記者 張薦博

預制菜賽道熱潮涌動，淄博發力不減。

6月15日，2022中國（山東）預制食品產業發展大會在淄博召開。來自預制食品領域的國內專家學者、行業翹楚會聚一堂，除共商預制食品產業發展思路，促進產業交流合作之外，目光所匯，更多是對這座號稱魯菜發源地之城的思考和期待。

同日，齊魯預制食品科創產業園、中國北方健康食品產業園暨預制食品產業基地宣布正式開工。張店區、博山區、周村區、高新區、淄博經開區亦分別與預制食品產業項目簽約。

一場大會，一幅藍圖，兩處產業園，五區縣簽約……一日內，圍繞預制食品產業的多個布局紛紛落地，在外界看來，淄博的動作可謂迅疾有力。

在城市愿景已現的當下，一系列動作背后，淄博涌入預制食品產業的城市角逐之中的勝算會有幾何？

擴大的“朋友圈”

“2015年，我們的肴雞被列入了山東省非物質文化遺產名錄，可以說是‘舌尖上的非遺’?！饼R盛賓館會場展廳之內，本土參展平添的底氣，讓山東知味齋食品科技有限公司經理竇現彬一面迫不及待地推介著自家食品特色，一面將優勢產品送遞到來往客戶面前。

像竇現彬這樣飽含熱情的還有很多，知味齋、清梅居、紐瀾地、博山炸肉等諸多淄博品牌悉數到場。他們在為家鄉站臺的同時，也在物色著各自的合作伙伴。

一時間，飄香四溢的肴雞，獨具風味的酥鍋……諸多淄博美食，挑逗著八方來賓的味蕾。

不僅如此，除了“老鄉”聲援，不少“新朋友”面孔也在淄博首次亮相。南京米格食品、天津莎莎天助餐飲、杭州體素主食……不管是名牌名菜還是輕食小吃，不管是冷鏈配送還是渠道包裝，皆相聚于淄、對話于淄。

這是一場關于預制食品全產業鏈條的南北聚會。

“淄博具備良好的發展潛力與廣闊的成長空間。”天津莎莎天助餐飲管理有限公司董事長印璐認為，淄博是一座開放的城市，充滿著活力，營商環境非常好，所以未來他們也會把更多精力放在淄博。

據印璐透露，莎莎預制菜新零售項目將以直營+加盟連鎖經營模式落地淄博，莎莎鋪子在淄博的首店將于7月15日在張店區萬科翡翠書院開業。

顯然，隨著外地企業不斷“上車”，淄博預制食品產業的“朋友圈”正在不斷擴大。

“朋友圈”擴大的同時，一場關于淄博本土企業與外地企業的市場角逐即將展開。

對此，有業內人士表示，與其說兩者狹路相逢，更不如說是一場傳統力量與新興浪潮的碰撞。

“請品嘗我們的產品，看似是一碗面，其實是一碗肉?！备サ氯R博（杭州）科技有限公司展位處，產品研發人員解惠陽正在向客戶做推介。

據他介紹，傳統飲食習慣下，他們推出的“體素主食”能用動物蛋白與植物蛋白來替代絕大部分的碳水，再將其還原成傳統主食的口感，營養價值高又兼具飽腹感。

記者在展覽現場發現，不少外地預制食品企業主打的都是“素肉”“3D打印”“輕食”等新概念，尤以北上杭居多。

淄博路徑

相較南方系，大部分“淄味”預制菜則是重點做食品深加工，且以魯菜與老博山口味為主。

“大部分本地預制菜廠家還是以淄博特色為主?！鄙綎|老博承食品有限公司電商運營總監王曉宇表示，“像我們的香腸、肉干等主打產品，都是源于博山口味，再去根據大眾口味調和?！?/p>

“作為山東老字號，講究的就是傳承?！蓖瑯又С执擞^點的還有竇現彬。

當然，也有幾家淄博本土企業表示，此次明顯感覺到來參展的外地企業更多了，希望通過碰撞，能給自己帶來新的啟示和發力點。

其實，圍繞預制食品產業的碰撞與討論，就淄博而言，早在此次產業發展大會之前，序幕已經拉開。

3月8日，淄博經開區召開全市預制菜產業發展推進會暨經開區健康食品產業園推介會。一個月后，淄博經開區健康食品產業園暨北方預制菜產業中心項目一期工程全面啟動。

僅過不到兩個月，4月27日上午，淄博高新區舉行齊魯預制菜科創產業園推介會，正式官宣競逐預制菜賽道。隨后，該園區第一批百噸預制菜貨物抵達園區進行冷鏈倉儲，并于5月30日正式“開門”運營。

5月3日，博山區委書記路德芝和區長朱玉友亦對博山的預制菜工作推進情況做了專題調研。

而隨著此次產業發展大會的順利啟動，淄博預制菜產業已不僅是“三區”之爭。大會中，張店區、博山區、周村區、淄博高新區、淄博經開區分別與10家預制食品產業項目簽約。

“三區”變“五區”，屬于淄博的預制菜產業之戰才剛剛開始。

而大會中的另外一個關注點是，淄博高新區齊魯預制食品科創產業園一期，以及淄博經開區中國北方健康食品產業園暨預制食品產業基地正式開工。

以中國北方健康食品產業園暨預制食品產業基地項目為例，作為淄博圍繞全產業鏈發展模式，主力創建的國家級食品產業園、農業高質量發展先行示范園區。目前，整個園區招商進度已過半，青島新協航、首農集團、杭州佳植、弗德萊博等20余家企業已確定入駐。項目建成后，預計年產值25億元，稅收過億元，帶動多層次就業2000人。

平臺搭建步履如此迅猛，背后所承載的淄博期待，不言而喻。

千億目標

記者發現，在6月15日的2022中國（山東）預制食品產業發展大會上，除重大項目落地和簽約外，一份題為《淄博市預制食品產業發展規劃》（下稱《規劃》）的文件，也吸引了外界更多的關注。

作為全國首個出臺預制菜產業發展規劃的地級市，淄博上述《規劃》的意義在于不僅對其他城市預制食品產業發展舉措以及淄博發展情況進行了全盤統籌研究，更為淄博預制食品產業發展指明了方向。

例如，《規劃》對推動淄博預制食品產業合理布局、完善預制食品產業鏈條、拓展預制食品產業發展賽道等多個環節都做出了明確要求。

具體到規模目標的數據量化上，《規劃》指出，到2024年，淄博要力爭搭建起全市預制食品產業架構，打造以魯菜為特色的“中國淄味”高端預制食品系列品牌，形成葷素食搭配、主輔食融合、南北菜兼顧、國內外皆宜的多品種、多風味預制食品體系，產業規模達到500億級；到2026年，淄博預制食品產業規模要突破1000億元；到2035年，產業規模達到3000億元，成為全市重要的支柱產業之一，將淄博打造成為中國北方預制食品產業特色發展高地。

“從這份規劃中，外界足夠看出淄博對于預制菜產業的重視程度?！眹兄菐焓紫瘜＜依顪毡硎?，淄博自身的基礎優勢與先行優勢，對于未來預制菜產業發展將起到很好的助推作用?；诖耍龑ψ筒┰谶@一產業賽道上的發力抱有極大信心。

正如淄博市委書記江敦濤在大會致辭中表示，淄博將利用5年時間，塑成千億級產業集群，打造中國北方預制食品產業發展高地，真正讓世界了解“淄味”、讓“淄味”飄香全球。

新目標，新布局，新愿景。

淄博能否實現讓世界共享“淄味”的雄心與抱負？時間會給出答案。

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