轉自：新華每日電訊

2月9日

總票房突破41億元

位居中國影史票房榜第8名

影片的熱映也帶火了

一道和這段歷史

有莫大淵源的杭州小吃

蔥包燴

相傳這吃食最初

就是當地百姓

為悼念岳飛所制

岳飛被秦檜設計冤枉

最終遇難在風波亭處

百姓知曉后

惜英雄，仇奸佞

滿腔憤懣卻又無力發泄

就用面捏成秦檜夫婦

扔在油鍋里炸

炸完再卷起來吃

蔥包燴由此流傳開來

在杭州中山南路

一條小小的弄堂里

整個春節假期

吳阿姨蔥包燴門口

都能看到大排長龍的食客

有人頭一天看完《滿江紅》

第二天一早專門買來“出氣”

還有外地游客假期吃上了癮

回程還不忘了拉著行李箱

再到小店門口排一次隊

火起來的可不止吳阿姨一家

“一天能賣800副！”

有老板總結了自己最近的“戰績”

蔥包燴這款杭城早餐

做法不算復雜

薄薄的春卷皮里夾上

炸得金黃的油條

放在鍋中壓扁、煎烤

香氣出來后根據口味

刷上甜口或咸口的醬料

再撒一把青翠的蔥花

就可以捧在手里大快朵頤了

當然也有講究的店家

還會加上素燒鵝等配料

豐富一下口感

工序雖不復雜

但由于生意太火

吳阿姨還是有些忙不過來

“食材”也常常供不應求

“哎喲，要等一等

這會兒油條沒了，等送過來?！?/p>

油條是蔥包燴的靈魂

也是其中“燴”字的來源

“燴”與“檜”同音

油條在國內許多地方

又叫“油炸檜”“油炸鬼”

不管哪一種叫法

都是在發泄南宋以來

人們對秦檜夫婦那種

深惡痛絕、恨不能讓他們

日日在油鍋里打滾的怒火

“人從宋后羞名檜”

是因為對殘害忠良之徒的不齒

但菜名中的“燴”和“檜”卻不少

和流行于南方的“蔥包燴”類似

在以河南、山西、陜西

為代表的中原地區

人們最熟悉的家常菜

大燴菜

其起源據說也和悼念岳飛有關

相傳“燴菜”原本叫“炸檜菜”

同樣于南宋時期流行開來

做菜時要將蔬菜、肉等

油炸后一鍋燉了吃

表達老百姓心中對秦檜

“咬牙切齒”的巨大恨意

中國人講究吃

吃食的名字里也常常

包裹著中國人樸素的情感

和分明的是非觀

在江浙一帶，另有一種小吃

幾乎可以被視作

“蔥包燴”的“反義詞”

拼版照片，左為定勝糕，右為蔥包燴。圖片來源：新華社（記者張鋮、尹棟遜）

那是一種二三兩重的米粉糕

形狀仿如元寶，呈淺粉紅色

中間放紅豆沙

松軟清香，入口甜糯

這種糕點有個好聽的名字

“定勝糕”

傳說南宋時

韓世忠率領的韓家軍出征時

蘇州百姓為給將士鼓舞士氣

特制了這種點心

粉紅的糕上還有“定勝”兩字

由此得名“定勝糕”

圖片來源：昆山視窗

另一種說法是

南宋定都杭州后

岳飛每次領軍出征

杭州百姓都會沿途送上定勝糕

盼望岳家軍勝利歸來

無論是韓家軍還是岳家軍

人們盼望英雄凱旋的心情

通過一塊塊小小的糕點

展露無疑

圖片來源網絡

聽了這么多介紹

您是準備明天來副“蔥包燴”

或吃根“油炸檜”當早餐

還是中午點個“炸檜菜”

晚飯吃完再嘗一小塊“定勝糕”呢？

我們在評論區等著您的答案

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