說起四川味道

你能想到什么？

火鍋！

在四川

大家又會買些什么樣的年貨？

火鍋底料！

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四川成都：

離不開的火鍋，必須買的底料

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△央視財經《第一時間》欄目視頻

在成都的一家大型的超市，過年期間來這里購買年貨的人非常多，那么大家都買了些啥？

火鍋底料，火鍋底料，還是火鍋底料，看來四川人過年也離不開吃火鍋。在這家超市里，記者看到，光是各種各樣的火鍋底料就擺滿了一排排的貨架，價格在十幾元到三十幾元不等。

“麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣，牛油、清油、紅湯、原味都有?！背胸撠熑烁嬖V記者，從1月份開始，火鍋底料的銷量就出現了明顯的增長。

成都紅旗連鎖股份有限公司總府店店長 謝羽：

賣得最好的年貨應該說是火鍋底料，整體銷量是平時的20%以上的增長，每天都要銷售上千袋。 

除了在超市里購買火鍋底料之外，在成都，最不缺的就是火鍋店，過年期間，不少人也會到自己常去的火鍋店里購買火鍋底料，把喜歡的味道直接帶回家。 

火鍋店工作人員表示，因為現在是過年，所以銷量都會非常好，大概是平時4—5倍的銷量。 

2

記者探秘火鍋底料生產工廠

火鍋味道好不好，火鍋底料很重要。剛剛我們在片子里看到了一包包火鍋底料的成品，想必大家也很想知道這些火鍋底料究竟是怎么炒制而成的？跟隨記者的鏡頭去工廠一探究竟。

請注意！

以下內容建議備好紙巾

（別流口水?。?/strong>

炒制全過程↓↓↓ 

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△央視財經《第一時間》欄目視頻

加入牛油，共約500斤 

溫度控制在140℃左右 

炸蔥姜蒜 

加入糍粑海椒

使勁加，約130斤

加入香辛料、花椒 

出鍋啦

一鍋能出600斤左右火鍋底料 

成都新蜀九香食品有限公司生產副廠長 黃明：每一個產品的特性不一樣，工藝也不一樣。包括投料的一個順序，時間節點溫度，這些都是有嚴格的要求的。然后總體炒制時間可能就是90分鐘左右。炒制完了之后就是一個燜制，燜制的時間在4到6個小時。因為我們的產品是一個無渣的火鍋底料，這個也是我們的一個專利產品，經過過濾再沉降，沉降時間在24小時以上。

你愛吃火鍋嗎？

來源：央視財經（ID：cctvyscj）

監制：劉洪 黃林昊

編輯：張玲琳

校對：谷朋

口水都流下來了！

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