如果麻辣燙是你的日常食譜之一，那么你對楊國福一定不陌生，從路邊攤起家，以燎原之勢席卷全國，最后直沖港股上市，其發展速度之快令人咂舌。

麻辣燙第一股的光環加身更讓楊國福在業界成了傳奇般的存在。

但在諸般光環之下，楊國福卻多次因衛生問題沖上熱搜，然而無論是頻頻爆發的問題，還是來自消費者的質疑都沒有對其擴張的腳步造成絲毫阻礙，僅半年就能做到新開店面五百家，這其中到底有著什么樣的原由？

講述原創商業創始人故事，傳播商業智慧。本期子牙童趣創始人觀察帶您一探楊國福的快速擴張之路。

初立到登上頂峰

楊國福麻辣燙創立于哈爾濱，最初名為楊記麻辣燙，是一家小小的路邊攤，由楊國福和妻子一起打理。

剛開始的時候，攤位生意很一般，因為麻辣燙源于四川，通常口感辛辣刺激，為了能夠更加貼合哈爾濱人的口味，楊國福不斷的嘗試對口味進行調整，將傳統的紅油湯底改為加糖加奶的骨湯湯底，號稱可以喝湯的麻辣燙。

這一改良讓楊記麻辣燙迅速在附近走紅，店面生意火爆到每天不到晚餐時間就全部賣光。

看到他的生意火爆，不少親朋好友就跟著一起做，用的同樣是楊記麻辣燙的招牌，再到后來，因為跟風的人越來越多，整個縣幾乎成了麻辣燙之鄉。

但是隨著大街小巷遍布楊記麻辣燙，問題也出現了，各種麻辣燙門店都打著楊記麻辣燙的招牌，完全辨別不出真假，讓消費者頭疼，楊國福更頭疼。

因此他決定注冊商標，為了順利注冊，他將楊記麻辣燙更名為楊國福麻辣燙，終于在2007年注冊成功，楊國福麻辣燙的名字也正式面世。

在商標注冊成功之初，加盟費用很低，一般只需要一千到三千元，因為性價比極高，加盟的人很多，楊國福麻辣燙迅速的從哈爾濱向全黑龍江擴展。

到2010年時，楊國福的加盟店已經在東三省遍地開花，截至2021年，其加盟店的總數已經突破了六千家，門店營業額超過六十億元，加盟的門檻也越來越高，加盟費水漲船高到7900元/年-49900元/年。

也許是因為多年發展的順利，楊國福開始著眼國際，先是在2015年正式將總部設于上海，成立四川楊國福食品有限公司，之后又在2017年成立國際事業部著手向海外發展，就在2017年9月份，楊國福在加拿大溫哥華正式開業了第一家海外加盟店。

到2020年，楊國福海外門店的鋪設已經遍及加拿大、日本、新加坡、韓國和澳大利亞五個國家。

食品安全問題頻現

發展至今，楊國福已經稱得上是麻辣燙行業的巨頭企業，作為知名品牌，企業方也一直表示對于旗下的加盟餐廳有一套標準化的要求進行監督和管理，且一直對外強調食品安全的重要性。

但是事實上，楊國福發展到如今規模的過程中，食品安全衛生問題被頻頻爆出，還多次因此受到相關監管部門的處罰，比如2019年有消費者在楊國福麻辣燙售出的產品中發現了疑似長蟲的東西。

2021年被曝出視頻，楊國福后廚不僅將被老鼠咬過的食物正常使用，廚房用的抹布還同時兼顧洗菜和洗鞋，而且很多食材不經清洗就直接下水煮。

黑貓投訴平臺也接到了大量對楊國福麻辣燙的投訴，稱在楊國福售出的麻辣燙中發現各種異物甚至蟲子，吃完之后拉肚子等問題，其中比較嚴重的還有消費者吃出了腸胃炎。

針對這些問題的徹查過程中，排查的三千多家門店里有八百余家被責令整改，二十件立案查處。輿論譴責之下的楊國福認錯態度很好，也專門發表了致歉聲明，承諾加強管理，只是道歉之后，就沒有了下文。

楊國福憑何增長？

作為一個餐飲品牌，在頻頻觸犯食品安全的大忌且沒有采取行之有效的整改措施之后，楊國福為什么仍然可以繼續野蠻生長，甚至在半年的時間里瘋狂開店五百余家呢？

首先，從產品標準化到售賣模式上，楊國福的表現還是可圈可點的，我們知道，麻辣燙這種街邊小吃基本是一家一個味道。

而楊國福作為一個加盟品牌自然不能出現每個加盟店有自己的味道這種事情，因此為了保證產品口味的一致性，楊國福的食材采取了標準化處理和總店直供的方式來保障產品的穩定性和口味的一致性。

同時，楊國福還首創了論斤稱重的銷售方式，這樣顧客可以掌握主動權，想要吃什么，吃多少都由自己決定。

但是楊國福創富的根本原因還是其獨特的快速裂變的加盟模式，通常而言品牌加盟的主要營收是加盟商上交的加盟費。

但是楊國福不同，在其營收構成中，只有百分之二十左右的營收是加盟費，其他的絕大部分收入則來自于加盟商店面裝修及日常營業過程中所需的食材、設備等的銷售收入。

楊國福向加盟商提供食材的方式有兩種，如辣椒、奶粉等一類的食材由總部直供，而經營所需的凍品則是由代理商推薦之后加盟商進行采購。

也就是說，除了新鮮蔬菜可以由加盟商自主采買之外，其他的食材購買全部要通過總部。

發展至今，楊國福的加盟費用與當初早已不可同日而語，根據最新的費用標準，北上廣深一線城市加盟費用為27900元/年，其他地級市及直轄市為23900元/年，鄉鎮縣級市為19900元/年，在此基礎上還要收取一定金額的保證金，通常在一萬元到三萬元不等。

為了保證收益，楊國福對加盟商的采購監管的極為嚴格，一旦發現加盟商違規外購食材就會處以高額罰款，而為了創收，還會出現食材偷偷漲價，給加盟商施加壓力等現象。

甚至楊國福還犯了商家最大的禁忌，通過代理的私下操作，違背區域保護原則，在同一區域內開超出合同相應保護條款數量的店面。

所以如今楊國福的情況是，看起來依然在快速擴張，但是加盟商的利益一再壓縮。

前期付出的過高的成本，急切想要回本的加盟商就容易向其他地方傾斜，食品安全問題的頻頻可能也是源于此處，長此以往，品牌多年來積累下的口碑早晚消磨殆盡。

雖然目前來看楊國福依然擁有著不錯的品牌力，可以吸引到大量的加盟商，但是根據中國餐飲報告的相關數據可以看出，當前我國的麻辣燙賽道上各種品牌琳瑯滿目，多個品牌的門店數量已經突破百家、千家。

再加上資本的大量涌入，很多品牌甚至已經獲得融資，在未來的麻辣燙賽道上不僅是百家爭鳴，競爭的壓力也是前所未有的，而就楊國福目前內憂外患接連不斷的情況來看，未來如何尚未可知。

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