8月11日，由央廣網、紅餐產業發展研究所和上海博華聯合舉行的“餐飲產業發展發展趨勢深入探討沙龍暨《2022中國餐飲產業發展生態環境白皮書》公布活動”在央廣網、餐飲吧截圖號、HOTELEX截圖號同步直播。

作為本次活動的重要環節，“第二屆中國餐飲產業發展紅牛獎”正式公布。本屆“紅牛獎”在上一屆的基礎上，進行了升級，評選活動范圍和幅度都更為廣泛。評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結合的方法，歷經海選、初審、復審等多個環節，最終評選活動出了“2022本年度餐飲菜肴供應鏈民營企業TOP10”榜單，共10家優質民營企業榜上有名。

“2022本年度餐飲菜肴供應鏈民營企業TOP10”表彰杰出供應鏈民營企業

“2022本年度餐飲菜肴供應鏈民營企業TOP10”評選活動的是在菜肴供應行業具有代表性、有著一定影響力的10家民營企業，涉及冷凍肉類、海產品、農產品、團餐供應、蔬菜雜糧等菜肴供應應用領域。

從10家榜上有名民營企業所屬子公司的注冊子公司上看，有4家民營企業的子公司注冊子公司坐落于華東地區，3家民營企業的子公司注冊子公司坐落于華北地區。子公司注冊子公司坐落于華南地區和華中地區的民營企業數量則分別為2家、1家。具體上看，在10家榜上有名民營企業中，有4家民營企業連續兩年榜上有名，分別為良之隆、美菜網、望家歡、蜀海供應鏈。而大洋書香門第、樂禾肉類、千喜鶴、三都港等6家民營企業則在本本年度首次榜上有名。

榜上有名民營企業在產業發展布局、生產能力、科創能力、商譽傳播等方面都得到了”紅牛獎“評審委員會的一致認可。比如，樂禾肉類供應全產品線菜肴，具有5個Blanzac工廠，并建有科技產業發展園、全面覆蓋全國的倉配互聯網，并致力結合科學技術與傳統農業，建有智慧農業云互聯網平臺、農產業發展溯源系統等，致力建立從農田到餐桌不間斷品質管理體系。大洋書香門第主營遠洋捕魚、海產品加工等業務，具有三大遠洋捕魚船隊，兩個大型海產品冷鏈物流加工基地，構建了不間斷可追溯體系，致力健全水產肉類全產業發展鏈建設。

菜肴供應鏈在餐飲產業發展中發揮著至關重要的作用

菜肴供應是指菜肴供應商統一向下游菜農或一級訂貨商訂貨菜肴，經過篩選、清洗、包裝等流程，繼而供給餐飲民營企業。從民營企業性質上看，菜肴供應鏈主要有三類民營企業，分別為橫向類菜肴供應鏈民營企業、從餐飲民營企業延伸出的供應鏈民營企業、互聯網子公司主導的B2B菜肴供應鏈互聯網平臺。

在10家榜上有名民營企業中，樂禾肉類、良之隆、望家歡等7家榜上有名民營企業為橫向類菜肴供應鏈民營企業，這類民營企業具有訂貨、加工、配送等全產業發展鏈，營銷互聯網健全，產品種類多元，品牌效應明顯。而榜上有名的蜀海供應鏈為餐飲民營企業延伸出的供應鏈民營企業，有著獨有的渠道和研發能力，綜合實力強大，其對于餐飲民營企業的需求有著敏銳的洞察力。美菜網、宋小菜這2家榜上有名民營企業為互聯網子公司主導的B2B菜肴供應鏈互聯網平臺，在菜肴源頭直采，實現菜肴全產品線全面覆蓋，在農戶與餐飲商家之間搭建公路橋，是供應鏈賽車場的菱蟹科菱。

供應鏈作為重定向下游菜肴與下游餐企的公路橋，在餐飲產業發展中有著至關重要的作用。近年來，餐飲菜肴供應鏈應用領域也發生了許多捷伊變化。一方面，菜肴供應鏈民營企業全面覆蓋的菜肴產品線越來越豐富；另一方面，不少橫向類菜肴供應鏈民營企業掘金細分應用領域，共同為餐飲民營企業提供穩定、多樣化的菜肴供應。

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