據《中國餐飲大數據2021》報告顯示，中國餐飲連鎖化率從2018年的12.8%，提升到2020年底的15%，連鎖化率大幅提升，這與數字化的深入發展不無關系。

餐飲門店連鎖化的背后是優質單店模型的大規模復制，而只有將單店的服務和產品進行標準化的梳理定型之后，這種復制才會成為可能。當下大熱的數字化升級，便是一個將餐飲經營管理各環節逐漸標準化的過程。在這一進程中，無論是餐飲企業還是提供數字化升級的服務商，都將面臨各自的機遇與挑戰。

日前，中新社專訪了食亨聯合創始人、董事長兼CEO王泰舟，作為餐飲零售數字化標桿服務商“食亨”的掌舵者，王泰舟給出了更多關于中國餐飲業規模發展與數字化轉型的思考。

“一個行業越成熟，所在行業里面的企業規模越大，那么它對數字化的需求、包括數字化能帶給企業的價值，也是越大的。”王泰舟說。

此前，食亨與新式茶飲品牌書亦燒仙草達成戰略合作，借助食亨的SaaS系統，書亦燒仙草正在逐漸完善生產經營各環節的數字化。大到某時段全國門店的原料購買、使用、支出、剩余情況，小到單日成本、客流量、營收等，都能在食亨的SaaS系統中找到對應的數據。將龐大冗雜的管理環節抽象為數據之后，所有的一切都變得清晰可控起來。這對于在全國擁有7000+門店的書亦燒仙草來說，無疑大大緩解了管理壓力。

值得關注的是，食亨SaaS系統最開始是不對外服務的。王泰舟提到，食亨早期深耕代運營業務，研發的系統主要是用于對內服務，希望用技術和系統提高自己內部運營的水平。當我們看到隨著疫情的影響和行業整體的發展，越來越多的餐飲企業意識到自己需要有數字化運營的能力，我們也從一個打著“運營”標簽的純代運營性質的公司，轉變成“SaaS+服務”的模式，把我們內部的一些專業SaaS工具對外做開放。

食亨CEO王泰舟還提到說，這樣做一方面節省了很多餐飲企業的研發成本，另一方面食亨也會同步提供配套的培訓和咨詢，教大家去把這些系統用起來。通過數據和服務，讓整個品牌所有門店的經營細節盡可能完整地呈現給總部，幫助品牌更好地去發現各類經營和管理問題，并針對性的制定方案去解決問題。

食亨的數字化解決方案具備全渠道、全場景、全鏈路的領先優勢，完整涵蓋企業經營的全渠道數據中臺、財務分賬、營運管理系統、智慧門店、會員營銷等多個商業模塊，足以支撐其經營決策所需的所有數據。

“在持續服務了大量客戶之后，食亨也逐步積累沉淀出豐富的服務經驗，做出來的方案更像是一個行業標準解決方案?！边@套方案已經為包括書亦燒仙草、楊國福、星巴克、華萊士等超過6000個國內外餐飲零售品牌的20多萬家門店提供一站式數字化綜合服務，服務網絡覆蓋全國240余座城市。

當下，食亨已成為推動行業數字化進程中不可或缺的一部分，期待它有更多創新突破，以帶領行業迎接全面數字化時代的到來。

責任編輯：侯哲

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