本報訊（記者裴龍翔）春節假期結束，滬上餐飲行業回歸往常，但經營者的心態卻有所變化，從過去盼顧客盈門到現在急招服務員，因招工難導致的缺工已成為許多餐飲企業的通病。記者日前走訪多處餐飲企業發現，目前上海餐飲行業服務員招聘包吃住月薪5000元以上已成“標配”，崗位的“真空期”有越來越長的趨勢。

某招聘網站上，上海市招聘服務員是其最熱門的板塊，共有1.3萬余條，幾乎每條信息下都會注明包吃包住，此外繳納五險一金、加班補助、年底雙薪、飯補話補等內容也都標注在顯眼位置。最有沖擊力的還要數工資一欄，大部分崗位工資都在6000~12000元，最高的可以達到19000元。

實際情況是否如此？記者走訪了多家餐飲企業?！肮湍贻p女孩是奢望?！痹谏虾Ｊ兴钠铰飞?，一家酸菜魚餐廳的負責人告訴記者，他的要求是“男女不限、年齡不限、經驗不限”。 在這條街上，二三十家餐飲店貼出的告示，普遍起薪在5000元左右還包吃住。但記者問詢下來，這樣的條件下依然鮮有人問津。

家府潮汕菜在滬上有10多家門店，其招聘負責人告訴記者，就待遇而言，企業已經給出了盡可能的誠意，“我們甚至比同類餐廳的薪資還要高出近1成”。但即便如此，仍然存在人員缺口。因為費勁招來了人，但“能留多久”是個問題，流失率較高讓企業頭疼。

“不少年輕人覺得工作不體面?！睖A海鮮大酒樓的負責人告訴記者，除了抱怨工作累，年輕服務員的不滿大多集中于工作體驗以及社會尊重感，“做得開心、舒服是首選，很少會考慮去餐廳端盤子做服務員受氣”。

記者了解發現，如今滬上餐飲行業服務員越招越遠、越招越偏，除了河南、山東、海南等地來的，更是以甘肅、云南、廣西等中西部地區為主且多集中于當地的不發達地區。

“缺工是常年缺，而春節只不過是放大了這一現象?！鄙虾２惋嬇腼儏f會副秘書長金培華并不避諱地指出，“對如今的年輕人來說，去餐飲行業打工的吸引力并不大?！苯鹋嗳A表示，元宵節后，高峰期有所緩解，人員規模也不再捉襟見肘。倒是一些剛開業的餐廳以及小型餐飲業的招聘需求，要比大中規模的餐飲企業著急。

用工短缺的情況下，不少具有一定規模的餐飲集團將視線投向了“校企合作”的模式。無論是順風、豐收日還是滬華，都向記者表示，通過和人社部門或勞務中介合作，中西部職校人員輸出到店為其填補了較大空白。兼職等靈活用工形式也在被餐飲業所使用。順風大酒店五角場店的招聘負責人表示，到了雙休日還是要依靠鐘點工來救急。除此之外，餐飲行業還用“人頭費”“獎勵金”等措施鼓勵員工“帶人”。

來源： 工人日報

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：招人難 留人難，餐飲業招人越來越難

下一篇：緊急招聘甘肅放哈餐飲娛樂管理有限公司招聘公告