天氣熱了，燒烤就成了大家的心頭愛，但是在外邊吃燒烤，主要還是食材和衛生問題，還是自己在家做吃著更加實惠健康。

By 豆果美食達人 菜菜美食日記

今天小果兒就教大家2種秘制燒烤料的配方，學會了在家也能做出燒烤店的同款味道，快點一起收藏學做吧！

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腌制料:芝麻香油10克，料酒20克，五香粉15克，蠔油10克雞精20克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉10克，蔥姜蒜末各20克拌勻即可。

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燒烤干料:食鹽120克 孜然粉100克 小茴香粉100克 味精70克雞精80克 五香粉10克、黑白胡椒粉各10克。

- 平底鍋烤肉 -

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- 食材清單 -

【味噌燒】

雪花牛肉 200克 白味噌 3小勺

清酒 6小勺 細砂糖 1小勺

生抽 3小勺 蒜泥 1小勺

姜泥 1小勺 熟芝麻 少許

香蔥 少許

【鹽燒+柚子胡椒鹽蔥醬】

薄切牛肉 200克 小蔥 3大勺

姜泥 1小勺 生抽 1小勺

白糖 1小勺 食鹽 1小勺

香油 1大勺 白芝麻 1小勺

- 做法 -

1. 姜、蒜磨成泥，小蔥切碎。

2. 小碗里加入3小勺味噌醬、6小勺清酒、1小勺細砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均勻，味噌醬腌料完成 · 如果沒有味噌醬和清酒，可分別用1-2小勺黃豆醬，6小勺黃酒替代。（或可使用文章中燒烤腌制料配方）在200g肉眼雪花牛肉里，加入一份味噌醬調料，拌勻腌漬15-30分鐘 · 可用雞腿肉替代牛肉，但腌漬時間需要1小時以上。

3. 取一個厚底不粘鍋/鑄鐵鍋，放入食用油，燒熱后將牛肉平鋪在鍋中 · 空氣炸鍋：烤架刷油，平鋪腌制好的牛肉片，200度烤4-6分鐘，中途翻面。

4. 開大火快速煎熟兩面，取出擺盤，可以撒一些芝麻蔥花增加香氣

5. 小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，釋放香氣

6. 再加入6小勺小蔥、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒鹽、3小勺香油拌勻。沒有柚子胡椒鹽，可用1小勺檸檬汁和1小勺鹽替代，風味上有些許差距，但一樣清新好吃。取一個厚底不粘鍋/鑄鐵鍋，放入食用油，燒熱后將牛肉平鋪在鍋中 · 牛板腱也可以換成任意自己喜歡的部位，不過要記住，一定要切薄片！自己切的話，可以先放進冰箱里凍1-2個小時，到肉表面凍硬定型，用快刀薄切就行。

7. 開大火快速煎熟兩面，關火鋪上柚子胡麻蘸醬一起食用。

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