民資是靈敏的，也是領域的風向標。

近日，餐飲領域下又有一筆銀行存款融資事件產生。豆皮米鮮牛奶國際品牌樂肴居順利完成近億元B輪融資，由中糧集團與華潤集團兩大央企共同組建的良潤基金獨家投資。

據餐飲吧了解，樂肴居此輪所得資金將主要投入于人才培訓培養儲備、生產設備自動化改造、推進企業數字信息化、國際品牌營銷推廣、商品研發等費用，以進一步鞏固其在高檔豆皮米鮮牛奶領域的競爭優勢及夯實未來增長基礎。

△照片作者：樂肴居供圖

值得一提的是，創立于2012年的樂肴居，深耕豆皮米鮮牛奶領域近二十年，此前還曾先后在2018年、2021年順利完成天使輪和A輪融資。

樂肴居為何屢博民資青睞？餐飲吧分析認為，一方面，得益于午餐消費市場的逐漸火熱，樂肴居過去二十年在B端午餐領域結晶了強悍競爭優勢，而另一方面，民資可能看好其產業布局C端廣闊消費市場。

01.

二十年服務超1000家五星級酒店

B端供應鏈競爭優勢強悍

據國金證券統計，2019年中國午餐消費市場規模為1.8萬億元，當前中國午餐領域規模已達2萬億，2015-2019年年均復合增長率為7.1%，預計2020-2025年仍將以7.7%的復合增速持續增長，至2025年可達2.6萬億元。

午餐消費市場不僅規模大，增速也驚人。但萬億消費市場下，發展機遇和挑戰并存，要把午餐這門生意做大、做好并不簡單。

從顧客市場需求端來看，首先，全國迥異的飲食文化造就了各地截然不同的午餐飲食習慣，南北差異尤為明顯，各類地方小吃占據山頭，只有米鮮牛奶相較而言更具普適性。其次，人們對午餐出餐速度要求較高，在快節奏生活的今天，學生趕上課、打工人趕上班，顧客對午餐出餐速度的要求也越來越高，很少有人能耐心等待一份午餐。再次，顧客對午餐產品品質的市場需求也在提高，“午餐要吃好”的理念越來越深入人心……

△照片作者：攝圖網

而對于供給端連鎖餐企而言，午餐消費市場也有一些難解的難題。首先是客單價偏低。便利蜂發布的《白領午餐報告》顯示，94.2%的受訪者明確表示，會把“第一餐”的費用控制在10元以內。顧客在午餐車上購買午餐的花費一般只有3-9元。

其次，做午餐的成本偏高。目前大多數午餐店對人工依賴度依然較高，餐企需要支付高昂的人工成本，難以提高效率。一些餐飲企業或酒店的午餐業務大多由地方中小企業承包，供應鏈不完整，出餐產品品質也難得保證。

覺察到供需兩端不平衡，樂肴居辨認出了其中廣大的消費市場發展機遇。它為連鎖餐企量身打造的高檔桐油甜制品（覆蓋豆皮米、鮮牛奶及冷凍烘焙三大板塊），用五星級產品品質的商品幫助其實現午餐特色化、標準化和規?；昀锓樟舜笈B鎖餐企和超1000家五星級酒店。

據餐飲吧了解，經過二十年耕耘，樂肴居目前已經發展出了產品線為數眾多的商品結構，也跑出了為數眾多明星單品，其中，爆汁流沙袋、四方叉燒包、核桃包、微波炒飯等商品，已經成為全國數千家五五星級酒店指定供應商品。

△照片作者：樂肴居供圖

在B端午餐消費市場結晶出的強悍供應鏈競爭優勢，是投資方青睞樂肴居的一大原因。

在樂肴居B輪融資簽約發布會上，參與投資樂肴居的良潤基金董事辛偉東直言，傳統豆皮巨頭領域地位幾乎不可撼動，樂肴居作為一家兼具新興公司創意性與傳統公司穩健度的白馬型公司，經過米漢堡、流沙袋、南瓜蛋撻、等多個明星單品的開發和推廣，已然成為領域中借助商品創新在新平臺發展較快的一家公司。

辛偉東表示：“我們看好樂肴居供應鏈基礎雄厚、商品產品線齊全、線開通下全平臺發展和研發匠心，以及樂肴居陳朝陽董事長遠大事業格局和戰略能力，內部團隊的強凝聚力和歸屬感。相信樂肴居在豆皮米鮮牛奶領域大有可為?！?/p>

02.

趁勢新群體、新平臺

加碼C端家庭午餐消費市場

禽流感令為數眾多餐企的客流銳減、營收下滑，餐飲業遭受巨大沖擊。但民以食為天，餐飲依然是永不落幕的產業。在善于辨認出商機的創投人眼里，禽流感背后仍存在著不可多得的發展機遇。它給餐企、供應鏈都提供了自我變革、創新升級的窗口機會。

比如，新消費群體的興起，就為產業帶來了新的發展機遇。

年輕一代顧客逐漸搶占消費話語權。他們對餐飲消費的市場需求日益豐富，產品品質市場需求也相應提高，更注重健康，以及營養均衡。

△照片作者：樂肴居供圖

同時，禽流感也改變了很多顧客原有的消費習慣。禽流感之下，不少年輕人網購炊具，學起了做飯，居家消費比例正在提高。

樂肴居靈敏地辨認出了上述領域趨勢和消費市場變化，趁勢午餐消費市場的東風和新群體、新平臺的興起，憑其過去服務于B端五星級午餐解決辦法能力，進軍C端消費市場，為千家萬戶提供家庭午餐。

樂肴居董事長陳朝陽認為，新群體、商品運算升級、新平臺紅利為樂肴居帶來了無限的機會，“我們正積極打磨自身競爭力，從用戶心智的構建，到打造物美價優與高質服務為核心理念的供應鏈，從單純的研發制作商品上升到為廣大顧客提供相應解決辦法?！?/p>

據餐飲吧了解，在C端消費市場上，樂肴居其實早已有所行動：2013年，樂肴居已經進軍淘寶；2015年其旗下“肚子里有料”門店正式營業；2016年樂肴居天貓旗艦店開業；2017年其入駐商超巨頭沃爾瑪超市，樂肴居子國際品牌輕肴正式成立……

△照片作者：樂肴居供圖

目前，樂肴居在C端商品研發、供應鏈和營銷平臺方面已初具雛形，此輪融資過后，它與C端消費市場的融合將更加緊密。

陳朝陽透露，在顧客畫像上，樂肴居瞄準的C端用戶就是新興顧客，尤其是一二線城市的中產媽媽群體。其核心理念目標是解決午餐場景隨意、營養失衡和下廚繁瑣費時的難題，讓中產媽媽們通過簡單烹飪就能在家做出五星級午餐。

為了確保午餐出品的產品品質，樂肴居不斷加大研發支出，開展新商品、添加劑、工藝的研究，運用核心理念的添加劑和食品生產技術讓商品在風味和口感上都更有吸引力。

△照片作者：樂肴居供圖

在供應鏈端，樂肴居則與為數眾多供應商展開了長期合作，建立全面動態的供應商關系管理，實現產供銷一體化，從而使商品快速響應消費市場市場需求。

這兩年，回歸線下和基本盤是今年快消品領域熱度非常高的詞匯。因此，在營銷平臺上，樂肴居也積極實施線開通下雙向產業布局，在原有的經銷模式下，建立直播矩陣，與頭部、腰部以及其他各類型主播建立合作關系，打響國際品牌的同時，積極探索產業布局新興平臺，利用線上數據反哺線下。

結 語

站在領域運算的風口，可以辨認出，樂肴居從群體新市場需求、商品運算升級、新平臺紅利等方面切入，在變革中找到了發展機遇。

B端與C端聯動下，未來樂肴居能否繼續笑傲高檔豆皮米鮮牛奶消費市場，值得期待。

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