成立于2012年的真誠餐飲管理有限公司，是一家專門從事各大專院校等企事業單位的食堂托管綜合餐飲管理公司。

多年來，真誠餐飲秉承“做良心食品、為健康負責”的服務初心，堅持“三服務兩育人”的服務宗旨，不斷探索經營模式，重視廚房管理，建立食品安全及可追溯供應體制，運用大數據、“互聯網+”技術，讓餐飲管理更能與時俱進，力求創建中國式的非營利、公益性大型高校食堂團餐公司。

提高站位抓安全，規范管理無死角

“民以食為天，食以安為先”。為做好食堂食品安全工作，公司提出了“師生的事無小事，食品安全無小事”的工作理念。公司非常重視，成立由各分公司董事長為第一責任人的食品安全管理領導小組。

公司開展食品安全培訓，筑牢食品安全防線；公司任命食品安全總監，負責總公司食品安全監督管理全面工作。各餐廳任命專職食品安全員，做好食品安全管理工作。

公司對食堂食品安全工作親自抓、親自問、親自查，建立健全日管控、周排查、月調度工作制度和機制。對食堂工作時時關注，隨時檢查監督。公司辦公會每周一次聽取食堂食品安全工作匯報，共同研究和部署相關工作。

公司建立了食堂標準化管理體系，制定、完善并落實各項規章制度和崗位職責50多項。從制度建設上，有利保障食品安全。落實餐廳內各項工作：冰箱嚴禁混放、色標規范管理、餐廳內嚴禁出現“三無”產品、散裝標簽書寫規范、剩菜剩飯當天必須倒掉、衛生死角清理徹底、公司規定留樣凈重150克、臺賬規范記錄、消毒記錄規范、人員培訓做到全員、單人培訓不少于40課時。

認真執行食品安全管理員制度，強化對食品衛生的監督，堅持天天深入現場檢查食品安全和衛生，了解工作人員的健康和工作狀況，發現問題及時處理，不留隱患。同時，按時定期組織培訓學習，不斷豐富專業知識和本領。

建立并執行集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度。食品安全員兼任食品安全突發公共衛生事件報告人。

建立從業人員健康管理制度和健康檔案，加強從業人員學習和培訓。學習筆記文化墻已經成為各學校食堂的亮點。

各食堂建立了農殘檢測室，改造升級了“互聯網+明廚亮灶”監控系統、學校與市場監管局雙監控系統。

率先引進了（食安山東）“天食安在線”管控平臺軟件。實現了對進貨檢驗、進貨臺賬、食材檢測、餐具消毒、食品留樣、索證索票、剩菜剩飯處理、人員健康管理等的實時化動態管理，讓每一項工作看得見，摸得著，有依據，真正做到工作落實到人，責任落實到人。

按照屬地管理的要求，公司完成了大宗食材統一采購和配送工作，與供貨商簽訂安全責任書，建立了供貨商評價和退出機制；同時，對原材料倉庫隨時檢查清理，盡量天天進貨，不存貨，從源頭保證了飲食安全。

為提高食堂食品安全管理的專業化水平，建立健全各項食品安全管理制度，在季查、月查、周查、日查、飛行檢查的基礎上，公司又實施了自查內審制度，主動引進了第三方（海智食安）檢查公司，每月采取“四不兩直”的方式，對各食堂進行全方位檢查，以此來增強食堂工作人員的安全意識，規范操作流程，提升管理標準，確保食品安全。

提升溫度做服務，師生滿意為根本

一是加大餐廳文化建設力度，把就餐環境作為對學生進行教育的重要陣地和展示學校文化的窗口。餐廳內張貼了有利于培養學生衛生、文明、禮儀、節約、光盤行動等意識的標語和警示牌，讓學生每次就餐都受到教育和熏陶。

二是實施“周食譜”舉措。為做到讓學生就餐葷素搭配，營養均衡，學校食堂每周日下午制定下一周的食譜，并將周食譜投放到餐廳大屏上，同時在各學部家長群里發布。每周的食譜都會根據不同的時令季節進行調整，以確保學生吃得舒心，吃得健康。

三是廣泛滿足不同的飲食需求。在確保安全健康的前提下，食堂在食品樣式和品種上進行了精心設置，定期召開別開生面的生活委員座談會暨新菜品推介品嘗會，充分挖掘“為學生辦實事”的內涵，給學生提供盡可能多的選擇余地，以滿足不同的飲食需求。

四是關心關注貧困家庭學生。食堂堅持每餐都有一元菜、免費湯。食堂根據學生的具體需求，每學年提供15個勤工助學崗位。對家庭特別貧困的學生，食堂會提供特別愛心資助，以幫助學生順利完成學業。

五是上馬刷臉就餐系統，解決了學生攜帶現金繳費充值不便的問題，學生的每次就餐，在家長的手機上都能實時顯示。每學期至少開展一次學生以及家長滿意度調查，滿意度均在80%以上。

狠抓細節勤督查，高效高質創一流

細節決定成敗。食堂在食材加工流程、餐具洗消流程、衛生保潔流程、節約糧食等方面關口前移、抓好細節，使流程規范，層層把關，確保安全和節儉。在“光盤行動”推進中，食堂改變了饅頭克數，增設了半份菜，大份、小份菜，收到了很好的節約效果。

公司高度重視各級市場監管部門對食堂和食品安全工作的監督檢查，把市場監管當成確保安全的依靠，把每一次監督檢查當成改進工作的良機。

為加強交流溝通，讓學生、家長及社會更多地了解食堂，公司采取了很多措施。主要有：食堂開放日、學校領導走進食堂、家長委員會成員走進食堂、學生代表走進食堂、生活委員座談會、生活部長來訪日、意見箱、回音壁、餐廳管理群、服務電話等。

這些舉措增強了師生食品安全意識，可以及時了解師生對食堂飯菜質量、口味、價格、服務等方面存在的問題及訴求，有利于迅速進行整改和調整，同時也能讓師生了解學校所做的工作、食堂員工付出的辛勤勞動，增進了彼此的理解。

公司通過落實食品安全主體責任、建立標準制度體系、改善食堂餐廳條件、提升從業人員素質、接受師生和社會監督等措施，著力打造機構健全、制度完善、管理規范、風險可控、運轉順暢的食品安全治理體系。

公司堅持以“做良心食品、為健康負責”的服務理念，不忘服務初心，牢記安全使命，努力做到聚精會神挖細節，專心致志抓落實，讓社會放心，讓家長滿意。

近年來，公司在全體員工的不斷努力下，先后通過ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、ISO24000環境體系體系認證、職業健康安全管理體系認證、HACCP體系認證等證書，得到了廣大合作單位的一致好評。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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