目前，我國已經成為全球第二大消費市場。消費是經濟增長的重要引擎，同時也反映了人們對美好生活的需求。經歷了疫情的沖擊，2021年的消費市場正在逐漸回暖。而餐飲作為消費領域單一體量最大的行業，在后疫情時代，現狀如何，未來發展如何？

小Q綜合多方資料，整理了一份餐飲行業市場數據報告，從消費市場整體情況、餐飲整體情況、連鎖情況、細分市場（中餐、西餐、茶飲、咖啡）情況幾方面，分兩期公布，希望為大家提供一些參考。

01 中國消費市場整體情況

2021年社會消費品零售數據

注：2021年數據為推算結果

1-10月份，社會消費品零售總額358511億元，將前10月數據均值*2，推算11-12月數據

2021年1-10月，社會消費品零售總額358511億元，同比增長14.9%，比2019年1-10月份增長8.1%。其中，除汽車以外的消費品零售額323128億元，同比增長15.1%。

1-10月份，全國網上零售額103765億元，同比增長17.4%。其中，實物商品網上零售額84979億元，增長14.6%，占社會消費品零售總額的比重為23.7%；在實物商品網上零售額中，吃類、穿類和用類商品分別增長19.0%、14.1%和14.3%。

1-10月份，在限額以上單位有店鋪零售中，便利店、超市、專業店商品零售額兩年平均增速與1-9月份基本持平，百貨店和購物中心商品零售額兩年平均增速分別加快0.3和0.5個百分點。

1-10月，全國餐飲收入37211億元，同比增長25.7%；限額以上單位餐飲收入8536億元，同比增長30.4%。

來源：國家統計局

餐飲是社零中單一體量最大的行業

餐飲是社零當中單一體量最大的行業集合。吃喝門類的社會消費品零售總額達到16萬億元，占社零總額約40%；其中餐飲4萬億元，占社零總額的約10% 。其中30%為在家用餐， 70%為在外用餐。

餐飲行業增速快，超過社零和GDP增速。2015-2019年之間，餐飲行業的增速均超過社零和GDP；餐飲行業4年復合增長率9.7%，高于同期社零的8.1%和GDP的6.7%。

來源：CCFA&浙商證券《生活服務業連鎖研究》2021年6月

02 中國餐飲市場整體情況

中國餐飲市場一直健康成長，市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。

由于疫情的影響，餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億，但是預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億，之后行業將重新健康成長，2024年市場規?？蛇_到6.6萬億。

中國餐飲業按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場，分別占比79.4% 、15.2%和5.4%（2019年）。

中餐市場規模由2014年的23萬億增至2019年的37萬億，年復合增長率為 9.2%。

西餐市場規模自2014年的0.3萬億增至 2019年的0.7萬億，年復合增長率為12.8%。

根據央廣網、紅餐網披露的數據，我國餐飲市場門店數在波動中上升，截至2020年我國餐飲門店數量達到653萬家，同比19年下降11%，主要是疫情導致了部分中小型餐飲企業離場。

對于作為個體的餐飲品牌，能夠持續加速開店是較為稀缺的能力。

無論是已經上市的餐飲企業，還是未上市的頭部餐飲企業，其每年凈新增門店數基本保持在一個相對穩定的水平，很難在下一個自然年度開出更多的門店。

究其原因，主要是因為各餐飲企業的組織能力無法每年都保持很大的進步；因此，一般來說，餐飲企業在一個自然年度開出了多少門店，其組織能力對應的就是開出這個自然年度門店數的水平，無法驗證其下一個自然年度能夠開出更多的門店。

而組織的不斷迭代又涉及到內部不同部門利益的協調、組織擴容后的管理稀釋等問題，這也是限制餐飲企業最后能否實現全國規模連鎖和跨區域擴張的核心問題。

來源：CCFA&華興資本《2021年中國連鎖餐飲行業報告》2021年11月

后續，智圖GeoQ將為您帶來：中國餐飲市場連鎖格局分析、細分市場分析（中餐、西餐、茶飲、咖啡），敬請期待！

第二部分已更新哦：小Q用數據帶你洞察中國餐飲市場連鎖格局

2021餐飲行業數據報告——中國餐飲市場連鎖格局?

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