隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5156億元。艾媒咨詢分析師認為，中國預制菜行業多以B端市場為主，近年來C端顧客追求便利多元化的產品，且顧客已經形成每周購買預制菜產品的習慣，在互聯網多元化營銷的助力下，預制菜產品將在C端市場快速發展。

中國預制菜行業定義與分類

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。預制菜產品分為四種類型，通過需要加工的程度多少可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類，即食食品即開封可直接食用，即配食品則需要自行配菜、調味、烹飪。

2021年中國預制菜行業發展驅動因素：連鎖門店

2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家，近年持續高速增長。艾媒咨詢分析師認為，連鎖門店需要標準化生產快速復制達到規?；?，對于增效降本的需求高，預制菜食品能有效緩解廚房人員成本壓力，連鎖門店數量的上升預示著對預制菜品的需求量不斷提升。

2021年中國預制菜行業發展驅動因素：冷鏈技術

冷鏈物流技術驅動預制菜市場發展，2021年中國冷鏈物流市場規模將達5699億元，同比增長17.5%，冷鏈物流整體市場規模增長較快。艾媒分析師認為，冷鏈物流保障了預制菜品的新鮮度和提升了銷售半徑，中國冷鏈物流市場規模不斷擴大，有助于預制菜行業業務拓展和擴充。

2019-2023年中國預制菜市場規模

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2019年中國預制菜市場規模約2445億元，B端市場為1956億元，C端市場489億。2021年中國預制菜行業規模預估為3459億元，同比增長18.1%，預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預制菜市場規模將達5165億。

2021年中國預制菜行業C端用戶畫像

2021年中國預制菜行業C端用戶購買頻次、價格

調研數據顯示，每天購買預制菜品的用戶占8%，每周購買預制菜的用戶占比達86%。價格方面，用戶單次消費21-30元占比最多，其次11-20元和31-40元占比達20%以上。艾媒咨詢分析師認為，八成用戶已經形成每周購買預制菜品的習慣，用戶對預制菜需求量大，市場將進一步擴容。

以上部分數據、內容來自艾媒研究院發布的報告，點擊下載完整版↓↓↓

艾媒咨詢|2021年中國預制菜行業分析報告-餐飲行業研究報告-艾媒報告中心?report.iimedia.cn/repo8-0/39485.html?acPlatCode=zhihu&acFrom=39485

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