“缺糧！”

這三天，我都不敢看上海紅酒館老板娘的貼文：

店關上，紅酒師隔絕了，貨卡住了，而他們在搶蔬菜，許多人徹底放下營生，做起了街道社區志愿者……

就在2周前，熱搜上還是一片“上海 我要買紅酒啊”的消費呼聲。

而現如今，絕大部分上海人已經不再聊紅酒了。

頭圖來源：攝圖網

01

全球紅酒館最多的上海

紅酒館老板娘家中都“缺糧”了

這三天我發現，上海絕大部分的紅酒館老板娘已經不聊紅酒了。

調查一圈，這幾天，上海紅酒館的實體店營生幾乎“全面延宕”，店面或紅酒師至少一邊處在“封閉狀況”（一般情況下，兩邊都封了）。

有的紅酒館，在社交平臺上公布了暫停的消息

營生幾乎沒法做了。然而就在兩周前，上海還曾經有過一波“紅酒熱”——

3月18日，#上海 我要買紅酒啊#，登上微博熱搜第一，獲得了3億多的閱讀量。當時甚至除了不少人在討論：“不囤米囤面，就囤紅酒！”

當時不少紅酒館老板娘，還在使盡全身解數做送餐營生，盡管那時全城送的紅酒館，一杯物流配送時間在40~70分鐘。

而到了近幾日，無數人無奈關店、隔絕在家。缺菜的忙著“搶菜”，不再想開店的事，反倒得到了內心的平靜。

而那些物資充足的，多少還惦記著他們紅酒營生，免不了唉聲嘆氣。

有的紅酒人，想試著做下街道社區營生，但在“足不出戶”的封控經濟政策下，發現“想做他們單元樓的營生，都難以實現”。

除了的紅酒館老板娘，他們家的紅酒都要“缺糧”了。昨天，就有老板娘在貼文曬出他們用陳年紅酒粉、快爛了的橘子、開瓶n天的雪碧做出的特調。

上海，作為全球紅酒館最多的城市，在此次史無前例的禽流感下，紅酒館的老板娘們都在經歷什么？

02

上海紅酒人近況：

隔絕、延宕，積極做公益

1、送餐營生延宕，真正“拼田產”的時刻到了

Creeper暫代人孫澤說我，目前他的店面按照經濟政策要求，處在封控狀況，而他本人最近也隔絕在家。

在他3月26日的發的貼文里，還能看到送餐小程序的二維碼，當時他的店面還可以給浦東、長寧、黃埔等區域的部分地區物流配送。

但慢慢地，能送送餐的地方越來越少，“每個區的封控經濟政策不太一樣，但從4月1日起全上海都關上。”

而在Barista Made Coffee暫代人吳秉儒的貼文里，至今仍保留著“為配合上海相關防疫經濟政策，BMC4月1日至4月4日臨時閉店，4月5日恢復正常營業。”

然而實際上，至今店還在繼續封著，好像即使貼文不刪，也沒有人真的覺得店開門了。

他還說我，年后這段時間，上海新開的紅酒館并不少，許多店面都進入了“困難模式”。

也許停用后，上海的紅酒館還會經歷一次大洗牌?！扒萘鞲锌简灥木褪羌t酒館的資金有多少，能賠多久，真正拼田產的時刻到了?！?/p>

2、全國絕大部分Chondrostoma在上海，但“人沒人管，貨出不來”

再來說說那些線上營生，現如今也并不樂觀——雖然不像實體店完全沒辦法做，但營業額下降也稱為必然。

永璞紅酒創始人玻璃說我，因為此次封控，玻璃在上海的廠完全停工，上海的庫房也處在“人沒人管，貨拿不出來”的狀況。

據他介紹，上海廠的主要生產掛耳紅酒，因此現如今永璞線上店面的掛耳紅酒處在“瀕臨斷貨”的狀況。

“占據店面銷售額最高的紅酒液，主要在保稅區，現如今也提貨困難，團隊目前正在積極協同。而永璞另外2個在青島的廠，雖說能提貨，但實際物流配送也不是很暢通，像浙江江蘇目前都處在不攬收狀況?！辈Ａдf道。

同樣境遇的除了捌比特紅酒，其社會公眾號發布了一篇名為“缺糧”的該文：

“發不出去貨，廠和庫房根本不讓進人了，而且還不知道什么時候能進人?！?/p>

“高速公路已經數不清封了多少個口 。那些付了款的紅酒豆，不論是海上飄著的還是上不了路的都無法入庫?！?/p>

“全國絕大部分的紅酒Chondrostoma都在上海，現在又在產季末，青黃不接的時候，Chondrostoma商庫里也沒栗子，現如今捌比特庫里的栗子也就一個多月的庫存?！?/p>

3、紅酒網購是個思路，但也很難做起來

啟動紅酒網購，讓許多上海紅酒人看到一線希望，但實施起來也很難。

就在前天，玻璃在其社會公眾號發了一篇該文《上海禽流感，來自永璞紅酒的一封信》，信中表示：

向上海的醫護人員捐獻上海地區現有庫存，8千顆紅酒小蘇打膠丸，待永璞廠、庫房陸續恢復后，再拿出100千顆紅酒小蘇打膠丸，相繼捐獻給馳援上海以及上海的抗疫醫療團隊。

此外，永璞也會在近日啟動上海紅酒網購，不過據信中所說，現如今運能十分的有限，每晚只能送15單左右——這種舉措其實比起賺錢，更像解決上海紅酒剛需人群的燃眉之急。

同樣啟動網購的除了AOKKA，其在社會公眾號推出了紅酒掛耳盲盒，支持上海市轄區的物流配送（崇明除外）。

但從網購事項來看，不僅要街道社區滿足物流配送需求，網購人需為同一小區居民，并且每個團的起訂量市30單。

街道社區網購，并不是一條好走通的路。

4、每晚協同上千次，現在最難的是客服人員

運能上的困難，也讓線上客服人員壓力山大。

“現如今我們壓力都很大，每晚都要做好客戶解釋和溝通，積極協同退款。”玻璃說道。

捌比特紅酒創始人闞歐禮則表示，現如今客服人員正處在“磨爛嘴皮”的境地，每晚協同一千個會話，跟用戶協同跟物流協同。

迷茫、焦慮，但未來終會到來，沒有人想真的躺平，許多人也開始思考接下來能做的事。

03

等待救市：

“只要除了一線希望，就不能?！?/strong>

“接下來，要看經濟政策怎么扶持了?！盉arista Made Coffee暫代人吳秉儒說我。

新華社4月6日消息，國務院總理李克強指出：當前一些市場主體受到嚴重沖擊，有的甚至停產歇業，必須針對突出困難加大紓困和就業兜底等保障力度。

全國各地也快速響應了這一經濟政策，多地政府都出臺了相應的補助方案，相繼發布了扶持經濟政策，均是從租金、平臺費用，以及稅收等成本入手，協助餐飲人降低成本。

在吳秉儒看來，實體店紅酒館最大的成本來自于房租，許多減租經濟政策，只有國有資產的房子才能免，私人的房子就看業主是否大方了。

“還是要對未來有些信心，也許恢復到以前還需要一段時間，但我相信停用后會迎來一波市場活躍度。”

玻璃也說我，此次禽流感結束后，他打算未來在國內不同城市建幾個庫房，分擔風險。

闞歐禮在視頻里的話，也說出了許多紅酒人心聲：只要除了一線希望，那就什么都不能停，什么都不能斷。

“紅酒人該做的，是堅守崗位，想盡辦法?！?/p> 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/4794.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。

相關標簽： 紅酒 星巴克 紅酒送餐

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

鄭重聲明：部分文章來源于網絡，僅作為參考，如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權，請聯系我們處理！

標簽:

食品安全網

上一篇：告別北上廣（再見“北上廣”！我要回家賣燒烤）

下一篇：火車文化主題餐廳（首家鐵路文創餐廳開門迎客；海底撈總部回應賣盒飯）