文 | 華商韜略 酥酥

　　成立于2017年，僅一年，全國門店數量就突破500家；

　　2019年8月獲不惑創投4500萬A輪融資；

　　2019年10月獲三全食品5000萬A+輪融資；

　　目前，線下門店已超過8000家，完成6輪融資，累計金額近30億......

　　這個門店瘋狂擴張、一躍成為資本寵兒的便是國內首創的食材連鎖超市——鍋圈食匯。

近幾年，萬億規模的食材賽道出現爆發式增長，尤其是火鍋、燒烤，引來各方企業競相入局。

　　在激烈競爭下，鍋圈食匯究竟是如何突出重圍的？

　　最重要的一點是，鍋圈食匯自建了一套完整的供應鏈體系，并通過數字化賦能。

　　火鍋、燒烤食材同質化嚴重的情況下，研發出受消費者歡迎的產品是關鍵。

為此，鍋圈食匯在上海、成都等地建立了6大食材研發中心，研發品控人員約300人，通過大數據分析以及品控人員的綜合評價，研發出優質食材。

　　生產上，鍋圈食匯與第三方企業合建了200多個食材直供基地，嚴格把控產品質量。

　　倉儲物流上，鍋圈食匯在全國重點區域建立17個現代化中心倉、多個分倉冷配物流網絡和冷凍前置倉等，構成標準化體系。

再通過數字化管理將“研發-生產-銷售-倉儲物流”一體化，保證研發跟上需求、生產跟上銷售，優化協同運作效率，賦能倉儲物流，最終實現整個供應鏈的效率提升。

　　同時，得益于數字化加持，“高性價比”也就成了鍋圈食匯的賣點。

　　當然，鍋圈食匯的發展自然離不開加盟商和資本的加持。

　　2019年，鍋圈食匯與逸馬達成3年戰略合作，量身制定連鎖方案，推出“0元”模式，對加盟商進行創業扶持，并建設統一的品牌形象。至此，鍋圈食匯的擴張速度可謂驚人，短短幾年便實現從1到8000的突破。

　　鍋圈食匯走在生鮮賽道上，各環節尤其數字化均需要重金來維護，幾次融資大大緩解了鍋圈食匯的資金問題，其中，還不乏“茅臺”和“物美”的身影。

在品牌宣傳方面，鍋圈食匯也下足了功夫，邀請岳云鵬成為品牌形象代言人，傳達“好吃不貴”的國民形象，發布極具生活化的宣傳視頻和文案，例如做飯教程、探店等。

　　疫情影響下，消費者被迫“宅”在家中，消費需求從線下轉移到線上，鍋圈食匯采用鍋圈APP、鍋圈小程序及第三方外賣等多種線上運營方式，占據了先發優勢。

　　不過，高速發展也給鍋圈食匯埋下了諸多隱患。

首當其沖的就是盲目擴大規模，導致許多加盟店的標準化存在問題。據媒體報道，鍋圈食匯加盟店食品經營許可證與鍋圈食匯品牌不一致、經營范圍涵蓋不全、食材價格和產品標準不一等問題陸續發生。

　　此外，鍋圈食匯“好吃不貴”的形象并不完美，對比火鍋店，鍋圈食匯的價格算是親民，但與叮咚買菜等線上生鮮電商平臺相比，鍋圈食匯的價格并不占優勢，甚至貴很多。

　　比“好吃不貴”更重要的是食品安全問題。

黑貓投訴平臺上，曾有消費者投訴在鍋圈食匯門店買到長毛發臭的菌類蔬菜拼盤、一袋有繩子和黑色不明物體的毛肚等；鍋圈食匯牛油火鍋底料的生產商重慶湯嫂食品有限公司，曾因生產的油酥花生大腸菌群項目不合格受到行政處罰；鍋圈食匯千頁豆腐的生產商泌陽縣鑫發食用菌有限責任公司，曾因使用清洗消毒不合格的餐具被處罰......

　　想在食材賽道分到一塊蛋糕并不是件易事，尤其是火鍋食材競爭下，高速發展的隱患逐漸暴露，鍋圈食匯還面臨著巨大的挑戰。

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