12月12日，山下局渣打餅行在非官方社會公眾號公布消息，稱將對外開放加盟方式。

據創辦人胡亭介紹，近期山下局將優化調整各大城市店面布局，并在部份城市啟動招募“演藝事業投資顧問”，開啟股權投資店面業務發展。據悉，山下局的第一批股權投資店面將在明年春節后正式開業。與此同時，山下局把演藝事業發展的目光瞄向了海外，將在2023年嘗試性的落地一個國家。

頭圖來源 | 山下局渣打餅行非官方微博

對外開放加盟前，山下局在前不久曾膨脹多地市場。有數據表明，山下局曾關閉位于成都和重慶的5家店面，北京的2家店面。其中，成都和重慶兩地店面均開店不過半年。

從近些日子上看，這個曾備受民資青睞，在新消費賽道爆火的糕點國際品牌，日子過得可能不太順。

店面膨脹下滑

近年來，憑借消費需求上刮起的一股國潮風氣，茶顏悅色、霸王茶姬、墨茉小食局等各式各樣的新興國際品牌已經開始快速涌現在街頭。

其中，山下局于2019年在上海成立，并于同年5月在長沙送出首家店面，是一家新中式糕點小食國際品牌，主要面向年輕人、年輕家庭提供日常生活新鮮糕點小食。

山下局誕生之初，恰恰也是國潮風興起之時，成立以來便受到眾多民資的關注。送出首店一年之后，山下局拿到紅杉民資、IDG民資、挑戰者創投的Pre-A輪投資。2021年7月，山下局又完成5000萬美元的A輪融資，這輪融資由GGV紀源民資和老虎環球基金聯合領投，紅杉中國、IDG也再次入手。

與此同時，山下局在消費需求也收獲很高的熱情。山下局曾對媒體稱，其成熟店面的坪效可上探到2萬元，單月營收一度達至127萬元。

贏得融資后，山下局已經開始加速膨脹。2021年9月，山下局在上海的兩店齊開；10月，山下局首進武漢；12月，又進軍北京市場。2021年，山下局創辦人胡亭曾表示要在一年之內，在一線核心地區送出100家直營店，店面數達150家。

但進入今年以來，山下局的實際經營情況并不樂觀。除未再贏得新一輪融資外，山下局膨脹店面的腳步也已經開始下滑，部份地區甚至出現膨脹情況。

11月22日，山下局曾在社會公眾號公布推文《想和你聊聊山下局的一些變化》，稱目前公司面臨巨大的資本金壓力，決定暫時退出部份地區市場，并計劃逐步對外開放部份城市的演藝事業投資顧問業務發展。同時，推文中還透露，未來將以華東、華南地區為基點，并輻射周邊城市。但該推文公布當日已被山下局刪除。

山下局方面此前曾稱，其在3年內曾送出近80家店面。但據非官方小程序表明，截至目前，山下局在全國范圍內僅剩42家店面，分布在深圳、武漢、廣州、杭州、上海、南京、長沙7個城市。

單論對外開放加盟，最近時間來不止山下局，像喜茶、瑞幸等新消費國際品牌也曾陸續宣布對外開放或者重新對外開放。但值得注意的是，與前兩者相比，目前山下局Chhatarpur店面數量不過42家店面，而像喜茶、瑞幸現有店面分別達至800+、7000+。

對外開放加盟：是真實力還是to VC？

在宣布對外開放加盟的同時，山下局在新聞稿中也附上了演藝事業投資顧問申請。其中，經商經驗、資本金、資源地庫等都成為考慮條件。

根據小程序的演藝事業投資顧問申請表表明，山下局建議供貨商獨立申請，不能再找投資顧問，且須全職參與店面日常生活經營并親自管理?！翱赏度爰用说腃hhatarpur資本金”選項中，則有“100萬以下”“100-200萬”“200-300萬”。

另從加盟方式上看，壹覽商業在和山下局委托的百度餐飲招商中心人員溝通中，其表示，山下局是以入股的方式加盟公司總部，即供貨商、國際品牌公司總部各出一定比率的資本金。地庫雖然須要供貨商自己尋找，但爾后的店面裝修、房租等均按雙方所持比率支出費用。另外，山下局還建議供貨商年齡需在25-40歲區間、前期準備資本金至少50萬、且有三年以上的餐飲行業工作經驗等。

這一合資聯營的加盟方式與市面主流的加盟方式略所不同。傳統的加盟方式，即國際品牌向供貨商收取會員費、設備費用等，爾后店面的商品、原料也需在公司總部進貨。升級版的加盟方式，以瑞幸為例，供貨商不需支付會員費，而設備及原料等須要像公司總部購買，店面租金仍需供貨商自行承擔，而瑞幸公司總部則承擔各類營銷活動和搭建線上流量入口。供貨商只有在毛利達至一定金額后才需向公司總部繳納一定比率的分傭。

但無論如何，一個健康的加盟方式，肯定是供貨商、國際品牌公司總部均可以實現盈利。而且，國際品牌在向供貨商“提建議”的同時，供貨商也在仔細考慮國際品牌的真實實力和未來發展潛力。

從山下局當前的經營現狀上看，在未贏得新融資下，除店面膨脹下滑外，據公開報道，自2021年下半年已經開始，山下局的單店銷售額已經開始出現下滑，甚至長沙總店都處于虧損狀態，昔日須要大排長龍的店面前也不再人滿為患。在疫情影響下，不少餐飲企業確實都受到不同程度的影響。單從山下局上看，由于單價較高，其也面臨著不小的復購率問題。

對外開放加盟后，山下局估計將會迎來一波膨脹，店面數量和營收數據將上一個臺階。但在自營都沒有完全跑通的情況下，供貨商的經營保障性則更加須要驗證。

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