成都疫情再起，餐飲人有苦難言

時間：2023-01-16 09:55:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今日，成都多區再發防疫通告，餐飲業受影響嚴重；周黑鴨發布半年報，門店規模截至6月已達3160家。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

成都疫情反復，餐飲業再受重擊

8月28日，成都市人民政府新聞辦公室舉行疫情防控工作新聞發布會，對新冠肺炎確診病例及防控措施進行最新情況通報。

會上介紹，成都“8·25疫情”處于快速上升階段，病例社會活動軌跡廣泛，已涉及成都全市多個區(市)縣的公共場所，疫情擴散傳播風險較大。目前成都已劃定33個高風險區、32個中風險區。

據悉，成都此輪“8·25疫情”爆發后，感染者人數快速上升。目前，已經完成病例的基因測序結果均為奧密克戎變異株BA.2.76，與近期省內外多地流行的疫情病毒株同源。由于該毒株傳播速度快、傳染力強、隱匿性強，已在全國多地導致聚集性疫情。

成都市政府副秘書長、市衛健委主任楊小廣表示，為進一步降低疫情傳播風險，從28日24時起，進入成都文化娛樂、旅游景區、體育健身、商務樓宇、大型商超等公共場所須查驗48小時核酸陰性證明。

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△圖片來源：攝圖網

目前，成都高新區、龍泉驛區、錦江區等多區都已經發布防疫通告：期間餐飲單位不承接宴席活動，鼓勵提供到店自取、外賣訂餐，實施無接觸配送服務；黨政機關、企業和事業單位食堂實行錯峰就餐；提倡“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”。

紅餐網注意到，今年以來，受疫情反復影響，成都已經經歷了多次封控。對于成都這座旅游旺城來說，7、8月份本是餐飲業旺季。然而7月中下旬以及8月這幾波疫情，讓成都餐飲業幾度陷入停擺，身處其中的餐飲人也有苦難言。

從長遠來看，疫情的反復、不確定性還在持續，成都餐飲人乃至全國餐飲人都要未雨綢繆，要意識到餐飲經營面臨的嚴峻挑戰在未來很長一段時間內可能依舊存在。

周黑鴨發布半年報

門店規模已達3160家

中新經緯消息，8月23日，周黑鴨國際控股有限公司公布2022年上半年中期業績：截至2022年6月30日止，周黑鴨新開門店660家，實現總收益人民幣11.81億元，其中，特許業務大幅增長，貢獻收入人民幣3.34億元。

周黑鴨表示，在上半年疫情反復、外部市場環境復雜多變情況下，集團推進“直營+特許經營”商業模式升級，不斷提升線下門店對不同消費場景的覆蓋；同時積極拓展“小而美”門店，持續對現有門店進行優化，提升抗風險能力。

△圖片來源：周黑鴨官方微博

數據顯示，截至上半年末，周黑鴨門店總數達3160間，去年同期為2270家。其中，自營門店1342間，特許經營門店1818間，覆蓋中國27個省、自治州及直轄市內的297個城市。

值得一提的是，周黑鴨提到，公司全面布局線上新興渠道，在生鮮電商領域，截至6月30日，社區生鮮渠道已覆蓋170多個城市，超4000個前置倉；在內容電商平臺，加大直播電商平臺投入，同時夯實自播店鋪運營，上半年直播小時數超5000小時，觸達人群超5億。

2022首屆中華民廚大賽舉行

紅廚網消息，8月27日，中國烹飪協會副會長喬杰，臨海市委常委、宣傳部部長高佐明，臨海市人民政府副市長林敏，來自全國各地烹飪協會、餐飲行業協會相關負責人等出席了首屆中華民廚大賽的啟動儀式。

啟動儀式之后，中華民廚大賽即刻開展了面點類、菜品類初賽。初賽在幾個分賽場同時進行，每個分賽場有七名評委和一名專業評委。比賽采用投票制，由七名評委全憑口味好吃與否對民廚菜品進行投票，票多者獲勝。最后再由一名專業評委點評菜品，與選手進行指點互動。

△圖片來源：紅廚網攝

紅廚網了解到，本次大賽邀請了國際裁判專業評委錢以斌先生、川菜大師蘭明路先生、川菜大師鄧應興、上海海派創意菜大師周元昌、渝系川菜大師劉波平、蘇式點心大師蘇志雄等17位導師進行現場指導，6位美食媒體人試味品評，23位食客評委進行打分。

據了解，首屆中華民廚大賽共設網上海選、現場比賽兩個階段。自7月線上招募活動啟動以來，共收到來自全國13個省市500多位選手報名，呈現地域分布廣、年齡跨度大、職業種類多等特點，這其中不乏蒼蠅小館的老板、百年老店傳承人。經過層層篩選，共有68名優秀民廚入圍現場比賽，參賽菜品專注家常菜和江湖菜，涵蓋臺州面點、紹興菜、湖南土菜、重慶鄉野菜、膠東菜等。

關于舉辦本次大賽的初衷，新榮記創始人張勇表示，目前很多好的餐廳追求頗多，裝修要好，食材要精，擺盤要美，服務要佳……有時會忽略了菜品最重要的口味。舉辦這個民廚大賽就是想回歸尋味，只用美味論英雄。

進軍新賽道？太二推出酸菜咖啡

太二公眾號消息，8月25日，太二酸菜魚正式官宣，將推出原汁酸菜拿鐵。此外，其還將與品牌“好好”聯名推出“酸菜魚盤咖啡”咖啡固體飲料。

據了解，在今年愚人節時，太二就曾經開玩笑說要推出酸菜咖啡，現在看來，之前的話并不是玩笑。此次推出的原汁酸菜拿鐵，是太二酸菜魚和好好咖啡合作推出的一款新品。酸菜咖啡里不僅真的有酸菜汁，而且還贈送了一根大酸菜。

△圖片來源：太二酸菜魚官方微博

喝的方式也和一般的咖啡有所區別。大酸菜是被牙簽插著放杯子上，喝的時候只要拿著一個咖啡壇子把咖啡倒進去，再用酸菜簽子攪拌一下就行了。有的顧客在品嘗后表示，味道并沒有想象中那么黑暗。

除了酸菜咖啡，太二這次還推出了陳皮冷萃、菊花檸咖、花椒美式等 4 款咖啡，一并在這次的淘寶造物節上推出。

華士食品上半年凈利潤同比下滑51%

挖貝網消息，8月24日，華士食品（836475）近日發布2022年半年度報告，報告期內公司實現營業收入2，880，557，011.65元，同比增加16.60%；歸屬于掛牌公司股東的凈利潤51，747，375.47元，同比減少50.85%。

報告期內經營活動產生的現金流量凈額為51，602，549.24元，歸屬于掛牌公司股東的凈資產380，492，671.25元。

據了解，華士食品是華萊士的供應鏈公司。2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，華士食品主營業務為批發零售預包裝冷凍食品及西式快餐行業所需產品，包括白條雞、腿肉、雞翅等凍貨類，沙拉醬、番茄醬、黑椒粉、辣味粉等調理類，以及凈水機、制冰機、工作臺等餐飲設備。

注：本文由紅餐網整合挖貝網、紅廚網、太二公眾號、中新經緯等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。