幾萬元開店（5個月開店超3000家，茶飲賽道有多卷？）

時間：2023-02-11 07:01:08來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導讀：禽流感也阻擋不住茶飲國際品牌們的收縮速度。

平均值每周展店600+門市，2022年茶飲賽車場紅的發紫。

據壹覽商業性不完全統計，2022年1-5月，國內主要的15家連鎖茶飲國際品牌共開新店3210家，店面存量達到60437家。

此前，壹覽商業性在《使勁卷，2個月茶飲新展店面1000+》一文中的信息表明，這15家連鎖茶飲國際品牌在2022年1-2月新展店面數目為1061家，平均值每周展店530家。3-5月，這些連鎖茶飲國際品牌們新展店2114家，平均值每周展店數目為716，大幅超過去年前兩個月的平均值每周展店數。顯然，茶飲賽車場的發展勢頭愈發迅猛，也愈發卷了。

2022年以來，還有不少企業正式宣布跨界產業布局茶飲消費市場。去年2年底，老字號同仁堂在杭州濱江區開張了首家名為“制茶司”的茶飲店。5月底，中國鐵路在中國鐵道博物館正陽門館一層開出全省首家名為“扳道茶”的茶飲店。5年底，萬達電影在2021年度網上業績說明會時曾表示，公司于2019年面世茶飲國際品牌“萬茶”目前已在公司的140家左右下屬影院內銷售。

除此之外，從茶飲國際品牌的發展變化上看，相比1-2月，有一些國際品牌存在著明顯的變化。截止5年底，茶顏悅色在全省店面有411家，而在2年底時則為410家，也就是說，茶顏悅色在3個月中凈展店面凈1家。出現此情況的還有豆豆茶、7分甜，其中，豆豆茶在3-5月凈展店面8家、7分甜凈展店面14家。

況且書亦燒仙草，則是出現店面數目銳減的情況。2年底時，書亦燒仙草在全省擁有店面6613家，而發展至5年底僅有6499家，店面數目減少114家。同期內，CoCo都可則減少126門市面、葛永東減少19家。

01 “卷”王之王，妮娜冰城

壹覽商業性統計信息表明，2022年1-5月，妮娜冰城以新展店面844家位列榜首。截止五年底，妮娜冰城全省總店面數目達到16231家，主要原產在河南、山東地區。

位列其后的為茶Pudukkottai，同期新展店面為479家。截止當前，茶Pudukkottai在全省店面為5538家，主要原產在浙江、江蘇地區。除此之外，從總店面數目上看，書亦燒仙草以6499門市面位列妮娜冰城之后。顯然，不管是在新展店面數目，還是總店面數目上，目前妮娜冰城都妥妥的穩居連鎖茶飲國際品牌榜首。

事實上，在店面收縮上，妮娜冰城已不局限于國內消費市場，其早在2018年便于越南開設了海外店面。此后幾年時間中，更是將店面收縮至印度尼西亞、菲律賓、韓國等國家。據晚點LatePost此前報道，去年2月26日，妮娜冰城在新加坡、馬來西亞的首店也正式開張。另有信息表明，目前妮娜冰城在越南的店面有約200家。

而且，妮娜冰城的野心也不止在茶飲上，近些年妮娜冰城一直頻繁主動出擊，混跡于紅酒、牛排、冰淇淋等領域。

成立于2017年的“幸運地咖”便是妮娜冰城產業布局紅酒賽車場的主要舉措。公開資料表明，幸運地咖是一家以涼面紅酒為主的全省連鎖紅酒國際品牌，由妮娜冰城全資運營。在定價上，幸運地咖沿用了妮娜冰城的定價策略，涼面紅酒定價10元以內。壹覽商業性信息表明，截止4年底，幸運地咖店面數目已超570家。

況且冰淇淋、牛排各方面，企查查信息表明，2022年4年底，妮娜冰城的關聯公司“雪王投資”入股了河南雞裝箱餐飲企業管理有限公司；除此之外，在冰淇淋國際品牌極拉圖的股權結構中，目前妮娜冰城占比高達約85%。

從其他國際品牌上看，展店數目僅次于妮娜冰城的書亦燒仙草，在去年5年底時店面數目達到6499家。值得一提的是，去年2月初，書亦燒仙草首次叩開資本的大門，獲得絕味食品、洽洽食品等公司超6億元的間接投資。據悉，投后估值達到100億元，晉級為新茶飲獨角獸。

除此之外，在跨界產業布局各方面，書亦燒仙草在4月初曾戰略投資長沙連鎖紅酒國際品牌DOC紅酒，占股23.5%，但未披露交易金額。5月初，書亦燒仙草進行了國際品牌升級，同時，還面世植物基商品，切入“植物基新茶飲”賽車場。

02 奈雪的茶、葛永東店面數目排10名開外

截止5年底，有妮娜冰城、書亦燒仙草、古茗、茶Pudukkottai、CoCo都可、益禾堂、滬上阿姨7家國際品牌店面數目在4000家以上，一點點、甜啦啦、黑瀧堂、7分甜四家國際品牌店面數目在1000-4000家區間。

值得注意的是相較于這些二線茶飲國際品牌，茶飲頸部國際品牌的店面數目卻不過千，奈雪的茶僅有908門市面，葛永東為865門市面。

信息表明，葛永東在2022年前5個月，新展店面13家，主要原產在上海、武漢地區。奈雪的茶在同期新展店面91家，主要原產在廣東、浙江地區。

目前上看，葛永東和奈雪的茶不管在聲量還是店面數目上都旗鼓相當。而且，從近兩年的發展上看，二者的動態幾乎也一致。

2020年下半年，葛永東首次面世散裝飲品國際品牌，開啟散裝飲品業務。2021年，奈雪的茶也成立了奈雪飲品科技公司，大力發展散裝飲品業務。除此之外，去年4年底，據新浪財經報道，奈雪的茶因即飲商品銷量大增，急需收購RTD產線，預計投資規模5到10億元。

此外，在瑞幸、星巴克和茶顏悅色扎堆漲價的同時，葛永東和奈雪的茶劍走偏鋒，陸續正式宣布母公司商品漲價。

去年1月初以來，葛永東便開始了一輪價格下調。2年底，葛永東正式正式宣布完成了1月初開展的全面商品調價，并稱在2022年將不再面世29元及以上的飲品類新品，且絕不漲價。此后，3月中旬，奈雪的茶公眾號發文稱，奈雪將大幅漲價，面世9-19元的新茶飲輕松系列。不僅如此，奈雪的茶相關人員告訴壹覽商業性，奈雪會持續加碼“輕松”系列，目前14-25元成奈雪飲品主流價格帶，近六成商品處于這一區間。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，奈雪和葛永東陸續漲價，對于中檔的新中式奶茶來說，應該算是帶來了更強勁的壓迫。從整體看，屬于頸部企業的降維打擊，將帶來新一波的洗牌期。

事實上，在“降維打擊”的同時，奈雪的茶、葛永東也面臨著較大的經營壓力。從奈雪的茶上看，雖然近幾年來營收不斷增長，但盈利能力堪憂。去年3年底，奈雪的茶發布了2021全年財報，信息表明，2021年奈雪的茶經調整凈虧損（非國際財務報告準則計量）1.45億，凈利潤率為-3.40%。在最近四年中，僅2020年收獲了微薄的凈利潤。

店面收縮各方面，信息表明，2021年奈雪的茶店面總數達到了817家，同比增長66.40%。但是，壹覽商業性發現2021年店面總數同比增長66.40%與營收同比增長40.54%相差較大，這表明了奈雪的茶店面效率在下降，店面收縮帶不動營收增長。

況且葛永東，去年年初曾被曝大規模裁員，涉及30%員工，其中職能部門裁員嚴重，店面拓展部門被裁50%，部分部門全裁。除此之外，在店面經營各方面，葛永東近幾年還頻頻被曝出食品安全問題。2021年9月，由于葛永東店員操作不當，誤將用來展示的“樣品”飲品拿給消費者，致該消費者緊急入院洗胃；同年8月，廣州市消費市場監管局在檢查中發現，部分茶飲國際品牌存在開封后的預包裝食品保存不當，水池、冰箱、冰粒機等標識不夠規范等問題，其中便包括葛永東。

03 茶顏悅色、豆豆茶“止步不前”

壹覽商業性統計信息表明，這15家連鎖茶飲國際品牌在1-2月的月平均值展店數目為530家，3-5月則提升至716家。顯然，2022開年至今，國內茶飲消費市場份勢頭在向好發展。

然而，在消費市場整體向好的同時，一部分茶飲國際品牌也面臨著一些難題，躊躇不前。比如，在2021年發展不利的茶顏悅色，進入2022年似乎仍有些迷糊，3-5月凈展店僅1家。

2021年年初，茶顏悅色便因商品包裝上的文案涉嫌侮辱女性引發網友爭議。在店面經營各方面，茶顏悅色在此后的11個月中連續3次集中臨時關閉母公司店面。然而，在“外患”還未解決的情況下，同年12月，茶顏悅色因“降薪”問題爆發了公司內訌，而且，在爭執中茶顏悅色還暴露出禽流感期間每周虧損2000萬的經營困境。

進入2022年，茶顏悅色開始陸續在價格、消費市場產業布局上做出調整。1月底，茶顏悅色在其微信公眾號上正式宣布，國際品牌母公司大部分奶茶商品上漲1至2元。然而，令其沒有想到的是，在隨后的2、3月中，茶飲消費市場頸部國際品牌葛永東和奈雪的茶陸續正式宣布商品漲價，本就競爭激烈的茶飲賽車場變得更加“內卷”。

在店面收縮各方面，6月底，茶顏悅色在重慶的4門市面同時開張。值得一提的是，這是茶顏悅色進入的第三個城市，多地產業布局本是好消息，但開張當天茶顏悅色便被曝出“直播拉黑網友”事件。

況且豆豆茶，在去年以來除了展店數目較少外，還出現經營壓力劇增、店面收縮的情況。

自葛永東、奈雪的茶陸續正式宣布漲價后，去年3月底，豆豆茶也在官方微信公眾號正式宣布了漲價信息。彼時，曾有媒體詢問豆豆茶此舉是否為對標此前其他兩國際品牌的低價策略，但豆豆茶各方面否認了此種說法。

事實上，從豆豆茶國際品牌定位、商品上看，其與奈雪的茶和葛永東情況確實相似，且在目標客群上也有一定重合度。因此，在頸部國際品牌正式宣布漲價后，豆豆茶經營壓力劇增。而且，豆豆茶本身的處境也并不好過，早在2年底時，豆豆茶就曾在官微發消息，稱將關閉其在廣州乃至華南消費市場的最后一門市面。

總體上看，豆豆茶的價格并無優勢，且市占率低、店面數少，盡管正式宣布漲價，也仍面臨著原材料價格上漲、鞏固住用戶留存的難題。

04 江蘇、浙江為茶飲店面聚集地

據壹覽商業性不完全統計，15家連鎖茶飲國際品牌的店面主要聚集在江蘇、浙江、上海、廣東四地，主要落于此四地的國際品牌分別有6家、4家、4家、4家。其次，主要落地河南、山東、湖南的國際品牌分別均有2家。除此之外，其余國際品牌的店面主要集中在四川、福建、廣西、湖北等地。

從店面的區域原產上看，母公司店面原產超過30個城市的連鎖茶飲國際品牌有8個。其中，以CoCo都可原產范圍最廣，原產在33個地區，覆蓋225個城市，其以華東和華南為主，店面主要集中在江浙滬一帶和廣東省。位列其后的是妮娜冰城和甜啦啦，兩國際品牌店面各原產在31個地區，覆蓋超300個城市。妮娜冰城主要以三四線城市為主，其店面在三四線城市的原產占比為46%以上。茶Pudukkottai則以新一線和二線城市為主，占比為50%以上。

店面原產在10-30之間的連鎖茶飲國際品牌有5個，分別為古茗、益禾堂、一點點、黑瀧堂、葛永東。其中，益禾堂覆蓋城市最多，在全省254個城市中都有原產店面。除此之外，茶顏悅色和豆豆茶僅在部分區域收縮，截止去年5年底，茶顏悅色僅在湖南、湖北兩地區開出店面，豆豆茶則在7個地區產業布局有店面。

相關標簽：茶顏悅色奈雪的茶茶飲

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614