近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情等的影響，預制菜的熱度大幅度上升。　iiMedia Research(艾媒咨詢)調研數據顯示，有83.2%的受訪消費者每周購買1-3次酸菜魚預制菜產品;家庭或朋友聚餐是酸菜魚預制菜的主要食用場景，占比50.0%對于酸菜魚預制菜品牌而言，具備較高的品牌勢能、全渠道滲透能力和高效的供應鏈整合能力，在未來能夠吸引更多的潛在消費者。

　　隨著市場逐步成熟以及競爭加劇，渠道效率和供應鏈效率成為酸菜魚類預制場市場的競爭優勢。除了魚本身的區別外，添加劑和配料也成為各品牌競爭的落點。

　　中國酸菜魚預制菜市場規模上升

近年來，由于餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情等影響，預制菜的熱度大幅度上升，且疫情加速了消費市場對于預制菜的認知。數據顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發式增長，線上線下市場總規模達到67.1億元，預計2025年將達到204.7億元。

　　2022年中國酸菜魚預制菜消費者調研：考慮因素

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，在選購酸菜魚預制菜時，受訪消費者主要考慮其口味、新鮮度和保質期，分別占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨詢分析師認為，隨著酸菜魚預制菜的同質化競爭趨勢明顯，差異化定位的產品更能夠加強消費者粘性。

　　2022年中國酸菜魚預制菜消費者調研：品牌

iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，有54.3%的受訪消費者購買過安井凍品先生的酸菜魚預制菜；其次，國聯水產和叮叮懶人菜也是受訪消費者購買過的品牌，分別占比44.4%和38.4%。

　　2022年中國酸菜魚預制菜發展趨勢分析

隨著直播和短視頻的發展，企業的產品營銷渠道拓寬。通過內容種草和直播，酸菜魚預制菜品牌可以直接展示預制菜，激發消費者的需求。通過短視頻和直播平臺，產品內容觸達率更高，觸達頻次更多，消費者對品牌的認知度提升，品牌影響力擴大。

近年來，國家政策的頒布加強了對預制菜產業發展的政策引導。地方政府的重視為地方預制菜產業的發展注入了政策核動力。例如，廣東省推出的《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，鼓勵以企業為主體開展關鍵核心技術的產學研聯合攻關，以及鼓勵廣東預制菜企業境外建基地。未來，中國預制菜企業將積極開拓國際市場，產品的出口量將不斷提升。

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