2022年，多數餐飲企業仍掙扎在經營困境，百勝中國也不例外。今年以來，餐飲業復蘇勢頭明顯，這家中國最大的餐飲公司對后續市場怎么看，又有什么打算？

三年的疫情之下，餐飲企業賺錢難，大型企業也不例外。

2月8日，肯德基、必勝客的母公司百勝中國披露2022年四季報及年報。

2022年，百勝中國實現營業收入95.7億美元，較2021年下降3%；凈利潤4.42億美元，較2021年同期的9.9億美元下降55%。

剛經歷過凈利潤的斷崖式下跌，作為中國餐飲界的巨無霸，市值達2000億的百勝中國對今年的市場情況仍偏謹慎。其首席財務官楊家威表示，由于多變的新冠疫情及宏觀經濟的不確定性，真正的考驗將是假期后的銷售走勢和經濟復蘇情況?！拔覀儽仨毐３朱`活，并制定多種情形下的應對方案，今年的重點是提振銷售”。

今年，百勝中國計劃凈新增最多1300家門店。業內認為，此舉頗有抄底行業機會的意味。

肯德基門店 蔡淑敏攝

巨頭同樣難過

公開信息顯示，百勝中國是國內最大的餐飲公司，在中國1800個城鎮有近13000家餐廳，旗下有肯德基、必勝客、塔可鐘、小肥羊、黃記煌品牌。此外，百勝中國還與意大利品牌Lavazza合作，在中國探索Lavazza咖啡店概念。

2022年，對于餐飲企業來說是頗為艱難的一年，即便是“洋快餐”品牌巨頭百勝中國也受到不小的沖擊。

2022年四季度，百勝中國的總收入為20.9億美元，較去年同期下降9%。系統銷售額較去年同期下降4%，其中肯德基和必勝客分別下降1%和6%。此外，同店銷售額較去年同期下降4%，其中肯德基和必勝客分別下降3%和8%。去年第四季度，百勝中國凈利潤為5300萬美元，較去年同期下降89%，主要是由于經營利潤的下降；每股攤薄盈利為0.13美元，較去年同期下降88%。

2022年，百勝中國的總收入為95.7億美元，較去年同期的98.5億美元下降3%；全年系統銷售額較去年同期下降5%，其中肯德基和必勝客分別下降4%和3%；此外，百勝中國全年同店銷售額較去年同期下降7%，其中肯德基和必勝客分別下降7%和6%。

去年全年，百勝中國的凈利潤為4.42億美元，較去年同期的9.90億美元下降55%。對此，百勝中國稱主要是由于經營利潤的下降，部分被按市值計價的股權投資虧損所抵消。其全年每股攤薄盈利為1.04美元，較去年同期的2.28美元下降54%。

和相對低迷的業績相比，百勝中國在開店上的情況則較為積極。公告顯示，去年第四季度，其凈新增門店達538家。2022年全年，其共新開設1824家門店，凈新增1159家，相當于日均新增3家門店。

《國際金融報》記者注意到，百勝中國新增門店的主力軍還是肯德基和必勝客品牌。其中，肯德基在去年全年新增門店926家，必勝客則是313家。與之對應的，涵蓋塔可鐘、小肥羊、黃記煌、東方既白、COFFii&JOY和Lavazza在內的其他品牌在去年則是減少了門店80家。

進入2023年以來，餐飲行業的形勢逐步向好，但百勝中國并未盲目樂觀。其在公告中表示，較去年同期，今年春節假期總體門店同店銷售實現中個位數同比增長，但仍低于2019年的水平?！半S著全國疫情防控進入新階段，我們維持謹慎樂觀的態度。整體商業環境及消費意愿有所提升，但短期內不確定性仍然存在”。

不過，在門店擴張上，百勝中國態度積極，計劃在2023年凈新增約1100至1300家新店。

行業企穩回暖

當前，餐飲企業的年度成績單還在“路上”，不過，部分企業的預告此前已經發布。和百勝中國一樣，去年一眾餐飲企業的業績較為慘淡。

此前在1月份，“烤鴨第一股”全聚德發布了2022年度業績預告，預計公司全年凈利潤虧損為2.62億元2.83億元。而2021年全聚德虧損1.57億元，意味著2022年預計公司虧損情況進一步加劇。在解釋原因時，全聚德方面表示2022年公司多家門店因疫情影響閉店或關閉堂食，對經營產生嚴重影響，全年利潤出現較大幅度虧損。

旗下擁有西安飯莊、同盛祥飯莊、老孫家飯莊等的西安飲食也在上個月發布了2022年度業績預告。該公司預計2022年虧損1.9億元-2.4億元，扣除非經常性損益后虧損2億元-2.5億元，營業收入4.4億元-5.2億元。西安飲食表示，受疫情影響以及人工成本、租賃費等固定費用的上升，對本報告期凈利潤造成了較大的影響。

因疫情影響，餐飲業早前經歷了一段較為困難的時期。此前，來自國家統計局發布最新數據顯示，2022年1—12月，全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%。

中國烹飪協會分析指出，2022全年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年下降24.9%、29.4%，低于社會消費品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業受疫情影響較為嚴重，去年12月以來，隨著優化疫情防控措施落地、助企紓困力度加大，各地餐飲業才開始逐步回歸正軌。

今年春節前夕，餐飲行業的復蘇勢頭已然十分明顯。海底撈在春節后就向《國際金融報》記者表示，1月23日大年初二開始，全國海底撈門店的客流就開始大幅度增長，在1月23日到27日的5天里，共計接待顧客超650萬人次，比上周同期客流增長20%。1月26日是傳統的初五迎財神吉日，海底撈單日接待顧客超135萬人次，這一數據已經超越了今年元旦的階段性客流高峰。

1月19日，中國連鎖經營協會發布了2022年度連鎖餐飲、茶飲會員企業調查數據。據悉，本次調查有效樣本58份，均為連鎖餐飲企業，共覆蓋6.1萬余家門店。

調查顯示，樣本企業全年營收和凈利潤同比都有顯著下滑，四成連鎖餐飲企業的凈利潤同比下降50%以上。同時，全年多個連鎖品牌傳出破產消息?；诓惋嫎I各業態的平均利潤率分析，不賺錢活下去成為2022年餐飲業主旋律。

在結尾處，前述調查提及了關于2023年的發展戰略，近五成樣本企業表示2023年企業繼續保持平穩發展，行業整體企穩回暖。另有17.2%的企業表示要全力開店，主要集中在茶飲和部分快餐業態。

記者 王敏杰

編輯 周清原

責任編輯 孫霄

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