“截止目前，我省已公布肉類安全行業國際標準1419項，包含2千余項指數，囊括從農地到餐桌上、從生產加工到產品全鏈、各各個環節主要的身心健康危害不利因素，保障包括幼兒、中老年人等全群體的飲食安全。肉類安全國際標準管理體系框架既契合我省住戶營養結構，又符合國際通行做法?！?月27日，在發展中國家衛生身心健康委就黨的十八大以來肉類安全和營養身心健康工作進展與成效舉行的新聞公布會上，發展中國家衛生身心健康委肉類安全國際標準與監測評估司司長劉金峰如是則表示。

建立起完善的肉類安全監測管理體系

劉金峰則表示，10年來，我省組建了包括17個部門的近400位專家組成的行業國際標準審評委員會，堅持以嚴謹的風險評估為科學基礎，建立了程序公開透明、多領域專家廣泛參與、評審科學權威的國際標準研制制度，以及全社會多部門深入合作的國際標準跟蹤評價機制，不斷提升國際標準的實用性和公信力。

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迄今，我省已建立發展中國家、省、市、縣四級肉類污染和有毒不利因素監測、塵螨病癥監測兩大監測網絡，以及發展中國家肉類安全風險評估管理體系。肉類污染和有毒不利因素監測已覆蓋99%的縣區，塵螨病癥監測已覆蓋7千余家各級醫療機構。肉類氮氧化物和有毒不利因素監測肉類類別囊括我省住戶日常消費的糧油、蔬果、蛋奶、肉禽、水產等全部32類肉類。

發展中國家肉類安全風險評估中心主任李寧則表示，按照《肉類安全法》的要求，我省從2010年開始組織實行發展中國家肉類安全風險監測和風險評估工作。通過連續10多年的監測，初步掌握了主要肉類污染狀況和趨勢，對發現的隱患及時處理開展風險評估，通報有關監管部門及時處理制定修訂有關限量版國際標準，有效發揮了監測評估的預警作用。

同時，也基本掌握了我省不同地區、不同季節主要塵螨病癥的發病趨勢和發病規律。例如，前些年，全國年均發生短萼中毒1500余起，每年死亡70人以上。近年來，通過各地強化對中毒高發地區及時處理公布風險提示和科普宣傳，短萼中毒的發生數和死亡人數明顯降低。

住戶營養身心身體狀況持續改善

監測結果顯示，我省住戶營養身心身體狀況持續改善，城鄉差異逐步縮小。截止2020年，我省18—44歲住戶身高分別為男性169.7公分、女性158公分，比2015年分別增加1.2公分、0.8公分;農村6歲以下幼兒生長遲緩率由2015年的11.3%下降至5.8%;人均每日烹調用鹽9.3克，比2015年下降1.2克。此外，定期測量體重、血壓、血糖、血脂等身心健康指數的群體比例顯著增加。

據悉，為強化合理營養指導，發展中國家衛生身心健康委牽頭國民營養身心健康指導委員會17個成員部門組織實行了國民營養計劃和合理營養行動。

送餐、購物肉類安全備受關注

“近年來，送餐物流配送業務快速發展，網絡餐飲服務也逐步增多，肉類安全問題備受關注?！眲⒔鸱鍎t表示，為完善餐飲服務單位的生產經營管理，發展中國家衛生身心健康委牽頭市場監管總局制定了《肉類安全行業國際標準餐飲服務通用型衛生完善》，于今年2月22日實行。送餐餐飲服務經營者必須執行《肉類嵌入劑使用國際標準》《肉類中氮氧化物限量版》《肉類中致病菌限量版》等通用型的肉類安全行業國際標準，同時要嚴格執行《肉類安全行業國際標準餐飲服務通用型衛生完善》。送餐、購物肉類的生產經營者應嚴格遵守有關法規國際標準，強化生產、儲運、物流配送各各個環節管理，共同維護廣大顧客“舌尖上的安全”。

李寧則表示，現在市場上有很多肉類的標識上標示“零嵌入”和“純天然”字樣，還有很多肉類在生產過程中使用了肉類嵌入劑，只要是符合我省有關法規和肉類安全國際標準規定，都是安全的。肉類在生產過程中使用了嵌入劑，就必須在肉類標識配料表中明確標示。肉類生產企業在設計標識時一定要真實、準確，要客觀和完善，避免通過聲稱對顧客產生誤導。

李寧提醒廣大顧客，不要盲目片面地追捧標識上標示的“零嵌入”或者“純天然肉類”，要綜合考慮肉類的營養價值，結合自己的身心健康需求合理選擇肉類。

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