從早餐機，到果汁機，再到今天的空氣炸鍋、機器人炒菜……每隔幾年，都會有一股智能小家電的風，它們都是“懶人經濟”的產物。

實際上，“懶人經濟”和“游手好閑”并非是一種生活方式。據知萌咨詢發布的《2022年中國消費趨勢報告》顯示，近三分之一的受訪者認為，“懶人經濟”是人類進步與社會進步的標志；27.4%的受訪者認為，懶人經濟代表著社會進步，社會進步；而“懶人經濟”則體現了當代人對時間的利用與分配。

在消費升級與懶惰經濟背景下，出現了機器人烹飪。

炒菜機器人火了，各大公司紛紛涌入

在《2022年中國消費趨勢報告》中，“懶”對創造經濟現象進行了深入的研究，提出了2022年中國消費十大趨勢之一的“質懶生活”，隨著消費升級，懶人經濟由吃方便面開始，即食即食的“效率懶”發展為“質量懶”。

反映在消費市場，智能廚房電器考慮消費市場，隨著“懶”和“質”的快速發展，除了易吃外，高品質的機器人烹調機也進入了消費者的視野。特別是隨著機器人與餐飲行業的融合，除了傳統的餐飲、家電等傳統企業進入外，互聯網企業、初創企業紛紛布局，分享市場份額。

從角度來看，大部分的烹飪機器人已經完成了烹調.烤.燉.蒸.燉.燉.煮.煮.等多種烹飪方法的結合.但是..加速了資本進入市場，使烹飪機器人進一步細分.

在北京冬奧會之前，智能餐廳里，漢堡機、炒菜機、餐廳機器人、煲仔飯機器人、冰激凌機器人、調酒機器人等等，平均每三分鐘就能做出一道色香味俱全的中國菜。

2月28日之后不久，2月28日， ToB美食機器人 RaaS （RobotasaService）服務商“不斷科技”宣布完成千萬元天使輪融資，由唯一資本完成.漢能創投、九派資本投資.

投資機構的關注恰恰說明了未來烹飪機器人的前景，同時長期進入市場的家電企業也加大了研發力度。

在德高行的全球專利數據庫中，美的公司和九陽公司分別擁有237.217項專利。自動傳菜設備.消煙香料設備.烹調過程控制.自動烹調等.公司打造科技創新品牌.

烹飪機器人從“神器”到“閑置”缺陷難除

目前炒菜機器人市場端的關鍵技術可以分為兩大類：一類是面向面向面向向面向面向面向面向面對面向面向面向對面向面向面向基于面向面向面向面臨面向面向面向向著面向面向面向針對面向面向面向朝向面向面向面對面對面向面向面臨面臨面向面向面臨面對面向面向面對面臨面向面向面對向著面向面向面臨向著面向面向面對向面向面向面臨：面向面向面向開放面向面向面向，面向面向面向走向面向面向面向直接面向面向面向面對面面向面向面向朝著面向面向面向九陽等市場直接銷售產品，包括美的、方太、蘇泊爾等知名品牌；另一種選擇是“商品銷售連鎖加盟”，比如御膳坊。愛餐集團就是其中之一。御膳坊亦設有中央廚房，可將食品配送至機器人餐廳。

然而，智能炒菜機風頭正盛，很快“跌下神壇”，由曾經風靡一時的“懶人神器”變成家中“閑置商品”，歸根結底還是廚藝上的缺陷沒有得到解決。

一般來說，烹飪過程包括：準備食物（購物）、清洗、切菜等）、調料（姜、蔥、蒜等輔料）.炒菜過程.俗話說，洗鍋、洗碗等環節，“煮兩個小時，吃五分鐘”目前市場上的烹飪機器人大多是基于傳統的烹飪方法，備菜.清理等系列階段不能智能化.全流程的“一站式解決”。

此外，烹飪機器人的跑道劃分得越精細，顧客的選擇也就越少。舉例來說，像九陽這樣的烹飪機器人就屬于家常菜系列，而蘇泊爾就是代表，能夠滿足硬菜的需求。如果你想做一頓軟硬兼備的晚餐，那你就不用考慮各種各樣的烹飪機器人了吧？

其次，過去幾年來，市場上的機器人還沒有形成一個健康的工業化市場體系。就拿淘寶來說，搜索關鍵詞“炒菜機器人”的產品有幾千種，價格從幾百到幾萬不等，而且喊的都是“自動式”的口號，品牌參差不齊，顧客認不出來。

值得一提的是，南京市消協在2021年底公布了20款智能烹調機的評價結果，結果顯示，在網頁上有12款產品.外包裝或說明書中有“不沾鍋、不糊鍋、易清洗”的字樣，但實際測試中只有5種樣品能省時省力地清洗烹飪器皿；一些樣品聲稱一鍵烹調.智能互聯等服務，但是實際測試很難實現或使用感差；超過一半的樣品產生的油煙量超過0.5 g，遠遠超出了《家用炒菜機智能水平評價技術規范》的規定。

受影響.價格等因素影響，炒菜機器人是大勢所趨.

一體化.智能化是未來的趨勢嗎？

雖然烹飪機器人還處于起步階段，但是隨著集成與智能化兩大趨勢的不斷創新，行業前景也呈現出勃勃生機。

在食品供應鏈層面，幫助烹飪機器人具備基本條件，目前，一些烹飪機器人產品品牌如現有蔬菜采購系統，只需在網上購物中心購買一套完整的菜包，烹飪選擇智能食譜，把包扔進鍋中享用。未來，智能烹調技術或將成為一種新的烹飪機器人產品。

對于消費者而言，一些烹飪機器人正朝著一體化方向發展，如美的溫度傳感器，實現精確溫度控制。添加可食用萬維3.0智能進料系統，能自動識別不同菜肴所需調料種類及數量，并進行配制。水油管理系統能引導出汽更加集中，防止煙霧散落；蘇泊爾一鍵清洗，為客戶省去了繁瑣的后續清洗工序……

自然，回歸本質評價廚藝機器人質量，必須使顧客滿意，家庭操作簡單，真正服務于每一個人。

隨著自動烹調機的力量不斷擴大，人們的消費能力不斷提高，隨著產品和產品升級，市場潛力有望進一步釋放。等著瞧吧

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：噱頭過后，餐飲機器人“歇菜”，是誰的智商不夠？| 深度

下一篇：送餐機器人 餐飲行業放開之后的智能幫手