各市烹飪協會（商會）、各餐飲企業：

當今餐飲市場競爭激烈，企業普遍感覺“生意難做”、“費用高利潤少”、“缺乏既懂技術又懂管理的廚師”，餐飲企業如何在困境中求發展？

為進一步實施以“改善現場管理，開源節能降耗，確保食品安全”為主要內容的廣西餐飲行業提升工程，廣西烹飪餐飲行業協會定于11月10日-11日在南寧舉辦廣西餐飲行業廚政管理務實培訓班。

廚政管理 是運用現代科學理論知識，對餐飲經營中的生產環節進行合理的規劃和設計，建立高效的、科學的組織結構，并針對廚房生產各個環節進行的專業性極強的一整套系列管理活動。

前廳抓營業，后廚抓成本，兩手一起抓費用，得到純利潤。這要求廚師團隊要不斷地提升自己，要從能炒菜的廚藝型轉向能帶團隊的管理型發展，使企業利潤倍增，更好地實現企業與員工共贏。

本次培訓由廣西壯族自治區商務廳支持，廣西烹飪餐飲行業協會主辦，廣西餐飲管理標桿企業廣西瑤王府協辦，由國內資深餐飲管理實訓專家及瑤王府廚政總監分享相關課程，實現與4D現場安全管理的無縫對接。

1培訓時間、地點

報到時間：11月10日7:30-8:00

培訓時間：11月10日8:00-17:00（午餐時間11:30-13:00）

11月11日8:00-12:00（午餐時間12:00-13:30）

培訓地點：瑤王府植物路店（南寧市植物路45-3號廣西區人民醫院旁，電話：0771-5300188）

2培訓對象

1. 餐飲企業董事長、總經理、店長等;

2. 高層廚政管理人員、廚師長等；

3. 烹飪專業院校教師及相關人員。

3課程優勢

1. 授課項目優勢：表格式廚政管理課程，即學即用。

2. 品牌課程優勢：推出4D現場安全管理、出品定位研發及廚政管理系統課程。

3. 教學效果優勢：培養懂技術、懂管理、有文化素養、有創新能力的復合型人才。

4培訓重點

1. 廚政管理4D模式設計；

2. 廚房管理流程運營：采購、驗收、儲存、發放、加工、質量管理及銷售管控；

3. 廚房出品管控：廚房出品質量表格管控；

4. 廚房5+1績效管理：廚師長、熱菜、涼菜、點心等各檔口績效方案；

5. 菜品創新及菜單調整；

6. 廚房開源節流控制管理：廚房經營分析、廚房營業額分析、成本分析、毛利率分析。

5培訓費用1080元/人（含2個午餐100元/教材/培訓），南寧市外的學員可由廣西烹協負責聯系安排住宿，費用自理。6報名辦法

1. 請將培訓報名表于11月8日前傳真或電郵至廣西烹協。培訓費請匯至：

現金賬戶：

戶   名：寧偉芳

開戶行：中國工商銀行南寧市桃源支行

賬   號：6222082102003103990

對公賬戶：

戶   名：廣西烹飪餐飲行業協會

開戶行：中國工商銀行南寧市新城支行

賬   號：2102103009300010515

2. 聯系方式

寧偉芳13877168981、賓志泉 13978620057

丘新華13377137085、劉  平13367611189

電話：0771-5300841

傳真：0771-5310642

電子郵件：14823885@qq.com

溫馨提示：點擊本頁右下角“寫留言”處留下電子郵件信箱，即發通知文本及培訓報名表。

廣西烹飪餐飲行業協會

二〇一六年十月

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

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