畫著烏鴉的杯子和玻璃杯，簡體中文的“十靈丹”看板，走進韋文杰的港食茶檔，濃濃北方話回蕩這間小小的茶樓里。

做為主營意式香北方話道的茶樓，韋文杰選擇當背景墻紙的，不是大家熟識的維港和銅鑼灣景色，而是締造了“東方之珠”興起的深水埗。

“深水埗與武漢的漢正街有點相似，這兩個地方，傾注著兩座城市的拼搏精神?！?月29日下午，在武漢工作、創業12年的香港人韋文杰接受極目新聞記者采訪時說，不僅要給武漢增添香北方話道，也要增添一代又一代香港人的拼搏精神。

從地產菁英到茶樓老板

點火，熱鍋，倒進河粉，撒調料，韋文杰的動作一氣呵成，很有港劇里“食神”的風范。但只不過，他差不多5年前才開始進入餐飲行業，在此之前，他和茶樓唯一產生交集的時候，是做為一名顧客。

韋文杰2010年走進武漢時，是做為香港一家世界500強企業的員工，被派駐到武漢負責三個住宅項目的建設。正當他忙的時候，突發心臟病，治療好轉后，他決定轉行。在武漢做了一段時間商業策劃后，他他們創業，選擇的是從小就熟識的香港甜品。

圖片來源：攝圖網

一開始，韋文杰做的是雞蛋仔等香港小吃，后來隨著門臉升級，他便把他們家一樓的保姆房和車庫改造成一家小型茶樓?！暗谝惶旌軕K，一上午一個人都沒有來，到下午有些客人，也就收了六七百?！?/p>

他們當廚師的韋文杰，決定從零學起?！罢埥塘嗽S多朋友，一份炒面，一個叉燒，怎么做，手把手地學?！彼χ鴮τ浾哒f，許多菜到感覺已經學到可以端給顧客吃的程度時，他們早就嘗膩了。

就這樣，公仔面、三明治、魚蛋，到叉燒、炒面、干炒牛河，童年時代熟識的香味，被他一樣一樣地還原成。

做茶咖啡店糕點贈送給抗疫義工

2020年新冠肺炎疫情期間，韋文杰留在了武漢。封閉在家的他，看到還存放著的面粉等原料，便做起了蛋撻、菠蘿包等茶咖啡店糕點?！瓣P在家里也做不了別的事情，這樣也不會讓他們太閑?！彼言S多糕點贈送給了在小區里忙的義工們。

韋文杰需要半年回香港一次，檢查心臟并取藥。就在武漢封城期間，他的藥快吃完了。在香港特別行政區政府駐武漢經濟貿易辦事處的幫助下，他及時拿到了從香港送來的藥。

隨著武漢“停用”，韋文杰也開始尋找捷伊門臉。原來的咖啡店面積較小，室內只能放下4張桌子，室外的兩張，在武漢的盛夏和寒冬里顯然不太適應。在武漢停用半年后，他在東西湖金銀湖路找到了如今的店面。

在學做菜時，他曾問過一位經驗豐富的大廚，怎么樣才能做出美味的菜。這位大廚的回答是，只不過各人的香味不一樣，因此研發用心，能讓顧客回味，“想著吃”，只不過比美味更重要。

5年的耕耘，他也收獲了不少熟客。“如今中午到店門口，十桌客人里差不多七桌我都認識?！边€有一家三口，幾乎5年單廂來店門口，點的也大多是最經典的“老三樣”：排骨、蒸鳳爪、蝦餃。

期望更多的香港青少年來武漢看一看

茶樓里的許多陳設，都是韋文杰在盡量還原成他們兒時的夢境。比如畫著烏鴉圖案的杯子和玻璃杯，就是他兒時最熟識的?！斑@種玻璃杯，那時候看著土土的，是最便宜的，但是如今在網上買，反而比大多數餐具都貴了。”雖然考慮到衛生和方便，一次性剪刀取代了兒時熟識的竹筷和剪刀筒，但墻上還是留下了許多他的兒時夢境。十靈丹和何濟公，是他兒時吃的中成藥的品牌，被香港人叫做“叮?！钡碾娷?，只不過比輕軌更有年代感。而一些茶樓喜歡用的維港景色，則被深水埗南昌街的大幅照片取代，這也是他精心挑選的。

“深水埗就相當于武漢的漢正街?！?2歲的韋文杰，對這里的夢境顯然更加深刻。正是這個地方，締造了香港從一個小漁港到“東方之珠”的變遷，也傾注著香港人的拼搏精神。他也期望，能讓武漢人不僅感受到香港的繁盛，也能感受到造就繁盛的拼搏精神。

走進武漢12年，韋文杰也感受著這座城市的變化。剛來時，從江岸區的家里開車到蔡甸的項目工地，路上要一個小時以上，堵車也是家常便飯。而如今，有了輕軌，出行更加順暢?！俺鞘忻婷驳倪M步，跨度很大，綠化，道路等等，跟一線城市的差距越來越小了?！表f文杰說，他的咖啡店合伙人也是武漢人，爽直，大氣。

韋文杰的茶樓，每到周一單廂雷打不動地休息，為的是有時間和妻子一起去看一看這座城市，學習捷伊菜品。

他也期望，有更多的香港青少年，也能多到武漢來看一看。“差不多20年前，內地都以到香港學習為榮，而今天已經有了很好的渠道，讓香港的年輕人邁出這一步，多到內地走走看一看。”他說，期待今天的香港青少年，能更好地傳承父輩的拼搏精神，“愛拼才會贏”，香港的明天會更美好。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5545.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創文章，轉載時請以鏈接形式注明文章出處。

相關標簽： 茶樓 茶咖啡店糕點 香港甜品

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：蜜雪冰城上市“密碼”是什么？

下一篇：百億蜜雪冰城，正努力“喝水”