如果有人早早預測2019年底席卷全球的新冠疫情你一定會立即行動尋求幫助，當然當時對即將到來的劇變并沒有任何預警。那如果有人根據具體的數據預警今年餐飲業可能發生的一些不好的事情，你會無動于衷嗎？

知名餐飲評論家Peter Romeo，根據現有的數據和案例推斷出了2023年餐廳經營可能面臨的五大威脅。這五大威脅猶如高懸在餐飲人頭頂的達摩克利斯之劍，稍有不慎就會讓餐飲行業產生劇變。

更多類似快餐法案（Fast Act）的法律

加州的快餐法案對所有餐館老板來說都是一個震耳欲聾的警鐘。

由于該法案的通過，西海岸的快餐經營者預計在2023年期間要將員工的工資大大提升至每小時22美元。這項法案給了快餐員工和工會直接的發言權來決定員工的工資。

雖然全服務餐廳、連鎖餐廳和獨立餐廳暫時不在法律約束范圍之內，但是一旦員工薪酬飆升至22美元，其他餐飲經營者怎么可能獨善其身呢？他們又有多大的底氣保證下一個法案不會侵犯自己的利益呢？

具有諷刺意味的是，目前快餐行業已盡收集了超過一百萬的簽名，將在2024年就廢除“快餐法案”進行公投

。該行業還在起訴州政府，要求由選民決定是否需要這項措施生效。

快餐行業的經營者預測，華盛頓州、俄勒岡州、伊利諾伊州、紐約州和馬薩諸塞州最有可能在幾個月后推出類似“快餐法案”的法律。

星巴克工會問題擴大化

近幾年來，美國星巴克咖啡連鎖店的員工們一直要求在星巴克內組建工會，以獲得與公司平等談判的機會。目前已有300多家門店的員工支持成立工會，他們時常組建罷工活動，來吸引公司的注意。

他們的罷工確實起到了作用，起先只有兩名星巴克員工支持建立工會，現在這個數字已經接近最初的150倍，而且先后有大大小小6家咖啡品牌受到波及。

當市場環境已經將人工成本推到令人咋舌的高度時，員工為什么還要為集體談判的利潤而煩惱呢？如果工會浪潮波及一般餐飲業，那將引起的變動將是難以預料的，因為餐飲行業已經有大約100萬家門店了。

勞動力短缺

勞動力短缺是個老生常談的問題了，但是它卻伴隨餐館經營的各個階段。與其說是一個預測，不如說是每個餐廳都必然面臨的問題。雖是屢見不鮮，但卻極為重要，試想一下沒了員工的餐廳該如何經營呢？

那么，為什么餐飲行業留不住人呢？

1、休斯頓大學酒店管理學院的一項研究發現，許多前餐館員工仍然對自己在疫情最嚴重時期的待遇感到非常不滿，甚至不會考慮重新進入餐飲行業。

2、與此同時，以往將第一份兼職服務生當作青少年成長必修課的觀念正在發生變化。如今家長、學生和學術界都認為，追求更豐富的人生閱歷更有價值。

3、此外，該行業還沒有提出比提高工資和稍微提高福利更好的建議。

價格達到臨界點

如果餐廳客人不太接受菜單價格的上漲，2022年的通貨膨脹就已經摧毀了整個餐飲行業。

正是消費者對餐館食物被壓抑的需求超過了他們對價格上漲8%的抵制，才使得餐飲行業熬過了2022年的寒冬。但消費者的這種欲望何時能得到滿足呢？

如果今年食品原材料的價格仍然保持在超高的水平，顧客對餐館食物的需求卻降低，不再為高價菜單買單，那餐館該如何維持下去呢？

移民政策沒有轉機

全球無數的人都想擠進美國找工作，而美國餐飲行業也正好有60萬個空缺職位需要填補。顯然雙方的目標是一致的，現在要做的是打通各方之間的隔閡。

可是，美國正在按照最高法院的命令執行一項政策，拒絕那些沒有證件的移民越過邊境找工作。與此同時，一些州的州長正在用移民巴士將新移民送往偏遠的地方，以表達自己的政治觀點。

各方都認為，目前的移民局面非常混亂急需糾正。而新一屆國會帶來了曙光，人們都希望他們能對幾十年來的混亂局面進行全面修復。

但他們真的會采取行動嗎？還是說他們會把“皮球”踢到更遠的地方？

全文完

往

期

推

薦

2023/01/16

去年12月餐飲業新增2.6萬個就業崗位; 菜單價格同比上漲8.3%， 通貨膨脹總體放緩

2023/01/13

餐飲設備的發展提高了餐廳運營效率，非堂食業務大大受益

2023/01/12

雞肉價格罕見下跌，餐廳經營者積極與消費者分享降價紅利

在美做餐飲

北美餐飲老板的資訊平臺

合作微信：zaimeistaff1

關注！分享！點贊！

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：餐飲外賣加盟店怎么樣？餐飲管理系統哪個好？1

下一篇：2023第10屆沈陽餐博會（東北火鍋節 東北食材展 預制菜展）邀請函