招人難，上捷爾薩更難，大排檔的專業人才問題怎么解決？

許多餐飲老板娘應該都有這樣一類經歷，招錄回來不久的營業員，剛能接手店里的工作，就明確提出了辭職，態度十分堅決。

有人說餐飲營業員的辭職率跟銷售公司的銷售辭職率不相上下，而且我們經常能夠看到大排檔門口一年四季都有招錄的海報，即便是那些幾個星的酒店都是一樣的。

餐飲營業員對一類店面的日常經營和成長壯大是有緊密聯系的，招到一群好的營業員，將會很大程度地提升店面的營生，提高就餐客戶的服務感受，而如果營業員不符合要求，或是說經常更換營業員的大排檔，不說會影響店面的營生，是對老板娘也是一類傷害，即使，老板娘需要花很大的時間、精力和金錢去培養出一類符合要求的營業員。

那么，米面包住工資也不低的餐飲營業員，除了累之外，還有哪些因素導致了營業員辭職率太高的呢？

1、對自己的薪水福利待遇不令人滿意

目前在一二線城市上班的餐飲營業員，平均薪酬通常是3500元上下，好一點兒的餐廳能夠達到4000元。即使餐飲營業員普遍的學歷水平不高，許多是高中畢業或是是初中生，每周拿到這個薪水并且還米面包住，按理說應該是不錯的了，許多小白領一類月除去吃喝住，許多人還剩不了太多。但是，現在的許多餐飲雇員不像70、80后的人那么會省，自己年紀通常都不大，每周發什么就用什么，雖然店面米面住，但許多人還是選擇去外邊吃，平常也是大手大腳，刺粉個發都要七八百，而且每周也剩不下什么，再加上自己許多人都認為外邊的工資很高，而且對自己的薪水福利待遇是很不令人滿意的，此種情況很常見。

2、認為工作的咖啡店福利不足

要知道大排檔工作是一件辛苦的事，關鍵每逢假日還是大排檔營生最好的時候，而且許多餐廳假日都是不允許雇員請假或是調休的，而且餐飲營業員逢年過節的福利通常也沒有，最多是得一袋水果或是是一盒餅干，年終獎基本是不會有的，而且許多營業員認為咖啡店的福利不足也會明確提出辭職。

3、咖啡店工作氣氛差，出現結黨的現象

在一類地方工作最怕碰到的事是結黨、互相排斥了。在咖啡店工作此種現象可能更普遍一點兒，即使我們都是出來打工的，每天太多事要做，誰多做一點兒，誰少做一點兒，我們都看在眼里，即使每個人做事速度和工作態度不同，每個人的利益不同，單廂形成一類個小團隊，工作上我們都互相推諉，生活上我們又摩擦不斷，整個工作、生活氣氛不好，就會有人明確提出辭職了。

4、遭遇不公正看待，缺少鞭策和表彰

即使許多大排檔長都是從營業員做起的，自己的管理方法也是學之前管理自己的店員，平常管理店面的時候，不管吩咐營業員做什么事，都是大聲呼喝，營業員做錯了一點兒事，不是罰是罵，一點兒人情味也不講，營業雇員作做得好，可能不僅不表彰和鞭策，還會嫉妒雇員，怕雇員搶走了自己的飯碗，遇到此種不公正的看待，許多營業員單廂選擇辭職。

5、咖啡店缺少對新雇員的培訓

大排檔的新營業員一進來，店員通常單廂隨手將他安排給一類老營業員帶著，老營業員在店面里工作久了，通常單廂有一點兒抱怨，這里工資低啊，這里福利待遇差啊，老板娘脾氣不好啊等等，這些對新營業員都是一類不好的開始感受，即使沒有一類好的培訓體系，新營業員對店面的認識主要是通過老營業員來講述，對店面的文化和管理都不夠清楚，平常聽到太多店面的負面消息，當然不敢再待下去了。

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