企業要擴張要要展店，要展店要要人員妥當。而店員是必不可少的管理專業人才。假如餐飲業能像海底撈那般內部受精，用師兄弟制的模式他們培育雇員成為店員，那當然是最好。但，假如你目前還沒有達到他們能培育出店員的水準，如此外聘是要要走的渠道。

店員是餐飲店面運營管理最關鍵的角色。如此店員復試要是不是面？具體內容實地考察甚么方面？要問甚么難題呢？下面就和紅餐君一起介紹一下。

復試，幾乎是餐飲業篩選店員的唯一途徑 ，因為店員不可能像普通雇員那般能試工，也不可能像廚師那般看做菜的刀工或者烹飪技能等洞悉其水準，只能透過高水準的提問來獲得關鍵信息。

復試的重中之重，就是識別求職者的運營管理水準處在哪些階段，并綜合其個性和能力特長，決定與否適宜他們用、是不是用。

復試時要著重實地考察求職者甚么  

人的第一印象往往決定于一開始的30秒。復試店員雖然可能不會如此夸張，但形像舉止以及在復試時不經意透露的信息，都有助于餐飲老板娘判斷這個人與否適宜他們。

如此餐飲老板娘在復試店員的時候是不是看，要實地考察哪些方面呢？

假如服務員代表的是顧客對咖啡店的第一印象，如此店員則是終極的“期待”。店員代表了咖啡店的形像，也是整個團隊的領頭羊。因此，在復試店員時，除了要看“顏值”，更多的是要實地考察店員的許多個人素質。

復試時應該問甚么難題  

店員作為店面運營的關鍵人物，復試的時候除了實地考察個人的儀容儀表外，更多的是需要透過提問提問中對求職者做一個全面的介紹。具體內容能透過介紹以往的工作歷經、臨時提問的應對技能以及許多實際運營的難題來實地考察。

背景調查型難題  

這一類難題，主要探查其工作歷經的“含金量”：

首先，他工作的店是不是生意好的店（營業額高的），業務量大才能鍛煉人；

其次，他（和歷史比、和兄弟店面比）與否做出過杰出的業績，他與否起到了關鍵作用；

最后，他的工作經驗都是在甚么類型的咖啡店積累的，單體店還是連鎖店、高客單價型的還是高客流型的，與我們的咖啡店業務類型與否匹配。

水準鑒定型難題  

雖然求職者都愛將他們的簡歷或者工作歷經修飾得比較輕松，但透過許多具體內容難題的提問，依然能從求職者的提問中判斷其管理水準在哪些階段。

個性能力型難題  

每個人的個性都存在缺陷，即使是高水準的店員也一樣。因此，餐飲老板娘能透過許多“強制排序”的難題洞悉店員的能力構成和個性特點，以及自我心智的水準。

一個成熟的管理者是能對他們有清晰的心智的，他們或許不是最輕松的，但在實際工作中卻是能及時發現難題并且加以調整的。

職業發展型難題   

雖然餐飲行業流動性強，但一個老是跳來跳去的店員，肯定是有難題的，所以要慎用。假如求職者曾經在一家餐飲業有過較長的工作歷經，如此一定要詢問其離職的隱晦原因。這個提問，能幫助餐飲老板娘評估他們咖啡店與否適宜這個人，應該如何迎合他。

注意，家里有事/老人病了/回去相親，是常見借口，都不是隱晦原因，不要怕傷及隱私，一定要追問到底。

找到最合適的人，還要懂得取悅人  

餐飲老板娘要找到一位杰出并且最合適的店員十分不易。所以復試后，雇員入職了要想好是不是取悅專業人才。

“良禽擇木而棲”，經營者在考核候選店員的同時，也要思考：他們的咖啡店與否具有足夠的競爭優勢，迎合到杰出店員。

餐飲業只有努力提升自身的競爭優勢，讓杰出店員被咖啡店的閃光點迎合，這樣才能保證求得的杰出店員不輕易流失。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：鄭州市市場監管局抽檢速凍食品8批次均合格

下一篇：提醒！速凍食品化過凍之后，千萬別再進冰箱！