露營｜怎么準備戶外「燒烤食材」清單？

時間：2023-02-08 16:08:56來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

怎么準備戶外「燒烤食材」清單？

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一年之計在于春，春天正值一年最美時，周末帶上家人和寵物，約幾位好友，來一場說走就走的腐敗旅行，讓我們遠離都市的鋼鐵森林，帶著小孩和寵物走進大山森林，再來一次腐敗的戶外燒烤，小酌幾杯，美哉美哉。

今天就讓我這個20年的老驢來來給大家介紹一下戶外燒烤怎么選擇食材。

這篇文章是寫給菜驢的（新手）的，目的是幫大家整理一下常用經常采購的食材清單，這樣在采購時只需照單購買即可，不至于手忙腳亂，堆放一地狼藉，看了這篇文章之后，讓你操作簡單省事，干凈又衛生。

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為什么要燒烤？

燒烤的本質是一種慢生活，度過漫長的夜晚，露營的夜晚是比較無聊，尤其是生活在城市中的人們，突然沒有了電視和手機等各種娛樂，會讓你感覺夜晚更漫長。燒好過程可以持續3～6個小時，準備食材，生火，等木炭燃到無煙，先烤肉食，再考青菜，最后是茄子玉米紅薯…… 邊吃邊聊天，中途再安排活動，幾波人輪著吃，我一般能搞到后半夜，最后剩的炭火再煲上一鍋海鮮粥，第二天早餐。

裝備清單

收納箱

收納箱要選擇透明的，這樣可以一眼看清楚里面裝了什么，避免在里面翻來翻去找東西的過程。收納箱，需要三種：

工具收納：菜刀，水果刀，菜板，夾子，洗潔精等等食物收納箱：收納不許要冷凍的食物生鮮收納箱：一般是泡沫箱+冰袋

我們要將所有攜帶食材和物品都裝進收納箱，一是集中好搬運，小物品、調料等，瓶瓶罐罐放在收納箱中方便搬運，不會散掉；二是密封好，尤其是兩廂車，食材會發出各種氣味彌漫在車廂內；三是各種工具放在箱子里比較安全。

準備好的食材提前在家里洗凈、切好，肉類建議提前用醬料腌制好，穿好簽字，套上塑料袋，有規矩的放在收納箱中。

保溫箱/保溫袋

保溫箱是夏天居家外出必備，放點冰塊進去，冰凍飲料，夏天消暑。

車載小冰箱也不錯，本身有保溫作用，插在12V點煙器上能制冷，不過制冷有點慢。注意不要在熄火時使用，可能會耗光蓄電池，導致汽車無法點火。

一次性餐具

一次性餐具包括：餐盤、碗、筷子、水杯。

一次性衛生用品：紙巾、濕紙巾、垃圾袋、保鮮袋等等。

一次性燒烤用品：燒烤網、小毛刷、錫箔紙

卡式爐

每次戶外我都會帶上卡式爐，明明主題是燒烤為什么要帶卡式爐呢？因為有小朋友，有些第一次參加活動的朋友可能吃不飽。這時可以使用卡式爐煮粥，做飯，煎蛋，做一些簡單便飯。例如解決露營早餐，我會煎幾個雞蛋用全面面表做三明治，或者煮面條。

你需要三種鍋：平底鍋用來煎食物，雞蛋、魚、肉等等；如果是露營超過2天就要考慮增加一口炒鍋了，你不大可能連續多天吃燒烤；湯鍋用來煲湯、煮粥、煮火鍋。

裝逼的裝備

我會帶上煮意式咖啡的摩卡壺和手搖磨豆機，每次裝備拿出來，放入咖啡豆，手搖磨豆，布粉，煮咖啡，一頓操作猛如虎，咖啡飄香，引來無數羨慕目光。

菜驢秘籍

對于剛剛玩戶外，剛剛接觸燒烤的菜驢，先別想著深度體驗，這需要一個過程，慢慢來

新手建議購買半成品，很多大型品牌連鎖串店都同時經營辦成品燒烤食材。人家都幫你穿好，腌制好，包裝好。買過來后開袋即烤。

燒烤食材

肉類

羊肉：各種部位都可以考，我認為燒烤羊肉才是上等吃法。

牛肉：牛肉不宜烤至全熟食用，保持八分熟更鮮嫩。

豬肉：必須烹至全熟才可食用，肋、腰、臀上的肉最佳，稍帶些肥肉的五花肉也不錯，主要烤豬肉脂肪會流油，滴道碳火上會燃燒，一是要注意安全，二是碳的灰燼可能噴濺到食材上，要距離碳火遠些。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。我更喜歡半加工的雞翅、雞腿、雞柳、雞排。

腌制肉類：午餐肉、香腸、火腿、肚包肉、腌肉、培根，攜帶方便，即可開袋即食、也可以燒烤、別有一番風味。

水產類

魚類：通常刺少的魚都適合燒烤。例如，鱈魚、三文魚、武昌魚、鱸魚、鯰魚、秋刀魚、多春魚等。

海鮮：魷魚、墨魚、扇貝、生蠔、蝦、螺肉、花甲、蚶子等。

蔬菜類

玉米、紅薯、土豆、茄子、黃瓜、豆角、青椒、韭菜、生菜、洋蔥、西蘭花、花菜、芋頭、山藥、蘿卜、西葫蘆、圓白菜、菇類（香菇，雞腿菇）、大蒜、海帶、空心菜、蓮藕、木瓜、蘆筍、南瓜、板栗等等，

生菜和水果可以拌點沙拉醬，土豆做成土豆泥拌沙拉醬也很好吃。

面食類

面包（吐司、全麥、列巴、法棍）、饅頭（烤/炸饅頭片）、包子（臨時充饑）等。

豆制品類

豆筋、豆腐塊、腐竹、豆干、千張（干豆腐）等。

其他類食材

水果類

香蕉、菠蘿、蘋果、鴨梨、哈密瓜、柑橘、甘蔗、榴蓮。水果串加熱時要掌握好火候，使其表面略微焦黃即可，這樣水果中才會依然保持多汁，最后，可以淋點蜂蜜或酸奶口感更好。

零食

瓜子、辣條、餅干、巧克力、堅果等。

飲料

礦泉水、碳酸飲料（快樂水）、果汁、涼茶、啤酒、果醋飲料等。

燒烤醬料

調料

一般需要準備，檸檬、花椒、生姜、蔥、蒜、食用油、鹽、醬油、耗油、雞精、花椒油、木姜子油（山胡椒油）等。蜂蜜、番茄醬、沙拉醬、芝士片這些小朋友特別喜歡吃。

生姜、蔥、蒜提前切好裝在容器內，放在收納箱內。

撒料

建議直接購買燒烤撒料，所有配料都在里面，只需要刷油即可。

喜歡自己動手的小伙伴：食鹽、孜然粉、椒鹽、辣椒面、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉、十三香等等根據喜好自己調配吧。

蘸料

調和油、芝麻油、花生醬、芝麻醬、黃豆醬、沙茶醬、甜面醬、辣椒醬、韭菜花、蒜茸辣醬等。

調配醬料最忌什么都來點，我個人習慣而言，我喜歡逐一品嘗，先從淡的開始，當味覺器官疲勞之后，逐漸加碼，最后是重口味。

烤制的時候盡量少放油鹽，用醬料來調配口感，這跟吃火鍋一個道理。

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