參考消息網9月27日報道 《日本經濟新聞》9月25日發表題為《中國掀起預制菜熱潮》的報道，關注正在中國流行的預制菜行業。報道摘編如下：

半年前，戴維·張認為自己終于找到了可靠的投資領域——正在中國流行的預制菜行業。他辭去工作，加盟了預制菜品牌“舌尖工坊”。

他的加盟門店位于北京的一家超市內，主要售賣糖醋里脊、宮保雞丁等菜品。不過，該事業并沒有按照他的預想蒸蒸日上。

雖然張先生的創業未獲成功，但很多分析師和企業依然認為，在新冠疫情結束前，預制菜仍將是受到消費者熱捧的行業，也滿足了那些追求健康生活人士的需求。

同樣主打新中式預制菜理念的品牌“珍味小梅園”由浦文明在2019年創立，他自信地認為這股預制菜熱會延續下去。“預制菜不會是曇花一現，它正在作為一種消費習慣被更多人接受?！?/p>

一些食品企業的負責人也認為，疫情結束后預制菜市場可能出現增長放緩，但消費者對于種類繁多的預制菜本身的需求不會消失。

在疫情前，預制菜行業的主要客戶是餐飲企業，因為預制菜有助于削減成本、提高出菜效率。而隨著餐飲行業遭遇疫情沖擊，預制菜企業也將目光轉向了那些不得不待在家里的普通消費者。

總部位于廣州的艾媒咨詢的首席分析師張毅說：“以企業將個人消費者視為主要客戶為起點，預制菜的大賣也就開始了?！?/p>

如今，從酸菜魚到辣爆牛肉，不少經典名菜都可以在家里輕松烹制。

阿里巴巴旗下的盒馬鮮生和沃爾瑪旗下的山姆會員店已開始推出預制菜。安井食品、正大食品、河南雙匯等十幾家上市企業都開始生產面向普通消費者的預制菜。海底撈火鍋和西貝莜面村等連鎖餐飲企業也推出了自己品牌的預制菜。

字節跳動、百度、華興資本都投資了預制菜行業。

據報道，研究顯示預制菜行業的投融資金額已達到約百億元人民幣。2022年至少有8家預制菜企業開展了融資活動，其中融資較少的也籌集到上億元人民幣資金。中國連鎖經營協會與華興資本共同發布的報告顯示，2021年中國預制菜市場規模已達3137億元，2025年有望達到8317億元。

該行業也面臨一些難題。首先是競爭激烈，市場門檻高，難以迅速擴大規模。有報告指出，即使是蘇州知味香這樣的行業代表企業，其市場占有率也只有約1%。

此外，該行業也面臨低溫冷鏈運輸業發展不充分的情況，新進入的企業還需跨越與食品安全相關的門檻。

山東的一位零售業分析師表示，低溫冷鏈物流需要改進，餐食本身也尚未達到消費者所期待的物美價廉。但即便如此，預制菜行業仍有增長空間。

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