四川火鍋加盟簡介

四川火鍋加盟投資費用

四川火鍋加盟投資回報分析： 加盟店級別 省級特許店 地級市特許店 縣級市特許店 縣級特許店 營業面積 600-800㎡ 500㎡ 400㎡ 400㎡ 總投資 100-150萬元 70-90萬元 50-70萬元 50-70萬元 餐位 360位 288位 264位 264位 上座率 120% 120% 120% 120% 人均消費 50元 45元 42元 40元 日營業收入 1.8萬元 1.296萬元 1.1088萬元 1.056萬元 月營業收入 54萬元 38.88萬元 33.264萬元 31.68萬元

利潤率 20% 20% 20% 20% 月利潤額 10.8萬元 7.776萬元 6.6528萬元 6.336萬元 年利潤額 129.6萬元 93.3萬元 79.83萬元 76.03萬元 投資回報期 9-13個月 9-11個月 7-10個月 7-10個月

四川火鍋加盟能夠獲得總部眾多的加盟支持，并且所需的投資費用并不高，最重要的是其在市場上受到了眾多消費者們的喜愛，擁有眾多忠實的消費群，如果您加盟就能夠同總部共享消費群。所以想要創業的親們，趕緊行動起來，點擊右側“我要加盟

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四川火鍋簡介

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

四川火鍋歷史起源

四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現高壩二五廠）。炊具僅一瓦罐，罐中盛水（湯），加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說）。當時，長江邊上的船工們跑船常宿于小米灘（小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，船工們吃后，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

當時的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶后，就又有一番變革了。當時一些苦力（"棒棒"）見到這種吃法后，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江里洗凈，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再后來就有人干脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又咸又香的鹵汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。于是這些船工、苦力（棒棒）們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，還花費不了多少錢，既經濟，又方便，又能增加熱量。除了那些苦力外，來圍著挑擔子的吃的人也越來越多。直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁由食客自行配合，以求干凈而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，并且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。后來人們為了記住這種吃法是從小米灘傳過來的，就干脆把這條街稱作"小米街"。

乃至后來，到抗日戰爭時期，四川火鍋日益興盛，官場要員、金融巨頭、商人、記者等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到臺灣的國民黨老兵，至今仍念念不忘重慶火鍋的美味，有的還在臺灣開起了火鍋店（但由于原材料的問題，老是趕不上四川本地的味道）。所以許多書上都說四川火鍋發源于重慶江北，但事實卻是源于瀘州，在重慶發展開來的。

所屬菜系

四川火鍋屬于川菜，以麻，辣，鮮，香著稱，是四川的美食代表。

四川火鍋文化特色

四川火鍋表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛四川火鍋，家家都會做。

調料獨特

在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配制是選用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。另外啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。

菜品多樣

冷鍋 傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。

吃法豪放

昔日的老火鍋館內，特制高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。如今的火鍋已現代化了，火鍋湯由傳統的紅湯發展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調味則出現了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。在火鍋的設備和燃料上都有了很大的改進，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會。

四川火鍋風味特點 1、鮮香味美：

在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯鹵調制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

2、口味大眾化：

在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。

3、用料更廣泛：

以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、制作精細：

從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。

5、樂意方便：

火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

6、養身健體：

由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感冒有一定的療效，可祛風濕，特別是含營養較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

四川火鍋加盟條件

1、認同品牌文化及管理模式，并能維護品牌形象。

2、熱愛餐飲事業，并能保持全身心的投入。

3、有一定的資金實力和人脈關系。

4、有良好的溝通能力和合作意識，能遵守加盟合同的約定。

5、愿意參加總部培訓和接受總部管理及指導。

四川火鍋加盟支持 1、品牌支持：

授予合法使用品牌、商標、專利及各種獲獎銅牌、證書等。

2、營建支持：

協助選址、商圈評估、裝修設計、店堂規劃、投資概算。

3、企劃支持：

開業策劃、營銷策劃、廣告設計，定期品牌宣傳及推廣、網絡營銷。

4、營運支持：

開業籌備、市場定位、運營指導、經營追蹤及分析、持續的營運督導。

5、培訓支持：

加盟商管理人員、技術人員、財務人員接受總部免費規范培訓、總部派員現場指導培訓。定期片區集中培訓、單店適時新產品推廣及技術培訓。

6、財務支持：

費用分析、成本分析及控制、盈虧平衡分析。

7、手冊支持：

企業文化手冊、營建手冊、開業策劃手冊、人事管理手冊、財務管理手冊、服務員培訓手冊、前廳管理手冊、后廚技術規范手冊、員工手冊等九大手冊，保證經營管理工作的開展和提高。

8、技術支持：

完善的產品技術研發體系，提供持續不斷的創新產品，春季及夏季特色鍋底等應變市場需求。

9、物配支持：

底料等專用物品的集中統一生產和配送、特色產品專供，代購原輔料等。四通八達的運輸體系，快速便捷的運輸網絡。

四川火鍋加盟流程 1、加盟咨詢

了解項目：加盟電話，瀏覽公司網址以及親臨店鋪體驗后，到公司詳情了解加盟細則。

2、實地考察

考察當地消費市場狀況及發展趨勢。

3、加盟申請

初步達成加盟合作意愿并符合總部加盟條件的加盟商，可與總部簽訂加盟合同。

4、簽訂合同

加盟協議是在雙方本著平等自愿、互惠互利、共同發展的原則下，明確雙方責、權、利的合作細則。協議簽訂后，總部提供相應的授權文件和其它資料、物品。

5、店鋪選址

總部對于店面選址給予相應配套的專業選址方案，確保合作者選擇較優店址。

四川火鍋相關加盟問答 問：開一家四川火鍋店會定期將產品更新嗎？

答：四川火鍋店強大研發，新品不斷，為終端店鋪定期輸送新鮮血液，研發較新產品，用以提高門店市場競爭力。

問：開一家四川火鍋店的面積多大合適？ 答：如果創業者有較強的經濟實力和業務能力，之前也是接觸過餐飲行業，有較強的行業經驗，自然而然可以考慮較大的店面，容納的客流量越多，店鋪營業額就越高，那我們回本速度也會加快，但建議不要過大，因為面積太大，會給人空虛的感覺。 問：開一家四川火鍋品牌店需要品牌總部提供培訓嗎？

答：會提供相關的培訓的。品牌總部在保證四川火鍋口味正宗的基礎上，推出數十種不同系列鍋底，萊品多達300種，同時免費提供技術資源:時尚飲品系列、風味小吃系列、特色湯鍋系列等，保證特色萊品多元化。

問：開一家四川火鍋店需要先進行試營業嗎？

答：需要的。開四川火鍋加盟店試營業是一個簡單地演練，為了正式營業做鋪墊，做準備，畢竟機會是留給有準備的人的手里的，還有一個層次就是萬事開頭難，四川火鍋加盟店進行了試營業，步伐跟上以及走上正軌也是指日可待，試營業期間看到四川火鍋加盟店的不足之處才有機會進行改啥，對于消費者是一種誠信、負責的態度體現，因此四川火鍋加盟店的試營業是一個比較好的舉動。

問：開一家四川火鍋店員工需要多少人？

答：根據以往成功案例，小型店鋪在3-5人，大型店鋪在5-8人，加盟商可以根據店鋪的實際營業情況來定。

四川火鍋加盟優勢

1、享有知名品牌、商標帶來的利潤。

2、獲得質量穩定、可靠的品牌和產品服務。

3、得到全面、系統的管理培訓和指導。

4、統一的技術和產品配方，可集中進貨，降低成本，保證貨源。

5、可根據總部成功經驗來選擇店面及經營管理自己的企業。

6、受益于整體廣告帶來的客源，從而減少廣告宣傳費用，提高社會效益和經濟效益。

7、免費提供統一的店面設計，VI形象，可使企業快速啟動，減少時間。

8、可得到持續不斷的營運、技術支持和售后服務。

9、自己當老板，但不孤軍作戰，有強大公司實力作后盾，增強抗經營風險能力，事業容易做大，可盡享成功喜悅。

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