打開網易新聞 查看精彩圖片 2023上海加盟展 哪些品牌值得加盟 2022中國餐飲加盟品牌TOP100出爐

近日，中國連鎖經營協會（簡稱CCFA）聯合美團共同推出的“2022中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發布，覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。雙方共同編撰的《2022年中國餐飲加盟行業白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發布。

2022年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致，即以經營消費大數據為基礎，從品牌成長力、加盟門店經營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀、公正、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創業者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助。

從地域分布看，作為國內最大的經濟中心，上海本地入選的品牌數已連續三年領跑全國，美食之都成都位居第二，同時伴隨消費下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興、福州等低線城市轉移。

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經營發展模式，疫情防控期間，該模式的抗風險性優勢也得到了很好的印證。

隨著數字化、供應鏈、產品標準化等驅動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業突破規模瓶頸、進入發展快車道。”

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一、連鎖化率持續增長

呈U型活躍發展態勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速，美團數據顯示，從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點。

其中，連鎖品牌門店數漲幅最高的區間為3-10家店，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區間，年增長分別達到了16.8%和16%。

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從不同規模區間的連鎖門店數增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現出兩頭活躍的U型發展態勢：頭部品牌持續沖擊萬店規模，小規模的連鎖品牌開始如雨后春筍般在各地出現。

在數字化管理工具的支持下，一些地方的優秀中小餐飲經營者開始探索小規模連鎖的經營模式，以求在疫情后進一步擴大門店優勢。

二、42家品牌連續三年入選

小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面，消費者傾向于選擇更有衛生安全保證的連鎖品牌，另一方面，連鎖企業展現出了更強的抗風險能力。

王洪濤表示，除了開店速度、投資分散、規模效應等優勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發門店的主觀能動性。

2022“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續三年入選，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理、數字化升級等方面的突出優勢，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化、品牌化進程進一步加速。

街頭巷尾的實體小店是城市商業運行的毛細血管，也是煙火氣的象征。事實上，小店也是2022年最受歡迎的開店模式。

“餐飲加盟TOP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區間，與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2021年同比上漲47.6%，增速最為顯著。

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白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向。相比大型門店，小型化門店具備面積小、少人工、標準化程度高、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點，在后疫情時期也更容易快速恢復。

三、向上突破

小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態化，性價比高的小吃小喝正在流行，也成為中國連鎖加盟風口。白皮書顯示，2021年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數占比達51.7%，穩居門店數榜首；茶飲門店位居第二位，占比超過14%。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續三年保持高位，截至2021年，該品類連鎖化率已突破40%。

從品類連鎖化規模看，茶飲類5000家至萬店規模連鎖加盟門店數占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數已超兩萬家。

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四、0.1分撬動50萬元增量

數字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業而言，隨著門店以及業務的增加，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長、資源更多，管理復雜度更高，數字化升級也愈加重要。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務體系，從全域經營管理、線上門店管理、數字化技術工具、供應鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實現門店的統一管理和效率的提升。

另外，商家也可以按照不同商圈、不同區域、不同城市，進行線下門店信息的差異化管理，快速實現萬店萬面。

白皮書指出，依托美團等數字經濟平臺，很多餐飲企業已經實現了預訂、點餐、結賬、評價、會員等全流程的數字化；在管理上，餐飲企業的數字化已覆蓋了食材采購、菜品更新、訂餐收銀、客戶管理、口碑管理等各個環節。

2022第11屆上海國際餐飲連鎖加盟展

展會介紹

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