連鎖經營，是餐飲業擴大規模進行品牌發展的重要途徑，也是將無形資產的品牌轉化為有形資產的重要手段。目前餐飲業最常見的連鎖加盟模式主要分為以下五類：

一、城市代理（共贏市場）

這也是目前市面上比較多的一種代理加盟，城市代理分擔總部指定區域市場的管理和營運壓力，總部隨時監控、協作。此模式對代理商的專業度要求較高，一般需要有品牌門店的實操經驗。

如大龍燚、小龍坎、香天下等川渝火鍋，在發展早期基本是走城市代理的模式，后來又放開單店的合作。

二、自愿加盟（主流模式）

品牌總部收取加盟費、品牌管理費、保證金、裝修設計等費用，加盟商自行管理、自負盈虧（總部協助選址、運營、定期督導巡店） 。自愿加盟是目前市面上主流普遍的加盟模式，雙方協定好各自的權利，運營上保證了一定的獨立性。

適用運營簡單標準化程度高的品類，茶飲品牌大都采用這種模式，如一點點、快樂檸檬、COCO、滬上阿姨、古茗茶飲、本宮的茶...。

三、類直營模式（托管/合伙人制）

品牌總部通過減免加盟費等優惠政策降低進入門檻，從而享有加盟商門店的股份。

總部與加盟商發揮各自優勢：總部在模式、培訓、運營體系及供應鏈等方面發揮專長；加盟商在資金、人脈、關系等方面發揮優勢。此模式對總部的系統管理能力、單店運營模型成熟度、供應鏈、人資、培訓等的要求最高，通常是針對品牌前期或是重要區域的加盟店。

如均過萬家店的華萊士漢堡、正新雞排走的是內部創業+合伙人裂變的類直營模式。

四、免費加盟（供貨聯盟）

這是一種較為松散的連鎖關系，品牌總部不收取任何前期費用，但是要求加盟商進貨必須通過總部供應鏈（原材料、調味品等），后續盈利點顯而易見。

如有大幾千家店的楊國福、張亮等麻辣燙品類，為快速開店占領市場，近2年已免加盟費了，總部在裝修和湯底料上盈利。

五、技術傳承（一錘子買賣）

品牌總部收取一筆加盟費或是技術培訓費就將特定設備或是所謂的‘配方’傳授給加盟商；一般不要求加盟商統一品牌。

如小郡肝串串火爆的前年，成都出現許多技術培訓的公司，以幾千元至一二萬元拜師的費用就可以學全套技術+開店VI。

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