公司源于1936年的“洞山酒店”商號，前店后廠經營白酒（高梁酒）、水酒。1956年公私合營創建國營江西省宜豐縣酒廠，是一家歷史悠久的酒類生產企業。早期主要采取傳統工藝生產水酒和少量白酒。1982年企業采用傳統生產工藝和本地特產柳條糯研制開發新產品——“糯米冬酒”，并于同年建成一棟產量千噸的糯米冬酒生產車間，并于當年就完成生產糯米冬酒500噸。企業也逐步走向規模發展的軌道。以后陸續研制開發了“洞山黑糯米酒”、“洞山延壽酒”等三十多個品種。

2001年9月13日企業改制并更名為“江西省宜豐洞山酒業有限公司”，改制后公司進行了必要的改造，增加了生產設備和檢驗設備，同時對產品重新進行升級改造，經過幾十年的打造，洞山酒業在廣東、福建及江西地區有較高的美譽度。

在白酒競爭激烈的今天，洞山酒業在穩步發展洞山白酒品種的同時，隨著消費市場的變化，洞山酒業充分利用企業獨有的資源，對洞山黃酒重新進行升級改造，進一步提升產品質量和品牌形象，完成對“洞山牌”黑糯米酒和糯米冬酒的替代改造，使之更加適應廣大消費者的消費需求。洞山酒業擁有洞山白酒與洞山黃酒生產的獨特技術優勢和歷史優勢，制訂與國際標準接軌的新企業標準，加強對危害點的控制，實現產品的“零缺陷”化，洞山酒業通過國家綠色環境認證，使得洞山酒遠銷到韓國、日本等國家。