顧客點了飲品、調料和米飯，結論米飯先上，調料和飲品最終上，那個烹煮次序是正確的嗎？吃簡餐，點了沙拉和肉類，結論沙拉最終才上，對還是不對？

紅餐君了解到，很多咖啡店環境好，服務好，價格也便宜實惠，但就是不重視烹煮次序，結論經常會跟顧客鬧得不愉快。

咖啡店烹煮，先上甚么后上甚么，甚么這時候上，都是有講究的。

按照先冷后熱次序烹煮  

理論上，在調料沒上的情況下，服務人員是不允許上米飯的。當然，特定情況特定對待，假如是顧客交代，要求先上甚么那立馬上甚么。千萬不要為了提高烹煮速率，出來甚么菜肴就上甚么菜肴。

按照先來后到次序烹煮  

咖啡店做飯烹煮要遵循先來后到的原則，誰先下單立馬給誰做。

控制烹煮速率  

確認烹煮方位，合理配搭菜肴顏色  

服務生不僅要明確烹煮的次序和速率，還要學會察言觀色確認從哪里烹煮，從誰的旁邊去烹煮，那個很重要。

GW2帕薩旺后更上新菜  

烹煮的這時候還會發生這種情況，服務生端著菜或者干鍋之類的站在邊上，讓顧客騰菜挪邊線。那個也是不合適的。顧客來喝茶是你服務顧客的，而不是顧客服務你的。

假如確認下菜肴上甚么之前，可以把桌子提前騰出相應的邊線放菜。

每次烹煮都要報菜名  

不是每一位來喝茶的顧客都是食客，你的好他未必吃得懂，所以就需要報菜名，把菜肴的好處說出來，讓顧客知道。

說明獲贈菜，提高顧客對咖啡店好感  

有這時候咖啡店老板會給他來用餐的朋友或熟人獲贈一個菜，但是一片好心卻被服務生搞砸了。

教給顧客菜肴菜色  

每一菜肴吃的這時候都是有講究的，有的要趁熱吃，有的要蘸著吃，有的要裹著吃……尤其是一些有地方特色的菜肴，有很多人不會吃，這就需要教顧客菜色。

咖啡店烹煮服務技巧  

幾種特定菜肴的烹煮方法  

西餐分菜的次序  

在美味佳肴分菜時，服務生應站在顧客的左側操作方式，按逆時針方向先賓后主依次分派。在美味佳肴分菜時，服務生應站在顧客的右側操作方式。分菜時可以同時向顧客介紹湘菜的名稱、風味。給每位顧客分菜的數量、色彩要配搭均勻。

小結  

餐飲企業想要提高服務質量，最實在的是先具備扎實的底子。在那個基礎上，去進行貼心服務、感動服務，可以產生別具一格神來之筆的效果。假如服務的底子不到家，反而會給人華而不實的體驗。

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