化在逐漸普及，但總體來說依然非常的落后，沒有真正的利用計算機系統實現流程改造、管理強化，難以依靠互聯網在O2O領域實現突破。

2、 缺乏復合型人才或者團隊

國內餐飲行業進軍O2O最主要的問題還是缺乏既懂餐飲又懂互聯網的高素質復合型人才。餐飲行業的競爭，不外乎資金投入、經營理念、菜品風味、營銷策略、服務水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現在人才的數量和質量上。互聯網(包括高速發展的移動互聯網)技術的應用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業進軍O2O的障礙。

3、 不熟悉互聯網，O2O平臺不完善。

O2O模式需要線上與線下結合，正如線上電商進軍線下屢屢碰壁，線下商家進軍線上也存在諸多問題。比如平臺規劃設計不合理，對互聯網用戶需求估計錯誤，不懂如何進行網絡營銷，初涉互聯網老板瞎指揮，盲目跟風胡亂投錢等等，甚至部分企業還沒有配備最基本的軟硬件設備用來開展這方面工作。

4 餐飲進軍O2O需要依托領先專業的O2O平臺

在餐飲行業面臨的上述3個問題當中，只有依托領先的O2O平臺才可以迅速建立起完整的管理營銷體系

1、餐飲行業的網絡化、信息化程度并不高，一般公司內部缺少基本的計算機設備，缺乏相關技術人員和專業服務人員，難以與網上平臺實現有效對接，用戶的反饋數據無法及時的獲取，這些因素都影響著整個o2o平臺的運作效率和效果。

2、訂單體系的標準化。一個統一的標準化訂單流程和訂單格式非常重要。線上線下用戶數據、訂餐數據以及資金數據的流暢傳遞和處理都需要規范的訂單流程和訂單格式。另外，對餐飲企業來說，訂單也是衡量項目效果、考評員工業績的關鍵，訂單處理的快慢也直接關系到平臺的用戶體驗。

3、支付體系的標準化。現金流是任何企業的命脈，作為現金流載體的支付體系自然非常的重要。純粹的線下支付或者純粹的線上支付都已經有自己的一套支付體系，但線上與線下之間的支付還沒有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐飲行業。因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術的基礎上構建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。（微信點餐微信支付，零錢支付，會員余額支付，支付寶支付）

表面上看，似乎有諸多不利因素在阻礙著餐飲行業的O2O之路，仔細分析，如果有一個平臺能為餐飲行業提供這諸多的條件，而不用餐飲企業自身去創造條件，問題便一下子迎刃而解了。

　　5實現餐飲O2O的幾點建議

1、必須建立一個完善的ERP系統，線上線下使用統一的數據庫。

2、建立一個O2O網站，網站承擔用戶資訊、訂餐、反饋、兌換、支付等功能，保證企業在用戶工作、在家時間與用戶進行溝通、互動。

3、開發一個手機APP，APP具有位置搜索、訂餐、點餐、手機支付等功能，保證企業在用戶上下班、餐廳吃飯等碎片化時間與用戶進行溝通、互動。（現在我們微信點餐能實現這些功能卻不需要占用客戶手機內存，關注公眾號即可。）

4、建立一套積分體系，用積分打通網站、APP以及餐廳，增加線上與線下的互通點，提高整個平臺的互動性。

5、應用二維碼、NFC、LBS等最新移動互聯網技術來完善支付體系，提高整個服務的便利性。例如用戶在網站訂餐并支付后平臺會以短信或者APP站內信的方式發送給用戶一個二維碼，用戶憑此二維碼即可在餐廳享受餐點;在餐廳的菜單上加入nfc標簽，用戶手機碰觸即可自動點餐等等。（用戶手機微信掃一掃點餐，簡單方便快捷）

6、整個平臺需注重誠信、效率和用戶體驗，這些是決定o2o模式成敗的關鍵。

海底撈不同，目前中國大多數餐飲企業并沒有從戰略上重視線上（Online）的作用；雖然很多中國本土餐飲企業已經開通了相關的社交媒體及社交網絡賬號，還大多處在擺設階段，粉絲少、微博數量少、和粉絲溝通少是它們的共同特點，中國餐飲企業利用社交媒體或社交網絡的能力還非常弱。品途咨詢認為，O2O線上線下結合是未來的趨勢，中國餐飲企業只有更好地利用好互聯網，日后才能有機會成為長盛企業。未來幾年將是中國餐飲行業轉型升級的關鍵，中國餐飲企業應該積極擁抱變化，盡快用先進的互聯網武裝自我，找到線上和線下的融合點，以O2O思維努力打造企業未來的核心競爭力。

傳統的IT企業需要迎合科技的發展，主動求新求變，將傳統的思維進行靈活的互聯網化，并在第一時間對架構以及運營模式進行多方面的調整。

6政策動向

2016年3月，商務部召開例行新聞發布會，新聞發言人沈丹陽在會上表示，商務部將繼續推進餐飲業加快轉型，促進餐飲業健康有序發展。

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標簽:

食品安全網

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