特殊時期，除了米面油，5種“速凍食品”建議多準備點，省事好吃

時間：2023-02-08 18:53:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

老話說“秋收冬藏”，小雪節氣過后，季節上真正來到了寒冷的冬季，萬物封藏，無論是動物還是植物，都開始儲備能量越冬。

“冬臘風腌，蓄以御冬”，按照傳統，人們也開始早早地做過冬準備，曬點臘肉臘腸、干菜，做點腌菜，泡菜，更別說如今的“特殊時期”，出門買東西都不太方便，不放心，更是要多儲備一些物資，做到手中有糧心中不慌，即便在家里待上一段時間不出門也能保證正常生活。

除了儲備好米面油，常規的耐存儲蔬菜、肉類、蛋類外，建議大家多買5種“速凍食品”，這些都是半成品的食物，簡單加工一下就可以食用，工業化大廠調配的滋味也不差，省事又好吃，可以作為應急食物或一日三餐的補充食物，順利安康的渡過這個寒冬。

一、速凍餃子

速凍食品里的老大哥了，現在的餃子餡多樣，能滿足南北不同的口味，常規的選擇韭菜豬肉，大蔥豬肉，香菇豬肉，喜歡素餡的有韭菜雞蛋、三鮮，愛吃海鮮的可以選鲅魚餃子，蝦仁餃子，另外除了餃子，速凍的云吞、餛飩也是不錯，在冰箱里凍上幾格，吃幾個煮幾個，方便省事又解饞。

推薦一道【白菜豬肉餡餃子】

食材：白菜、五花肉豬肉餡、大蔥，姜，花椒，八角，香葉，生抽，老抽，香油，蠔油，十三香，鹽和雞精適量。

1、白菜切成細長條備用，五花肉餡簡單剁一下，面粉中加少量的鹽和清水，攪拌成絮狀揉成面團，醒發20分鐘。

2、碗中加入適量的蔥段、姜片、花椒用溫熱水浸泡15分鐘。

3、炒鍋中加入適量的油，冷鍋冷油加入花椒、八角、姜片、蔥段和香葉，開小火將香料炸黃后，料油就做好了。

4、白菜中加入1勺鹽，用手充分揉抓后，需要腌制10分鐘，然后用紗布包裹白菜，擠出其中的水分，將白菜剁碎。

5、肉餡中根據個人口味，加入生抽、蠔油、姜末，少量鹽、味精、十三香、老抽老抽，順著一個方向攪拌至上勁后，分次加入料水攪拌，使肉餡充分吸收料水。然后倒入料油，同樣的方法讓餡料和料油充分融合。

6、最后的肉餡中加入擠過水的白菜碎，加入用香油拌過的大蔥碎，再次充分攪拌，使所有食材都融合在一起，豬肉白菜餡就做好了。

7、醒好的面搟成餃子皮，就可以開始包餃子了，這樣做出來的豬肉白菜餡餃子保準美味可口。

二、速凍包子

早餐很多人還是喜歡吃包子的，這些速凍食品也要準備一些，雖然和餃子一樣也是“皮包餡”，但蒸出來的口感還是和煮出來不一樣的，速凍包子這個品類比餃子賣的便宜，一大袋子裝幾十個，物美價廉，可以考慮買一些囤在家里慢慢吃。

推薦一道【三鮮包子】

食材：西葫蘆、豆腐、雞蛋、蝦皮、面粉、酵母粉、白糖、香油、十三香、雞精、鹽適量。

1、在碗中加入5g酵母粉，1勺白糖，加入適量溫水攪拌均勻后分次倒入面粉中，將面粉揉成光滑的面團，等待面團醒發。

2、將西葫蘆洗凈擦成細絲，加入2勺鹽攪拌均勻，腌制五分鐘之后用紗布包裹西葫蘆攥出水分即可。

3、將豆腐放在碗中，用勺子按壓豆腐把豆腐壓碎備用。

4、鍋中加入適量油，將雞蛋液打散倒入鍋中，炒雞蛋時可以用鏟子將雞蛋打碎，雞蛋炒好后需要晾涼備用。

5、在碗中加入擦好的西葫蘆絲，壓碎的豆腐和炒好的雞蛋，再加入1把蝦皮，2勺香油，1勺十三香，1勺雞精和適量鹽，順時針攪拌均勻備用。

6、醒發好的面團排氣后切成大小一致的小霽子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮即可。

7、將包子餡放在包子皮中間，用手捏成喜歡的形狀。

8、蒸鍋中加入適量水，將包子有序地放在紗布上，冷鍋冷水，開中火蒸，上汽后蒸20分鐘即可。

三、速凍炸貨

速凍的炸貨很多，大多是肉類的，如速凍蝦餅、速凍雞柳、雞米花、油條等等，家里時間空余的時候，架起油鍋，或者放入空氣炸鍋、烤箱中加工一下，香噴噴的絲毫不比快餐店賣的差，小孩子嘴饞的問題一下子就解決了。

推薦一道【炸小酥肉】

食材：里脊肉、紅薯粉、面粉、雞蛋、白酒、姜、蔥、生抽、老抽、花椒、胡椒粉、鹽、食用油。

1、小酥肉選用較瘦一些的五花肉或者里脊肉，把里脊肉先切成片再切成條放入碗中備用。

2、蔥洗凈切大段，用刀拍打兩下再切成小段；姜洗凈后去皮切塊，同樣用刀將姜塊拍打兩下，處理好的蔥姜放入碗中接適量的清水浸泡5分鐘。

3、干鍋中倒入花椒，開小火把花椒焙香，焙好后關火倒在案板上，晾兩分鐘左右，研磨成花椒粉。

4、料水浸泡5分鐘后，少量的倒入里脊條中，用手抓拌將料水打入肉片中，取一小半的花椒粉放入肉里，再加1調羹胡椒粉、1勺生抽、1調羹鹽、少許老抽上色，再次用手抓拌均勻，腌制15分鐘，讓里脊肉充分入味。

5、將紅薯淀粉和面粉的比例控制在2:1，兩種混合而成后緩慢地加入適量的水，邊加水邊用手攪拌，再加入5克的花椒粉、5克白酒、打入兩個雞蛋，攪拌至面糊粘稠還可以略微流動，用手抓起來可以成為一條粗線的狀態最佳。

6、將腌制好的里脊肉倒入面糊中，揉抓使里脊肉均勻地掛上漿。鍋中加入較多的油，開大火將油溫加熱至六成熱改中小火。

7、筷子放入可以看到泡泡冒出，把里脊肉一條一條地下入鍋中炸至金黃后撈出控油，全部炸好后，再升高油溫至八成熱，炸好的酥肉倒入鍋中復炸20秒后撈出控油，外酥里嫩、色澤金黃的小酥肉就做好了

四、速凍手抓餅、雞蛋餅

手抓餅、雞蛋餅是在一日三餐中出場率很高的美味，如今的工業化制作的雞蛋餅、手抓餅質量都很高，放電餅鐺里簡單煎一下，酥香美味的碳水食物就出爐了，好吃還省事，而且儲存的時候不占地方，冰箱的空閑處囤幾十張手抓餅還是沒什么壓力的。

推薦一道【手抓餅】

食材：面粉、小蔥、豬油、鹽適量。

1、面粉放在碗中，開水和面，水分次倒入，把面粉慢慢地用筷子攪成絮狀態。

2、面中加入一勺鹽揉成光滑的面團，豬油化開，小蔥切成蔥花備用。

3、把面團能搟的多大搟得多大，越薄越好。在面皮上刷豬油，全部位置都涂抹到，然后將蔥花撒在上面。

4、把面皮一層一層地疊起來，大概兩個指頭寬的長度就差不多了。疊好以后卷起來，形成一個海螺的樣子。用手拍平面餅，用搟面杖搟稍薄，

5、平底鍋燒熱，加入少量的食用油把鍋底抹勻，將面餅放入，煎至一面金黃后，翻面煎另外一面，兩面金黃即可。

五、速凍料理包

料理包的概念這幾年非?；穑唵蔚卣f就是直接把菜給做好或者做成半成品，吃的時候簡單烹飪一下就行了，在家也能吃到飯店大廚的味道，甚至搶占了不少外賣的生意，料理包五花八門，基本上想吃什么都有，不管是魚香肉絲、粉蒸肉，還是佛跳墻，紅燒排骨，都能從高中低檔的料理包里找到，另外蓋澆飯、牛肉面等也都有，家里可以囤一些自己喜歡的菜，隨時加熱吃大餐。

推薦一道【魚香肉絲】

食材：豬里脊肉一塊，春筍兩根，黑木耳適量，雞蛋一個，小蔥兩根，姜一塊，蒜三瓣，紅泡椒適量。