首款“紅色主題”預制菜發布；預制菜與便利店合開專賣店...

時間：2023-02-10 15:49:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

周而復始今天周一

一周之際在于開始

和預制社長一起來看看

本周預制菜行業發生的大事件……

一、行業新聞

1、河南預制菜產業聯盟成立

6月25日，2022中國（原陽）預制菜行業大會主論壇在河南省新鄉市原陽縣啟幕。

本次大會主題為“預制新賽道·豫見新征程”，來自國內的頂尖專家學者以及優秀企業家思想碰撞、觀點分享、智慧交鋒，共同論道預制菜產業發展。

此外，“中國（首家）預制菜全產業鏈創新中心”揭牌、“中國預制菜（肉類）產業基地”揭牌、預制菜產業發展報告重磅發布、原陽縣與河南牧業經濟學院共建“鄉村振興服務中心”簽約、河南預制菜產業聯盟成立、政企合作協議簽約、中國（原陽）預制菜產業數字大腦建設戰略合作達成、原陽預制菜網正式上線運行。

2、河南省預制菜技術創新研究院揭牌成立

6月23日，河南省預制菜技術創新研究院暨預制菜行業學院揭牌儀式在河南牧業經濟學院舉行。副省長武國定，中國工程院院士、國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇出席儀式并揭牌。

武國定指出，河南省是畜牧業養殖大省，畜產品加工大省。河南牧業經濟學院發揮“牧工商一體化”優勢，在畜禽品種培育推廣、畜牧獸醫人才培育、畜牧食品產業研究等方面作出了積極貢獻。

下一步，要發揮優勢，產教融合，加大畜禽優良品種、關鍵設施裝備、疫病防控、肉牛奶牛、優質牧草、畜產品精深加工、數字畜牧科技攻關力度，為我省加快畜牧業高質量發展，實現畜牧大省向畜牧強省轉變提供科技和人才支撐。

3、云南首個預制菜產業創新研究中心在墨江成立

6月21日，墨江預制菜產業創新研究中心揭牌，意味著云南首個預制菜產業創新研究中心成立。

揭牌儀式上，《墨江哈尼族自治縣預制菜產業發展三年行動計劃（2022—2024年）》發布，為產業發展指明方向。

多位專家在預制菜產業論壇發表主旨演講，為墨江預制菜產業發展聚力賦能，集合品牌構建、產業數據報告、品牌創新發展、品牌知識產權保護要素資源，推動云南預制菜產業高質量發展。

墨江縣人民政府與聯合利華（中國）有限公司、安琪酵母股份有限公司（生物酶組）、以化食品投資有限公司、多味研創餐飲食品研究院等企業簽署合作協議。

二、政策與園區

1、中國西部預制菜之都展覽館亮相

6月27日至28日，2022年中國預制菜產業發展峰會在梁平舉行，中國西部預制菜之都展覽館和體驗館也在27日正式亮相，中國西部預制菜官網也正式上線。

中國西部預制菜之都展覽館以展覽展示為主，共設都梁食風、預制味來、百味千尋等8個展廳，內容涵蓋梁平區概況介紹、川菜文化、重慶火鍋、川渝美食地圖等。

中國西部預制菜之都體驗館以沉浸式體驗為主要特色，內設產品展示售賣區、加工體驗區、用餐區、配套功能區、電商直播區等區域，既可在此體驗到一場聲光電和預制菜美麗邂逅的視覺盛宴，又可品嘗百種預制菜美味。

同期舉行的還有中國西部預制菜產業園重點項目暨招商項目集中簽約儀式，冷鏈物流及國際食材分撥平臺、食品輻照平臺項目正式開工，中央廚房及三產融合項目等24個項目集中簽約，累計投資達45億元。

其中，冷鏈物流及國際食材分撥平臺項目占地250畝，擬投資8億元。項目共設置供應鏈集群運營結算中心、線上銷售集群中心(企業直播平臺)、國際食材冷鏈分撥中心、預制菜集采統配平臺、園區數字化產業平臺等功能區。

2、山東（濟南）健康肉預制菜產業園推介會暨重點項目簽約儀式成功舉辦

6月26日，山東(濟南)健康肉預制菜產業園推介會暨重點項目簽約儀式成功舉辦。

天橋區聯合山東健康肉產業聯合會、山東預制菜產業聯盟等行業協會，山東龍大美食、山東得利斯、山東惠發食品、濟南中恒實業有限責任公司等供銷單位，濟南盒馬網絡科技有限公司、山東智慧貓商業管理有限公司等網絡平臺，合力打造山東(濟南)健康肉預制菜產業園，舉行高規格推介會，近30家頭部企業通過線下線上方式參與其中。

此次該區大手筆布局健康肉預制菜產業園，總投資約50億元，規劃用地面積約380畝，分三期推進。

一期規劃用地面積約45畝，打造智慧數字化管理區、預制菜產業研究院、優質小品種生產加工區、電商直播區、體驗展示區及科技孵化區等，為企業提供綜合展示空間二期規劃用地面積約40畝，主要建設中央廚房及配套園區，打造企業總部基地三期規劃用地面積約300畝，主要建設健康肉精品大市場。

圍繞“一園四中心”總體布局，該區“打通產業鏈、完善供給鏈、升級消費鏈、連接市場鏈、提升價值鏈”的現代農業與健康食品產業融合發展模式，秉承“緊盯前沿、打造生態、沿鏈聚合、集群發展”的組織理念，構建“政產學研金服用”七位一體新模式，此次打造產業明確、定位清晰、體系完整、空間合理的健康肉預制菜產業園。

3、汕揭預制菜產業工作交流會在汕召開

6月21日，汕揭預制菜產業發展工作交流座談會在汕頭市農業農村局召開。

進一步貫徹廣東省政府《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》的指示要求，全面落實《汕頭市加快推進潮汕菜預制菜產業發展工作措施》，傳承弘揚潮汕菜餐飲文化，加快一二三產業融合發展，促進創業就業、消費升級和鄉村振興，推動汕頭預制菜產業高質量發展走在全省前列。

揭陽預制菜產業發展應聚焦重點工作，結合揭陽實際，建立產業園，政策扶持企業，爭取各方媒體的支持，促進全產業鏈的發展，推動本土企業形成規范化、標準化行業生產，形成既能綜合大眾口味，又能保持潮汕風味的揭陽預制菜。

4、“樂山味道”川菜預制菜產業發展全球推介會舉行

6月22日，“樂山味道”川菜預制菜產業發展全球推介會在成都舉行，以“打造川菜預制菜產業第一城”為主題的推介活動吸引了社會各界關注。

活動現場，樂山市市中區分別與四川大學、四川旅游學院等5家川菜預制菜科研機構以及5家重點金融機構、15家知名餐飲企業簽訂了戰略合作協議。

2022年以來，樂山市市中區聚焦發展特色餐飲產業，以川菜預制菜為突破口，全力打通樂山美食產業鏈、完善供給鏈、升級消費鏈、連接市場鏈、提升價值鏈，高標準打造“立足本地、輻射四川、面向全國”的首個川菜預制菜產業園區。

目前，川菜預制菜產業園區一期首批240畝建設用地正加快場平，剩余360畝建設用地將于年內取得，園區6萬平米的孵化中心和配套污水處理廠、道路、供排水管網等工程也正加快實施，旨在推動打造百億“樂山味道”川菜預制菜產業園區。

5、新興縣預制菜產業聯盟成立

6月22日，云浮市新興縣預制菜產業聯盟成立暨順德區（新興縣）消費幫扶專館揭牌儀式，在廣東百源生鮮食品股份有限公司舉行。

預制菜產業聯盟的成立，是新興落實省政府《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》的重要舉措，標志著新興預制菜加快邁向規范化、標準化和產業化。

6、河北省保定市首個預制菜產業園揭牌

6月22日，在首衡河北新發地舉行的廣東預制菜暨荔枝走進京津冀活動上，首衡集團投資建設的保定市中央廚房預制菜產業園揭牌。

據介紹，作為保定第一個預制菜產業園區，該園區將全面推動“粵品進冀，冀品入粵”，提升廣東預制菜在京津冀地區的知名度和影響力，促進廣東、保定預制菜產業快速發展，助推廣東優質農產品走進京津冀、保定優質農產品走進大灣區。

據了解，預制菜產業是首衡集團向二產延伸，實現一二三產融合發展的重要契機和抓手。首衡集團將通過豐富的農產品供應鏈資源，為預制菜產業的快速發展提供強有力的支撐和保障。同時首衡集團還將出資1億元，成立預制菜產業基金，全力支持引導預制菜產業的快速發展。

三、企業動態

1、湘菜企業發力預制菜，首款“紅色主題”預制菜在韶山發布

6月26日，以“紅遍全國獨領風燒”為主題的“有余味”紅燒肉新品發布會在韶山賓館舉行。紅燒肉是全國通吃的一道菜品，也是毛主席最愛吃的一道菜之一。

為了讓全國人民吃上原汁原味的湖南紅燒肉，湖南有余味食品有限公司，邀請毛家菜傳承人、中國烹飪大師、湘菜大師、曾多次為毛主席做菜的韶山賓館廚師長徐大斌，共同進行研究，解決了紅燒肉預制菜在還原過程中變形、變色的問題，最大程度地還原了紅燒肉的色香味形。

毛家菜傳承人徐大斌大師在發布會上介紹說，為了確保這款紅燒肉的品質與口味，原材料均采用一級五花肉的冷鮮肉，經精修成標準尺寸后，用毛氏紅燒肉的制作技藝——區別于眾多預制菜的做法，采用小鍋明火慢烹，采用毛氏紅燒肉的制作技藝“小鍋、明火、慢烹”，最大程度確保毛氏紅燒肉的色、香、味、形。

湘菜企業發力預制菜，味感的還原度是需要突破的難點。據了解，這樣制作的紅燒肉，成本即比市場上同類產品高出15%以上。

湖南有余味食品有限公司從預制菜標準化生產入手，把傳統美食加工與科技創新相結合，融入毛家菜傳承人徐大斌幾十年的廚藝心得，解決了紅燒肉預制菜在還原過程中變形、變色的問題，最終開發了“毛氏紅燒肉”“鮑魚紅燒肉”等具有湖湘特色的美食。

2、龍大美食預制菜打造“三位一體”研發體系，推動預制菜行業發展

龍大美食提出了“一體兩翼”戰略，明確了以預制菜為核心的食品板塊主體業務。通過戰略前端布局，實現產能、研發、渠道等整體規模的進一步拓展，2021年底基本完成全國化布局。

為提升產品研發能力，龍大美食先后在山東、上海、四川建立了國內領先的食品研發中心，形成“三位一體”的研發體系，以此為平臺推進與科研院校的研發創新合作。

2021年，公司與西華大學合作成立川菜工業化技術研究院，未來，還將基于我國八大菜系，推動校企合作下美食研究院的落地，實現全國不同口味菜品工業化的技術突破。

在研發布局的全國化進程中，龍大美食實施“本地化”策略，通過食品工廠與研發中心的協同，實現與當地客戶的近距離溝通和服務，及時反饋市場和客戶需求，有效降低原料中間環節的采購成本，并推進針對不同地域的特色食品研發，最大程度地進行菜品口味還原，助推全國規?；洜I的快速實現。

3、濰坊中國石化與惠發食品預制菜合作啟動

6月24日，惠發預制菜品牌《大國味道》正式進駐中國石化濰坊分公司易捷便利店，中國石化濰坊分公司與惠發食品合力打造“易捷惠發預制菜品牌店”正式落地啟動。

作為首家落地的“惠發預制菜品牌店”中石化濰坊分公司諸城6站，首次實現了預制菜冷藏售賣、現場常溫加工、非明火烹煮等功能，將預制菜“即食、即烹、即熱、即配”的功能發揮在為司機之家和旅途的駕乘人員提供了更便捷、更優質的體驗服務中，讓司乘人員能在疲勞旅途中休息的同時體會到快捷、便利的美味食品。

4、拾客優鮮預制菜豐富

在技術革新、行業轉型、消費升級、酒水產品不斷多元化、消費者圈層更趨年輕化的當下，餐飲零售企業該如何應對，才能迎合潮流，并贏得更多用戶和口碑？

拾客優鮮以重慶為核心，發展至全國范圍內，共同打造嚴選好味、即熱即食、三餐便利的預制菜品牌，以較短的時間提供具有性價比的美食。

同時，拾客優鮮以新零售為核心，采用人工智能、物聯網、大數據、5G通信等先進互聯網軟硬技術，啟動無人零售機模式，打通“體驗、購買、服務”消費節點，解決消費者網絡購物一公里難題，創造新零售飲食文化。

5、恒生活美食工坊第二家門店（華騰世紀店）喜迎開業

近日，預制菜連鎖專營店品牌——恒生活美食工坊（華騰世紀店）喜迎開業。這是繼4月17日在北京朝陽大悅城商圈周邊社區開設首店后，時隔兩個月再度重磅推出的第二家預制菜門店。

眾所周知，隨著生活節奏的加快以及健康飲食需求的提升，“沒時間做飯”、“線下餐廳排隊時間久”、“外賣價格不實惠”已經成為不少都市白領的生活難題。

為此，主打辦公用餐消費場景的恒生活美食工坊（華騰世紀店）保持預制菜門店定位的同時，探索出了一套更貼近白領人群的“新零售+快餐飲”服務模式。

具體來說，不僅將門店選址在人流量密集、接近地鐵口的辦公園區附近，輕松輻射周邊300-500米范圍內的白領人群，還通過本地化數字生活服務平臺和預制菜交易平臺、恒生活智能貨柜開門購物官方入口——恒生活APP、無人零售終端——恒生活智能貨柜，成功打通餐飲零售和消費者的最后50米，實現了“店-柜-餐”聯動的超近場零售服務，讓消費者足不出園區就可以享受到“一日三餐大師味”的高品質菜肴。

此外，在品類上，也彌補了現有辦公園區無預制菜的配套服務空白，密集分布在辦公園區的智能貨柜及門店，可以為白領消費者提供全時段、口味新鮮、靈活多元的即時餐飲服務。

四、展會峰會

1、中國華中預制菜產業大會暨展會新聞發布會長沙舉行

6月23日下午，2022中國華中預制菜產業大會暨展會新聞發布會在長沙召開，會議透露，2022中國華中預制菜產業大會暨展會將于7月12日-13日在長沙世紀金源大飯店隆重舉辦。

目前，2022中國華中預制菜產業大會暨展會各項籌備工作正有序推進中。大會現場除設有展示專區外，還將同步設立1場主論壇及2場專題創新論壇。

2、9月15-17日廣州將舉辦預制菜高峰論壇

為引導預制菜行業企業開發國內市場、對接海外市場，促進我國預制菜產業的高質量、健康發展。

中國食品土畜進出口商會聯合中國預制菜產業聯盟等單位于9月15-17日在廣州舉辦2022中國預制食品(預制菜)國際高峰論壇，論壇將深度解讀與探索預制食品產業的變革與機遇，聚焦于產業趨勢研討、產品研發、市場拓展、行業規范等領域，邀請行業知名企業家和權威專家、政府職能部門領導分享實戰經驗、前沿動向、產業規劃，激發商業思維、啟發研發思路。

來源：預制菜產業、預制社

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