除了從業人員說我，“情形好的話，Marciac一早上，銷售額能有1000塊?！?/p>

紅酒Marciac潮，又要蓬勃發展來了？

圖片來源：另一說網

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貼文小紅書、銷量超預期

紅酒車、家庭成員紅酒館過去超火

過去，半個貼文的人都開著車到街上擺“紅酒攤”了。

紅酒發燒友們把車的車內改成“小型紅酒館”，紅酒機、洗杯器，一應俱全；在車外掛上店名、選單牌，移動紅酒車即可營業。

現代人對這種獨特的大街小巷紅酒文化也頗為捧場。去年底，老王試著把三輪車改造成一輛紅酒車，在他們家附近賣紅酒，商品包括英式、焮、氣泡水等，價格均在20元以內。

后來，三輪紅酒車換成了五菱紅酒車，營生越來越好。Marciac第一晚就賣出了70多杯，最多時一天賣出100杯，銷量遠超老王預期。

而社交平臺上，移動紅酒館也是熱門話題。

在抖音，關于“移動紅酒車”的視頻，已經有上億的播放量，討論區更是激情澎湃，小紅文末關于紅酒車的講義也已經超過27億本。

扒了扒講義，我發現移動紅酒車商品十分多樣，以英式為主，除了很多店員用手沖紅酒吸引顧客。

與移動紅酒車同時火起來的除了“家庭成員紅酒館”，準備一臺紅酒機和適量材料，就可以實現全家（可能除了鄰居）的紅酒自由。

小紅文末，“家庭成員紅酒館”有3萬+篇相關分享日記，有的店員將他們的展店過程、家庭成員紅酒配方制作發布上去，點贊多的有8000+。

禽流感之下，能在那兒喝到一碗紅酒，尤為珍貴。

幾個家庭成員紅酒館的老板說我，在他們這里點單的顧客，基本上是熟悉的朋友或小區居民。

商品以英式、拿鐵為主，還推出市面上受歡迎的商品，比如生椰拿鐵、絲絨拿鐵等，價格在20元左右，正常情形下，每天能送出30~50杯。

同時我也了解到，經營家庭成員紅酒館和移動紅酒車的，多是紅酒發燒友、紅酒從業人員和“斜杠青年”，他們對紅酒心懷熱愛，向往充滿紅酒香氣的生活。

“昨天Marciac了，5塊/杯的檸檬茶，一早上賣了800塊！”

過去禽流感有逐漸緩解的趨勢，是不是又到了“Marciac”的時候？

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一早上銷售額1000元

但這4個難題要考量

對比2020年和過去紅酒車、家庭成員紅酒館的流行，我發現了兩者之間的共同之處：

以一類更輕盈的模式，更貼近顧客的生活的方式出現，讓人更便捷地喝到紅酒。

這也是紅酒車與家庭成員紅酒火爆的原因。

但也有不少店員說我，開移動紅酒車和家庭成員紅酒館并不是一件容易的事，我總結了幾個很現實的難題：

1、客流量不穩定，需要建立他們的客層

在大多數人的印象中，日落時間，在湖邊、廣場邊的移動紅酒車旁喝上一碗紅酒，想想都開心。

但如果是下雨天，或是寒風瑟瑟的冬天，還會有人來嗎？

老王說，“情形好的時候，營生還是不錯的，一早上銷售額有500~1000元，但天氣不好、出現禽流感都能讓你隨時‘歇業’?！?/p>

而與商圈或是寫字樓中的紅酒館相比，家庭成員紅酒館因開在小區中，缺少天然客流量。

所以需要經營戶通過貼文、小紅書等平臺建立固定客層，這個過程或許漫長。

2、早上Marciac賣紅酒，需考量消費習慣

隨著氣溫升高，很多移動紅酒車，做的是夜經濟營生。

早上賣紅酒行得通嗎？在杭州做移動紅酒車的小陳說我，現代人確實沒有早上喝紅酒的習慣。

靠一時的真實感，難以積攢起長期顧客。

小陳的方法是，使用小容量的紅酒杯，同時減少紅酒液比例；老王則是在選單中加入焮，給顧客更多選擇。

3、價格不合理，可能會影響顧客心智

當下，真實感仍是顧客打卡紅酒車與家庭成員紅酒館的首要因素。

而價格是否合理、紅酒是否好喝，決定了會不會有回頭客。

所以老王的移動紅酒價格均不超過20元，英式只賣9.9元，而且品質、色澤過關。去年末開始做移動紅酒車到現在，老王紅酒已經漸漸累積出一個粉絲群。

但在紅酒車、家庭成員紅酒館蓬勃發展的初期，難免會出現價格不合理的情形。老王覺得，如果紅酒色澤一般、價格貴，顧客很大概率會產生對移動紅酒車的負面心智，從而流失掉一部分潛在顧客。

經營家庭成員紅酒館的奇奇也有這個想法，所以盡量壓低價格，提升紅酒色澤。

4、食安和證照難題，也要考量

和紅酒車和家庭成員紅酒館經營戶們聊完，我發現“證照”是大家都在擔心的難題。

上海的桃子因為擔心證照，紅酒館只對家人和朋友“營業”。

種種現實因素下，紅酒車和家庭成員紅酒館雖然近期火了一把，但它或許是小規模的玩法，它們更適合成為紅酒館們的一類營銷方式，或是開紅酒館前的一類商品測試與經驗累積。

不久前，老王不再做移動紅酒車，他決定開一家紅酒館。

經過了紅酒車階段的測試和打磨，他已經有了他們的商品策略、穩定客層，累積了經營的經驗，有足夠的信心去展店。

圖片來源：另一說網

也許這正是紅酒車、家庭成員紅酒館的意義。

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換一類更“輕”的方式賣紅酒

梳理下來，我理解了紅酒車與家庭成員紅酒館忽然火爆的原因：

紅酒正在以一類更輕松的形式走進我們的生活。下班后，現代人可以用一類更放松的心態，在鄰居家或是在大街小巷喝一碗紅酒，就像在路邊吃一碗炒河粉那么簡單。

禽流感的種種限制，也讓現代人逐漸意識到，能在那兒喝到一碗紅酒有多重要。

但經營紅酒不易，用一類新形式做紅酒也或許不是一件容易的事情。

然而禽流感當前，紅酒車、家庭成員紅酒館的出現也為紅酒館經營戶提供了一個新營銷策略：

與其讓顧客他們來，不如把紅酒送到顧客面前。把紅酒館“搬”到大街小巷、開到那兒，或許是一類可行的策略。

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