法式速食是餐飲領域最高品質的賽車場四大，長年占有中國速食消費市場六成以下收益。

法式速食領域橫貫糕點類、撈燙類、叉燒類、粥飯類等多個細分產品線。近年來，法式速食業由于能夠提供更具高性價比的產品線、個人化的消費體驗，與標準化的運營模式，發展迅速。2021年中國法式速食領域消費市場規模7744億，預計2025年將達到12685億，CAGR為13.13%。

頭圖來源：另一說網

法式速食領域正在從網絡化走向全省化，但依舊存在眾多難題。

其一，不同地區的消費者對于餐飲類型偏好的不同，與法式速食民營企業標準化的菜肴口味相矛盾；其二，店面的全省化收縮需要供應鏈的全省化建設積極支持，但中央廚房、冷鏈物流、倉儲物流配送體系的建設以及之后投入運營都極為賠本賺吆喝，因而，國際品牌對于供應鏈的全省化建設上較為慎重；其三，全省化的店面管理難度系數大。

三大原因限制了法式速食民營企業的全省化收縮。

但就目前而言，法式速食民營企業最關注的問題并非全省化，而是如何在疫情之中善后處理。自2020年以來，不少餐飲民營企業或者多措并重，增效；或者提價保利潤，降價促消費，合理調整菜肴價格；或者依靠產品力、國際品牌力、渠道力驅動國際品牌成長；抑或者尋求資本積極支持，緩解資金壓力，以保持民營企業的平穩運行。

以下為《法式速食領域研報》原文：

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