火鍋長期以來被稱為餐飲行業第一大品類，各種明星都很喜歡投資火鍋店，消費者用餐遇到選擇困難時，第一個想到的就是吃火鍋。

杭州的火鍋除了傳統的川味火鍋，可選擇的火鍋種類很多。從去年下半年開始，杭州又出現了幾家頗為新奇的火鍋店，雖然算不上大紅大紫，但也各自圈到了不少忠實鐵粉。

01九米羊肉爐

這家店位于杭州市中心的中山中路，旁邊就是千串屋本鋪，斜對面就是奎元館，很容易就能找到，每次經過都是在排隊的狀態。

九米的店門是敞開式，裝修極其樸素。在店門口就能看到許多燉著砂鍋的炭爐，店里的客人也是個個吃得熱火朝天。

老板說這家店來自福建，吃法也是當地的吃法。簡單說就是藥材清湯燉羊肉，吃完羊肉涮火鍋。羊肉用的是天山羊肉，燉得酥爛軟嫩，吃起來幾乎沒有膻味。

砂鍋里的羊湯清澈，微微帶甜，還有藥材的清香。吃完羊肉以后，在羊湯鍋里涮蔬菜也很美味，既解膩清口又非常好吃。

這里的羊肉鍋分大中小三種，分別是328元、248元和168元。如果是兩個人，點小鍋就足夠吃了。

除了羊肉鍋，店里的烤羊排、烤羊棒之類的燒烤也可以試試，畢竟用的羊不錯。

02爆小川·雙臭火鍋·螺螄粉

如果說臭豆腐肥腸是暗黑料理界的大規模殺傷性武器，那螺螄粉就是非常歸化學武器。三樣東西分開吃，殺傷力已經足夠厲害，放在一起做成鴛鴦鍋，簡直就有了魔法攻擊能力。

然而做這種奇葩鴛鴦鍋的店在杭州竟然已經有了兩家，一家在黃古山路，另一家在大悅城，可見我們身邊好這口的人還真是不少?。?/span>

爆小川·雙臭火鍋·螺螄粉大悅城店

接近黃古山路店時，遠遠就能聞到螺螄粉的味道，化學武器果然占了上風，臭豆腐的味道竟然都聞不到了。

如果你點“絕代雙驕”鍋底，就能同時感受肥腸、臭豆腐和螺螄粉的三合一魔法攻擊。

喜歡吃的人會越吃越上頭，一般是先吃吸滿湯汁的肥腸和臭豆腐，然后再嗦粉，接著再涮菜。重口味愛好者吃過以后說：“它有多臭，就有多上頭！”

最后，我們建議吃完后最好洗頭、洗澡、換衣服，不然遇到你的所有人都知道你吃了啥。

03重慶秀才火鍋

這家店對住在杭州市中心的吃貨來說，可就有些遠了。它在濱江區平達弄的長河晶都農貿市場旁，想吃就要先過錢塘江，但是路遠對吃貨來說，完全不是問題。

這家店的老板非常自信，不用現成的包裝火鍋底料，就在門口當你面現炒，所見即所得的真材實料。

還沒進店老遠就能聞到火鍋底料的香味，走近就能看到超大的鐵鍋，隨著食材的不斷上下翻滾，一陣陣麻辣的香氣直沖腦門，讓你感覺身在重慶街頭。

這家店的老板和員工都是重慶人，100%沿用了重慶地道的火鍋配方，每天要花8-10小時現炒鍋底，味道絕對正宗。食材用的也很新鮮，下午5點開門，一直會開到凌晨2點。

“重慶老鄉霸道鍋底”6斤油1斤料，集麻辣鮮于一體，許多重慶老鄉都會點這款。有嗜辣的吃貨吃過這款鍋底以后，發出由衷的贊嘆：杭州終于有“真辣”的火鍋了！

但我們要提醒的是：即使你是吃辣愛好者，也要慎重選擇鍋底。這里的辣絕對和杭州市中心的辣拉開了距離，耐受能力差的話，肯定能辣出眼淚。

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九米羊肉爐圖源 @Kathy

重慶秀才火鍋圖源 @Wang41

編輯：青哥

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